Quien me da la mejor receta de las empanadas argentinas?

Answer 1

Yo tengo una pizzería en la localidad de San Martín, provincia de Buenos Aires y creo que mis empanadas son inmejorables.
Tengo 19 variedades pero asumo que las que querés saber son las "clasicas" de carne.
1° secreto - que no debería decirlo, es que toda la comida nuestra la hacemos con aceite con ajo ¿cómo? Si, previa a cualquier preparación, lo que hacemos es pelar una cabeza entera de ajo y a cada diente le sacamos el brote del centro que es en definitiva lo que la gente después le cae mal y repite. y en una procesadora licuamos todo el ajo con 1 litro de aceite y una pequeña cucharadita de sal.
A eso se lo llama leche de ajo, porque se procesa tanto que queda con aspecto lechoso... lo volves a pasar a la botella del aceite y a ese liquido lo usás para cualquier tipo de frituras.
Como te dije, la gente se come cantidad de ajo pero no le cae mal y le da muy buen sabor.
Revelado esto, vamos a la receta:
Te aviso que no hacemos nosotros los discos, sino que los compramos hechos... en grandes cantidades es mucho más practico.
El relleno lleva partes iguales de cebolla y carne.
Es decir que por kilo de cebolla (a la que picamos muy chiquito) la ponemos a freir con suficiente aceite con ajo y una vez que tomó color le agregamos un kilo de carne picada.
Se mezcla todo y se sigue cocinando y revolviendo hasta que la carne suelte su jugo.
Una vez en este estado vienen los condimentos y acá depende de tu gusto.
se rectifica la sal.
Si te gustan aceitunas se pueden poner fileteadas.
Si te gusta se puede poner comino, pero ojo que se usa poco porque es muy fuerte y satura todos los otros sabores.
Si o si debe llevar pimentón colorado (dulce o especial es lo mismo) en polvo, para un kilo de carne por lo menos 2 cucharas del tamaño de sopa.
Si las empanadas te gustan dulce no se te ocurra agregar aceitunas, pero si va con ázúcar y si te gusta algunas pasas de uva.
A toda la mezcla se le pican por lo menos 4 huevos duros.
Si te gustan picantes, se le agrega ají molido o cayena (o una mezcla de ambas) nosotros ponemos 3 cucharadas soperas de cada una.
y finalmente queda a tu imaginación...
Se repulga y va al horno con una previa pincelación de yemas de huevo para que queden con color (si es que no las querés fritar) OJO!!! el aceite con ajo no sirve para fritar las empanadas porque el ajo se quema, aca el aceite debe estar limpio. Se usa nada mas que para los rellenos de comida.
Ojalá te sirvan mis datos... que la disfrutes.

Answer 2

Ingredientes :
1 kilo de harina
1 taza de grasa derretida y tibia
1 taza de salmuera.mas bién caliente
5 cucharadas de grasa
sal
comino molido
ají molido
pimentón
1 papa(patata) grande
2 cucharadas de vinagre blanco
2 huevos hervidos(duros)
50 gr.de uvas pasas
50 gr.de aceitunas
100 gr.de cebolla de verdeo(picada)
1 cebolla picada
5 cucharadas de grasa
1 kilo de carne de vaca(nalga o pulpa)
1 litro de agua herviendo

Receta :
1-Colocar en forma de corona la harina.

2-derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,

3-la salmuera e ir armando la masa.
4-Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas.
5-Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo.
6-Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina)
7-cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla.
8-Colar la carne en seguida.
9-poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.
10-incorporar la cebolla.
11-condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido.
12-Retirar del fuego y agregar la carne.
13-Mezclar todo y reservar.
14-Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos.
15-Hervir agua y luego incorporar la papa(patata)
16-agregar el vinagre(para evitar que se deshagan).
17-Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente.
18-Agregar la papa a la mezcla de carne.
19-mezclar con cuidado.
20-pelar y picar los huevos duros,reservar.
21-mezclar los huevos picados con la cebolla de verdeo picada.
22-Tomar trocitos de masa.
23-Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm.
24-Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar)
25-Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevos y cebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas.
26-Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge)
27-Llevar las empanadas al horno o freir en aceite...


Consejos :
Es recomendable preparar un dia anterior el relleno, dejarlo en el refrigerador

Answer 3

No se si será la mejor receta pero así las hago yo. Saludos

Masa

¾ kg de harina
300 gramos de grasa de pella
salmuera (1 cucharada de sal gruesa y 1 taza de agua tibia)

Poner la harina sobre la mesa, colocar la grasa en el centro. Ir mezclando agregando salmuera hasta obtener un bollo. Amasar apenas dándole a la masa forma de cilindro. Dividirlo en rodajas de 1 cm de espesor. Luego estirar las rodajas con el palo de amasar hasta obtener discos de unos 2mm de espesor.
Si no se desea amasar, comprar los discos para empanadas en el supermercado. (Para horno)


Relleno

1/2 kilo de carne picada
¼ kg. De cebolla
¼ kg de cebolla de verdeo
1 pimiento morrón
1 cubito de caldo de carne o verduras
½ cucharada de ají molido
½ cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita tamaño café de comino en polvo
sal fina y pimienta, a gusto
2 huevos duros picados
50 gramos de aceitunas verdes picadas

En una sartén poner un fondo de buen aceite junto con un diente ajo y una hoja de laurel. Cuando el ajo esté dorado retirarlo. Rehogar el pimiento y las cebollas hasta que estén transparentes. Agregar entonces la carne picada y sofreir todo unos minutos. Disolver el cubito de caldo en una taza de agua hirviendo y agregar a la preparación. Agregar los condimentos teniendo cuidado de disolver antes el pimentón en un poco de agua fría. Salpimentar. Cocinar unos minutos y apagar el fuego. Probar el relleno y rectificar de ser necesario. Adicionar entonces el comino. Dejar enfriar el relleno. De ser posible hacerlo el día anterior al armado de las empanadas.

Para armar las empanadas cortar los discos de masa y poner en cada uno una cucharada de relleno, un poquito de aceitunas y de huevo duro. Cerrar y hacer el repulgue. Pintar las empanadas con huevo batido. Cocinar en placa enmantecada y enharinada en horno caliente previamente calentado durante 15 minutos. Cocinar hasta que las empanadas se vean bien doraditas. Retirar dejar reposar unos minutos y servir.

Answer 4

En Argentina cada provincia tiene su modo de hacer empanadas.
Como no sè cuàl preferìs aquì te mando una pàgina con todas las recetas.
Suerte.

Answer 5

Para que prepares unas empanadas deliciosas, además de la receta, deberás poner lo mejor de ti para darles tu toque personal y hacer que sean sabrosas para tus comensales.
Los discos de masa los puedes comprar en cualquier negocio o supermercado? De no ser así estamos en dificultades porque no los sé preparar.....siempre los compro!!!!
El relleno puede ser variado: De carne : pones en una olla una cebolla mediana cortada muy finamente y la haces doradita con un poco de aceite o manteca. Luego agregas la carne molida para que se vaya cocinando y la condimentas a tu gusto. Admite ajo, ají molido, orégano,perejil....lo infaltable es el comino, que le da un sabor tradicional. No te olvides de la sal!!Una vez cocido le agregas aceitunas cortadas pequeñas, huevo duro también cortado en trocitos y, según el gusto, pasas de uvas sin semillas. Con ese preparado rellenas los discos de masa y los cierras como para que nos se salga nada. Las puedes cocinar al horno o fritas.
Se pueden rellenar también con maíz cocido y mezclado con salsa bechamel (salsa blanca) espesa, o con queso fresco y condimentado....
En fin, los otros tipos de relleno dependen de tu imaginación....
Espero haberte sido útil.
Qué te salgan exquisitas y que las disfrutes!!!!

Answer 6

Ingredientes :
1 kilo de harina
1 taza de grasa derretida y tibia
1 taza de salmuera.mas bién caliente
5 cucharadas de grasa
sal
comino molido
ají molido
pimentón
1 papa(patata) grande
2 cucharadas de vinagre blanco
2 huevos hervidos(duros)
50 gr.de uvas pasas
50 gr.de aceitunas
100 gr.de cebolla de verdeo(picada)
1 cebolla picada
5 cucharadas de grasa
1 kilo de carne de vaca(nalga o pulpa)
1 litro de agua herviendo

Receta :
1-Colocar en forma de corona la harina.

2-derretir la grasa e incorporarla en el centro de la harina,

3-la salmuera e ir armando la masa.
4-Amasar bién,hasta que la masa reviente como bombitas.
5-Dejar reposar la masa,tapada con un lienzo.
6-Preparar el relleno picando la carne con cuchillo,en trocitos(como carne picada a maquina)
7-cubrir la carne con el agua herviendo para blanquearla.
8-Colar la carne en seguida.
9-poner las 5 cucharadas de grasa en una sartén y derretir.
10-incorporar la cebolla.
11-condimentar con sal.pimentón,comino y ají molido.
12-Retirar del fuego y agregar la carne.
13-Mezclar todo y reservar.
14-Pelar y cortar la papa(patata) en cubitos chiquititos.
15-Hervir agua y luego incorporar la papa(patata)
16-agregar el vinagre(para evitar que se deshagan).
17-Una vez cocida la papa(patata)colar y dejar enfriar completamente.
18-Agregar la papa a la mezcla de carne.
19-mezclar con cuidado.
20-pelar y picar los huevos duros,reservar.
21-mezclar los huevos picados con la cebolla de verdeo picada.
22-Tomar trocitos de masa.
23-Hacer cilindros y cortarlos aproximadamente a 3 cm.
24-Estirarlos en forma de medallones (con palote,palo de amasar)
25-Distribuir encima una cucharada del relleno,agregar la mezcla de los huevos y cebolla de verdeo,las uvas pasas y las aceitunas.
26-Humedecer el borde de la masa, cerrar y hacer el simbado(repulge)
27-Llevar las empanadas al horno o freir en aceite...


Consejos :
Es recomendable preparar un dia anterior el relleno, dejarlo en el refrigerador

Answer 7

las acabo de comer
ni loco te doy la receta , quedate con las ganas o veni a argentina

Answer 8

oh... un argentino