¿Cómo se hace pollo a la broaster? Ya tengo el freidor pero tengo una fórmula casera y quiero semi-industrial

Question

Tengo una pequeña venta de pollo broaster, empezé con olla y ya tengo el freidor, pero no tengo la fórmula para hacer de manera más industrial.

Answer 1

Esto es lo que tengo. Espero te ayude.
POLLO FRITO
3 lbs. pollo trozado y adobado con: 1 cda. sal o adobo,
1 cda. ajo triturado, 3 cdas. aceite de oliva
Pimienta (opcional)


Mezcla los ingredientes del adobo, adoba el pollo y deja en el refrigerador por lo menos una hora.

Calienta el sartén a temperatura mediana. Echa el pollo en la sartén, sin tapar y cocina hasta que quede doradito. En un principio se va a pegar pero se soltará al dorarse. Cuando se dore lo volteas y cocina hasta que quede doradito por ambos lados. Baja la temperatura, tapa y cocina por 7 a 10 minutos