Supe de su existencia en una receta de cocina.
2006-08-01 08:57:16 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Fue descubierto (por así decirlo) a principios del siglo XX por el profesor Kikunae Ikeda de la Universidad Imperial de Tokio. Él notó que podía detectar un sabor común a los espárragos, el tomate, el queso y la carne, pero no era dulce, ni ácido, ni amargo ni salado. Además observó que este sabor era muy intenso en un plato tradicional japonés hecho con kombu (un tipo de alga). Ikeda decidió partir del kombu para extraer el o los compuestos responsables del sabor y descubrió que se trataba del glutamato de sodio, la sal del famoso aminoácido. Lo llamó umami pero en Japón se lo conoce comúnmente como Ajinomoto, la marca más popular de glutamato de sodio que se comercializa desde 1909.
Los que suelen disfrutar de la cocina japonesa lo identificaron como uno de los componentes de los saborizantes artificiales para el arroz. Muchos coincidieron en que posee un sabor residual que persiste luego de que el sodio haya finalizado su estímulo. El sabor residual del glutamato es muy parecido al sabor residual del ajo.
2006-08-01 09:08:41 · answer #1 · answered by gothika_arg 4 · 0⤊ 0⤋
El ajinomoto no es otra cosa que el glutamato monosodico, es un aditivo muy utilizado en la cocina por que realza los sabores, la gente cree que se utiliza solo en la cocina china, pero incluso tu mamá cuando te prepara una sopa con cubos concentrados de pollo esta usando el ajinomoto, lee los ingrediente y veras que ademas de la sal el siguiente ingrediente es glutamato monosodico.
2006-08-01 10:31:29 · answer #2 · answered by el quesoy 3 · 0⤊ 0⤋
ajimoto o ajinomoto
es un condimento japones en polvo parecido a la azucar para preparar mariscos
le da un sabor expectacular a los camarones y al ceviche!!!!
un poco dificil de conseguir pero si lo consigues ya fregaste
si te interesa te paso unas recetitas para chuparse los dedos!!!
2006-08-01 09:03:39 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ajimoto o ajinomoto?, el segundo es un saborizante.
ajinomoto solo es el nombre comercial (esta empresa tiene mas o menos el monopolio) de el glutamato monosódico.
2006-08-01 09:03:11 · answer #4 · answered by b10543748 7 · 0⤊ 0⤋
si te refieres al AJINOMOTO es un condimento que usamos en PERU es una especie de sal que sirve por ejemplo para condimentar el arroz. espero t sirva mi respuesta.
2006-08-01 09:01:56 · answer #5 · answered by mauricio g 2 · 0⤊ 0⤋