quien sabe el PROCEDIMIENTO para Deshidratar las Frutas???

Question

el procedimiento porque ya uno me salio con que "pos quitandoles el Agua" yo quiero saber como que hay que hacer como se les extrae el agua y se vuelven secas sin entrar en estado de descomposicion

Answer 1

Frutas deshidratadas (Naranja, papaya y Piña)
Tiempo de preparación 10 días

Ingredientes

° 1/2 kg de naranja
° 1 papaya
° 1 piña
° 1/4 de taza de jugo de limón
° 1 litro de agua hervida o clorada

Utensilios
° cuchillo
° tabla grande para picar
° colador grande
° recipiente de plástico o vidrio con capacidad de 3 litros
° deshidratador solar (ver tecnología doméstica en la Revista del Consumidor de abril del 2002)
° bolsas de celofán o frascos limpios con tapa
° etiquetas adheribles


Procedimiento:

1. Lave bien toda la fruta y pele la papaya y la piña con el cuchillo. Procure no retirar demasiada pulpa.

2. Ponga el colador sobre el recipiente de 3 litros. Corte la piña y las naranjas en rebanadas de medio centímetro de grosor y colóquelas en el colador para escurrir el jugo. Después, acomode la fruta en el bastidor de malla del deshidratador solar.

3. Añada el jugo de limón y el agua al recipiente que contiene el jugo de la piña y la naranja.
Corte la papaya y coloque las rebanadas de medio centímetro dentro del jugo para evitar que se oscurezcan. Déjelas ahí por 15 minutos, después escúrralas en el colador y colóquelas con la demás fruta.

4. Acomode las rebanadas separadas entre sí para permitir la circulación del aire.
Ponga el deshidratador al sol. Al llegar el atardecer, retírelo del exterior y póngalo en un lugar cerrado.
5. Evite exponerlo a la humedad para que la fruta no la absorba. La naranja, la papaya y la piña tardarán aproximadamente 10 días en deshidratarse si el sol es constante.

Envasado y conservación
Guarde la fruta en las bolsas de celofán o en los frascos. Etiquete los envases con el nombre de la fruta, la fecha de elaboración y la de caducidad. Las frutas deshidratadas se conservan hasta por un año en un lugar fresco.

Aporte nutrimental
Las frutas secas son una rica fuente de azúcares que pueden transformarse con rapidez en energía. Son además una buena fuente de fibra, hierro, potasio y vitamina C (ácido ascórbico).

Dato interesante
La deshidratación es uno de los métodos más rudimentarios y antiguos utilizados por el hombre para conservar alimentos, ya que al retirarles al máximo el contenido de agua se evita el desarrollo de microorganismos.

Recomendaciones
° Puede consumir estas frutas u ocuparlas para elaborar manualidades.

° Rebane a su gusto la fruta, puede darle forma de estrellas o alguna otra figura de su agrado.

° Puede deshidratar frutas como limón, toronja o mandarina, de la misma manera que la naranja; otras, como fresa o mango, siguiendo el procedimiento de la papaya

Answer 2

*Rebanas tu fruta preferida lo más delgado que puedas
*Luego las pones al horno más o menos 200°C durante 30 minutos
*Y vas calculando la deshidratada: recuerda que la pulpa varía de fruta en fruta y las manzanas por ejemplo se hacen más rápido que los mangos.
*Luego los dejas secar en las charolas ya fuera del horno y te las comes como quieras, con cereal o yogurt o chile piquín...provechito muñeco!

Answer 3

Existen varios procedimientos y el mejor de ellos depende del tio de fruta y de la presentación que quieras obtener. Hay frutas que se sumerjen en un jarabe con alta concentración de azúcar para evitar la descomposición, después de eso se dejan al sol hasta que se deshidratan, lógicamente deben de estar en un lugar muy soleado y seco. Otras frutas se sumerjen primero en salmuera (agua con mucha sal) y se secan al sol, también laspuedes bañar de sa en grano o sal en polvo y dejarlas secar al sol.
Es posible secarlas también en hornos continuos o incluso hacer un proceso de liofilizado, en este último el agua de la fruta se extrae por congelamiento pero necesitas equipo especializado.
Es común hacer cortes a las frutas en rodajas o tiras antes de deshidratarlas para que sea mas fácil.

Answer 4

dejalas al sol