2006-08-02 08:57:12 · 6 respuestas · pregunta de MalAOstiA 5 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
1er plato: allada de coliflor con bacallau
2pers. 750gr. de bacallau, 1 coliflor de 1/2 kg. 1 cabeza de allo
2 follas de loureiro, 1/4 de aceite, 2 cullerades sopeiras de pementon doce. 1/2 vaso pequeno de vinagre, pirixel ,auga
Prepararacion da allada: Ponse o aceite nun recipiente. Ò estar morno engádense o allo e duas follas de loureiro. Asi que esten dourados , bótase o pementón e o vinagre. Déixase ferver todo un pouco. Enfríase cunha pouca auga da de coce-lo bacallau
Preparación do bacallau: Ponse o bacallau nunha cazola con auga duas follas de loureiro,dous dentes de allo pirixel, e un chorro de aceite. Cuando este medio cocido tiraselle unha pouca auga. Esa auga bótase noutra ola onde coza a coliflor
Ó estar cocida xúntase todo para botarlle a allada no momento de servila. Preséntase nunha bandexa co bacallau picado e a coliflor en cogolliños enteiros ,todo rociado coa allada .
2º Plato Lacón con grelos e chourizos
Lacon 500gr. 4 patacas, 1 maniza de grelos, 2 chourizos , manteiga de porco, auga (Ó lacon se é fresco un dia a remollo se é vello dous ou tres dias)
POnse o lácon enteiro a cocer nunha cazola con moita auga durante tres horas.Unha vez cocido, escoase ben e colócase nunha prata . Na mesma auga de coce-lo lacón cócense as patacas os chourizos e os grelos engadese unha pouca manteiga de porco para que esten menos acedos os grelos
Vino Tinto Ribeiro ou Valdeorras
Filloas recheas Postre.
1l. caldo de carne ou de polo.1l. de leite.500gr. de fariña de trigo,6 ovos.
Bótase nun recipiente o caldo de carne ,o leite os seis ovos a fariña de trigo e bátase todo durante 5 minutos. Déixase repousar, Úntase unha tixola cun anaco de touciño e, no lume vansa facendo as filloas, unha a unha de cando en vez untar a tixola para que a masa non se pegue. Cando estan feitas as filloas racheanse con mel ou nata
2006-08-04 05:41:45 · answer #1 · answered by apolodores 4 · 0⤊ 0⤋
las recetas gallegas hacen daño
2006-08-04 09:25:43 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
empanada gallega de carne.
INGREDIENTES: para 12 personas:
El Sofrito
- 750 g. de cebolla
- 200 g. de pimiento italiano
- 200 g. de pimiento morrón rojo
- 500 g. de tomates de pera
- 600 g. de lomo de cerdo
- 200 g. de papada de cerdo
- 100 g. de chorizo curado
- 100 g. de recortes de jamón serrano
- 3/4 ajos
- perejil
- sal
- pimentón de la vera,
- pimienta
- aceite de oliva Virgen extra
La Masa
- 500 gr. Harina
- 100 cl. de agua tibia
- 100 cl de leche tibia
- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
- 1 cucharadilla de sal
- 1 cucharadilla de pimentón dulce
- 20 g. de levadura de panadería
Empanada de carne
ELABORACIÓN:
El Sofrito
Cortemos las verduras en brunoise y las reservamos. En una cazuela con abundante aceite (necesitaremos luego parte del aceite para elaborar la masa) rehogamos todas las verduras a fuego suave, excepto el tomate. Mientras se hace el sofrito cortamos la papada y el lomo en trozos de 1 cm. aproximadamente, doramos la carne y reservamos. Cortamos en rodajas el chorizo y lo pasamos por la sartén un par de minutos, junto con el jamón y lo reservamos. Cuando las verduras estén a medio hacer incorporamos el tomate, salpimentamos y dejamos cocer hasta que este listo, añadiéndole entonces el pimentón y la carne, jamón y chorizo reservado, rehogándolo tres minutos todo junto tapado y a fuego lento. Lo apartamos y lo dejamos enfriar sobre un colador para que escurra el jugo sobrante antes de usarlo en la empanada. El jugo lo recogemos y guardamos para utilizarlo en otra receta, sopa, arroz, etc.
La Masa
Ponemos la harina en un cuenco, hacemos un hoyo en el centro y ponemos todos los ingredientes, desmenuzando la levadura. Mezclamos poco a poco con una espátula hasta que la masa tiene consistencia para trabajarla con las manos, la pasamos a una superficie lisa espolvoreada de harina y amasamos hasta que quede una masa suave y elástica, añadiendo algo más de harina si hiciese falta. A medio amasar le ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite del sofrito, esto ayudara a ligar la masa. Formamos una bola y la dejamos reposar cubierta con un paño húmedo durante una hora.
Elaboración
Dividimos la masa en dos mitades, una será para hacer la base y la otra para la tapa. Estiramos la mitad de la masa con el rodillo de amasar sobre una superficie enharinada dándole la forma de la bandeja del horno, debemos dejar la masa muy fina, unos 2 mm, forramos con ella la bandeja del horno previamente engrasada y enharinada, para que no se pegue. Extendemos por toda la superficie el relleno que debe estar frío y escurrido. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella el relleno, apretamos los bordes para sellarla y decoramos con tiras de masa sobrante. Con un pincel pintamos toda la superficie con huevo muy batido y hacemos varios agujeros en la superficie, procurando no agujerear la base, para que respire y no se infle al cocer.
La ponemos en el horno a media altura, previamente caliente, (230 grados) unos 40/45 minutos.
Es mejor hacerla de un día para el otro, gana en sabor, ya que la masa toma el gusto del relleno y la empanada está mucho más melosa.
También podemos hacer empanadas de atún, pulpo, marisco, etc.)
2006-08-03 02:34:20 · answer #3 · answered by maidiras 2 · 0⤊ 0⤋
Hola, mmmm que rico!!!!! comida gallega.... sabes que podes hacer? una regia y estupenda "tortilla a la española" es como la tortilla de papas pero le agregas chorizo colorado y cebollas, después me contas!!!!!!!!!!!!!!
2006-08-02 10:23:55 · answer #4 · answered by la morocha!! 3 · 0⤊ 0⤋
PULPO A LA GALLEGA, carita pero muy rica:
Pulpo español y/o chileno, cantidad: lo que te de el bolsillo
Se limpia bajo la canilla
Se hierve con una cebolla grande cuando la cebolla este tierna se saca, se corta en tamaño de bocados, se le agrega pimentón dulce, sal a gusto y aceite de oliva y se acompaña con papas hervidas. Hummmm que rico!!!!!!
2006-08-02 09:33:03 · answer #5 · answered by hilsusa 5 · 0⤊ 0⤋
Caldeirada de raya y rape
Ingredientes
4 trozos de raya de unos 300 g cada uno
4 trozos pequeños de rape
2 patatas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1/2 litro de aceite
1 cucharada de vinagre
Pimentón dulce y picante
1 hoja de laurel
Sal
Elaboración
La raya, en cuatro trozos limpios pero conservando la parte central del cartílago, se pone a cocer en agua Font d´Or, con una pizca de laurel y sal. La cocción consiste en cinco minutos de hervor y dos o tres de reposo en el caldo. Se hace lo mismo con el rape.
Para la ajada, la más característica de las salsa gallegas, se pone en un cazo pequeño medio litro de aceite de oliva y los cuatro dientes de ajo machacados con un golpe de la palma de la mano o ya pelados y cortados en finas láminas. Se deja que el aceite tome temperatura en el fuego y cuando los ajos empiezan a dorarse se retira y se deja que se temple.
A continuación, se añade el pimentón dulce con una pizca del picante y un pequeño chorro de vinagre, cuidando siempre de que el pimentón no se queme ya que amargaría la salsa.
Por último, se añade un poco del caldo del pescado, un pimiento rojo y las patatas peladas y cortadas en láminas gruesas. Cuando las patatas están cocidas se incorpora el rape y la raya y se deja todo al fuego durante un minuto. Se sirve inmediatamente. A esta receta se le acostumbra poner pimiento rojo.
buen provecho.
2006-08-02 09:12:36 · answer #6 · answered by Orovida 5 · 0⤊ 0⤋