¿como se hace el dulce de leche?

Answer 1

DULCE DE LECHE

Ingredientes:

2 lts. de leche
1/2 kilo de azucar


En una cacerola de fondo grueso se ponen 4 cucharadas de azucar y se queman a fuego lento para dar un color obscuro al dulce. Enseguida se vierte la leche y el azucar y se ponen a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Cuando comienza a hervir se baja la llama y se deja que la eche continue hirviendo suavemente sin derramarse. Al cabo de 3/4 de hora el dulce comenzara a espesarse, haciendo burbujas. Es importante en este momento probar un poco y constatar si ya ha adquirido el punto necesario. Cuando al colocar sobre un plato una gotita esta no se corre el punto esta logrado. Se saca entonces de la cacerola y sedeja enfriar. Otra variante del dulce de leche, lleva una pizca debicarbonato y esencia de vainilla, o mejor una ramita de vainilla,puesta dentro de la leche mientras hierve

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INGREDIENTES:

4 litros de leche

1 kg. de azúcar

Esencia de vainilla

1 pizca de bicarbonato

PREPARACIÓN:
Dulce de leche. Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado. Lo del bicarbonato no sé muy bien para qué es.
El dulce de leche se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Si queréis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se reduce muchísimo.
El dulce de leche es una verdadera bomba calórica y, para algunos paladares, demasiado empalagoso. ¡A mi me vuelve loco!

Además de rellenar los crepes, probad el dulce de leche como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.

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DULCE DE LECHE

DULCE DE LECHE
Leche 4 litros,
azucar 1 kilo,
bicarbonato de sodio 1 cucharadita,
esencia de vainilla, unas gotas.

Hervir la leche, y pasarla a otra cacerola en lo posible ma's grande.

Le agrego de golpe el azucar, el bicarbonato y la esencia de vainilla.

Revuelvo con cuchara de madera constantemente. Pongo a hervir a fuego fuerte, todo el tiempo. A medida que hierve, el dulce comenzara a espesar, revolver con la cuchara de madera para que el dulce no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando el dulce rezongue y espese como la salsa blanca liviana, retirar la cacerola del fuego, apoyarla en una pileta que tenga agua fria y revolverla hasta que enfrie. Si se llegase a cortar se lo coloca de a poco en la licuadora y se lo licua.

VARIANTE: Si no se quiere revolver se puede agregar una bolita de las de jugar a las bolitas que mientras hierve la leche va "saltando" de manera que el dulce no se pegue ni forme grumos.

Answer 2

colocas en olla de hierro leche cruda ,la cantidad que vos quieras, los pones en el fuego hasta que hiervas, si? cuando llega el hervor baja a lo mas minimo el fuego y dejas que se siga cocinanado hasta que empiece a tornar dorada y aqui es cuando le agregas el azucar pro`porcional a la leche que pusisiete a hervir..no te olvides de poner un chaucha de vainilla , y un bolillita en el fondo de la olla para que no se queme ni se pegue.... cuando lo hagas convida con pan casero ,

Answer 3

con leche y azucar y bicarbonato de sodio

Answer 4

pones en baño maria una lata de leche condensada por espacio de una hora y la dejas que se cocine bien, cuando pase ese tiempo apagas el calor que esta dando y dejas q se enfrie, OJO la debes de star vigilando consatantemente y no dejar que se gaste el agua del baño maria porque si no explota la lata, suerte en todo

Answer 5

pone 1lata d leche condensada a baño maria cuando teiene el color marron listo es la manera mas facil d hacerlo

Answer 6

otra mas facil compras una lata de leche la lechera la pones a hervir baño maría, 1 o 2 horas creo y luego la dejas reposar todo la noche la abres y listo

Answer 7

hirviendo la leche con azucar y dejandola hervir.... y revolviendola para que no se pegue. aca te dejo la receta, mas facillll

3 litros de leche cruda (leche sin hervir)
1kg de azúcar
150 cc de agua
Una cucharadita de café de bicarbonato
Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y comer.