comment faire cuire les aubergines?

Question

´les recettes de ce legume

Answer 1

voir recette moussaka c trè bon

Answer 2

laver, essuyer,faire de tout petits cubes,pendant ce temps là faire bouillir de l'eau salée, les jeter dedans pour les blanchir 5 minutes, les égoutter. Faire étuver une ou 2 échalotes, verser les aubergines et finir la cuisson. On peut rajouter une grosse tomate coupée en petits cubes. Recette rapide et non grasse. L'aubergine blanchie de la sorte ne pompe pas trop la matière grasse. Bon appétit !

Answer 3

caviar d'uabergine: ca pete grave et c tout simple
cuire les aubergines en papillotes (enroulées dans du papier d'alu) au four moyen 30 minutes
ensuite, les hacher avec de l'ail, du sel+poivre, un peu d'huile d'olive et qqs gouttes de tabasco, eventuellement 1 ou 2 anchois selon la quantité, ou bien qqs olives vertes ou noires denoyautées...
en toast sur du pain de campagne grillé avec qqs feuilles de salades sauvage et un filet d'huile d'olive, ca fait furieusement "j'ai passé toute mon enfance en provence"...

Answer 4

Une recette simple de salade d'aubergine ....et autre :)
Peler 1kg d'aubergines et je les coupe en dés .Puis faire bouillir pendant 15 mn. Laisser bien égouter . Puis ajouter une vinaigrette avec du cumin en poudre... Servir frais.

Answer 5

le zaâlouk, c'est hyperbon.

Griller 2 aubergines, directement au feu de la cuisinières, ou sur la plaque; Jusqu'à ce que la peau soit noircie.
Puis détacher la peau calcinée soigneusement (on peut la mettre dans un sac en plastique qu'on mouille, c'est plus rapide) enlever les queues, mettre dans un fait-tout et écraser avec une spatule en bois. Huile d'olive, paprika, piment doux en poudre, sel, et un filet de citron à la fin. bien hacher finement.

Mettre au réfrigérateur et servir frais, dans des petits ramequins, avec des olives;

From morocco.

Answer 6

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, disposez-les sur un plat allant au four avec de l'huile d'olive sel, poivre et du thym . Laissez cuire à four chaud,une fois que la chair est en compote et un peu colorée , à l'aide d'une cuillère à soupe, récuperez juste la chair ,concassez la et ajoutez de l'ail haché ,de la coriandre fraîche des cébettes émincées finement et de l'huile d'olive sel poivre selon votre goût.Ceci est un caviar d'aubergines sur du pain frais toasté c'est goûteux! Bon appétit

Answer 7

avant de les fairezs cuire il faut les faire dégorgéer : je les pèle je les coupe en tranche dans le sens de la longeur , je les stries de quelques ries, je les soupoudre de sel et les pose sur une passiore elles vont perdre du jus , je les séche au papier absorbant , je les fait frire je les mange avec une sauce tomate maison . un délice

Answer 8

Salut
à mon avis c'est pas compliquer
si c'est avec du riz au gras par exemple, après l'avoir bien lavé, tu les mets dans la sauce du riz.

Answer 9

J'en ai une Bulgare :)

Tu prends 6 aubergines et tu les découpes dans la longueur en tranches épaisses - 1 aubergine en 4 à 6 tranches. Puis, tu mets du sel et tu les laisses dans une assiète - tu les couvres. Laisse-les reposer pendant 2 à 3 heures pour que l'eau s'écoule - comme ça elles perderont un peu de leu gout amère.

Tu prends une poele et tu mets de l'huile de tournesol. Il faut que l'huile soit très chaud. Tu enlèves l'eau des aubergines et tu fais frire les tranches un peu de chaque côté.

Puis, tu prépares dans un autre récipient un mélange - 2/3 boites de fromage féta (tu peux prendre le Salakis brebis), 2 oeufs et 4 petits yaourts nature (comme par exemple les yaourts carrefour les plus ordinaires SANS SUCRE), un petit peu du sel. Tu fais un mix onctueux de tout ça. Tu peux utiliser un mixeur si tu veux.

Puis, dans quelque chose du profond qui va au four tu mets quelques rangés d'aubergines et tu verses la moitié du mélange. Puis, tu mets le reste des aubergines et tu verses ce qui te reste du mélange par dessus.

Tu mets tout ça au four - préchauffé au plus fort et puis tu baisses à 150/100 degrés. Quand c'est cuit (ça devient rose/rouge/marron pour le plus cuit), tu peux en mettre un peu de fromage rapé par dessus et tu le laisses encore un peu et c'est prêt.

Doit être servi chaud avec une salade de tomates (sur les tomates un peu de l'huile d'olive, du sel et du poivre).

Boisson - du vin blanc ou de la bière blonde.

P.S. Ne jamais mettre les aubergines dans de l'huile d'olive. L'uile d'olive perd une grande partie de ses vertues en touchant le feux:) En Bulgarie (au sud) on a emprunté l'hule d'olive à la Grèce pour les salades mais on utilise l'huile de tournesol pour frire et griller. C'est bien meilleur et en plus, il faut toujours varier les huiles.

P.P.S J'en ai encore une de la Turquie... on en mange beaucoup en Bulgarie aussi... le plat s'appelle "kiopoolu"

Tu laisses les aubergines reposer avec du sel comme en haut. Entre temps tu fais griller des tomates dans une poele. Tu fais griller des poivrons rouges. Tous séparement! Tu fais griller des ognions ou de l'échalotte - aux choix:) Tu épluches un peu de l'ail. Pour 3 aubergines, tu prends 6 à 10 grosses tomates et 2 grands poivrons.
Après avoir tout bien épluché tu découpes tout en tout petits morceaux. Tu mélanges.
Tu prends les aubergines et tu enlèves l'eau, tu les découpes en petits morceaux - faire griller avec du sel et beaucoup de poivre rouge. Tu rajoutes les aubergines aux tomates et poivrons et l'ail et l'oignons. Avec un mixeur tu mixes le tout longtemps.
Comment le manger:
Du pain grillé (de préférence complèt) et par dessus le "kiopoolu". A côté du toast, un petit morceau de feta à la chèvre et des concombres émincées avec du persil, du sel, du poivre noir et de l'huile de tournesol.
On boit de l'alcool un peu plus fort - genre Sake ou Ouzo :)

Answer 10

Personnellement, je les préfère cuites à la vapeur.
Avant de les faire cuire, les couper en long ou en dés et les tromper, pendant cinq minutes, dans de l'eau salée et un peu de vinaigre ou de gouttes de jus de citron.
une fois cuites servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre. On peut aussi y ajouter persil et fromage râpé suivant goût.