En Mexico la leche de cabra quemada se conoce como cajeta pero alguien sabe como hacerla casera?
2006-08-03 05:26:56 · 7 respuestas · pregunta de Sum41andBlink182\m/ 5 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
C*****
Ingredientes:
1 lt. de leche
230 grs. de azúcar blanca
1 cucharadita de bicarbonato disuelto en media taza de agua
Procedimiento:
Se pone en la cacerola la leche a hervir con el azúcar a fuego más suave, sin dejar de mover, poco a poco se añade el agua con bicarbonato.
Está lista cuando espesa y al mover con la pala se ve el fondo del cazo. Se sirve en platón y se puede adornar con pasitas.
****************************************************
C***** DE CELAYA
Ingredientes:
3 litros de leche de cabra
1 cucharada de almidón
½ kilo de azúcar
1 copa de jerez dulce
½ cucharada de bicarbonato de sodio
1raja de canela
Procedimiento:
Se ponen en una cacerola dos litros y medio de leche, junto con la canela y el azúcar.
Se hacen hervir durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, se añade el almidón previamente disuelto en un octavo de litro de leche.
Se deja hervir 5 minutos más, y se añade el bicarbonato previamente disuelto en la leche restante. Se mantiene el hervor, revolviendo constantemente hasta que se vea el fondo de la cacerola.
Se añade el jerez y se vuelve a hacer hervir. Obtenido nuevamente el punto, se vacía en moldes.
****************************************************
C***** DE MANGO
Ingredientes:
6 mangos de manila pelados y picados
1/2 taza de almendras o cacahuates, pelados y molidos
1 cucharada sopera de pasas
1 taza de azúcar
Procedimiento:
Hierva el azúcar en una taza de agua y cuando esté a punto de bolita agregue las almendras o cacahuates y los mangos.
Hierva moviendo constantemente y cuando espese vacíe en un platón y adorne con pasas. Refrigere.
****************************************************
C***** QUEMADA
Ingredientes:
14 tazas de leche
4 tazas de azúcar
1/2 cucharada cafetera de bicarbonato
Procedimiento:
Mezcle 6 tazas de leche con el bicarbonato. Ponga al fuego y deje que suelte un hervor. Retire.
Mezcle en un recipiente grande 2 tazas de leche con el azúcar. Hierva a fuego bajo hasta que empiece a espesar y tomar un color oscuro.
Vierta sobre el recipiente las 6 tazas de leche con el bicarbonato. Siga hirviendo sin dejar de mover hasta que se vea el fondo del cazo.
Deje enfriar. Coloque en un recipiente de vidrio.
Espero te sirvan!!
2006-08-03 07:11:27 · answer #1 · answered by Tx.71 6 · 2⤊ 0⤋
esta receta corresponde al dulce de leche argentino:
Ingredientes:
azucar : 1 kg
leche: 4 litros
esencia de vainilla
bicarbonato: 1 pizca
Se disuelve el azucar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azucar es porque lo hemos cocido demasiado. Se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo.
2006-08-03 12:38:12 · answer #2 · answered by patry_net 3 · 1⤊ 0⤋
LA RECETA DE LA LECHE CONDENSADA EN LA OLLA DE PRESION SABE MUY BIEN
O 1 LITRO DE LECHE ENTERA CON UNA TAZA DE AZUCAR LA PONES A HERVIR MOVIENDOLA CONSTANTEMENTE HASTA QUE SE CONSUMA CASI POR COMPLETO, PUEDES AGREGAR LICOR DE CAFE O CREMA IRLANDESA O RON PARA DARLE EL TOQUE QUE PREFIERAS Y SI DEJAS QUE SE CONSUMA CASI POR COMPLETO LA VACIAS EN UNA TABLA DE MADERA, DEJAS QUE SE SOLIDIFIQUE Y TENDRAS UNAS LECHES QUEMADAS
INVITA NO
2006-08-03 12:32:12 · answer #3 · answered by Sociopata Aburrido 5 · 1⤊ 0⤋
pon en la oya express con tantita agua un lechera pero cerrada y la dejas como 20 minutos, o lo haces a baño maria pero tarda bastante, ojala te quede muy rica provecho
2006-08-03 12:31:11 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Compra un bote de La Lechera y ponla en la olla express una hora y listo, ya tienes tu cajeta.
2006-08-03 12:29:20 · answer #5 · answered by . 6 · 1⤊ 0⤋
Una buena receta...
http://www.pasqualinonet.com.ar/el_dulce_de_leche.htm
Chauuuuuuuuuu
2006-08-03 13:06:26 · answer #6 · answered by Daniel T 1 · 1⤊ 1⤋
expriendoOo una vaca!! jeje naa bromitah.. =P... con leche y mutia azucar... lalala... aguant el dulce d leche!!
q tengas un buen dia!! =D
%100 ARG.
2006-08-03 12:41:03 · answer #7 · answered by tamii..! 2 · 1⤊ 0⤋