polvo de hornear. Me confunde y no sé si estamos hablando del mismo ingrediente. Ah, y si alguien me quiere compartir la receta básica del "pionono", desde ya un millón de gracias.
2006-07-31 16:42:47 · 10 respuestas · pregunta de silviux 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Definitivamente no son lo mismo. La levadura es un hongo que al "alimentarse" con azúcar o leche se "despierta" y hace crecer o leudar las masas. Puede conseguirse fresca, casi siempre en cubitos de 50 gramos, o seca, en sobrecitos de 10 gramos. Ambas cantidades suelen ser aptas en casi todas las recetas para combinar con 1 kilogramo de harina. Se utiliza para panes, pizzas, y también para recetas dulces, como la tradicional Rosca de Reyes.
El polvo de hornear (el marca Royal es el más conocido) en cambio es un leudante químico, y su uso más tradicional es en los scones, muffins y todo tipo de budines dulces.
Una receta casera, apta para celíacos:
Bicarbonato de sodio 100 g
Crémor tártaro 100 g
Almidón de maíz 50 g
La receta para pionono.
Por cada huevo, 1 cucharada de azucar y 1 de harina. Para una placa de horno convencional, 3 a 4 huevos son suficientes.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto letra (es decir que las líneas que se forman con el batidor no se borren fácilmente) Es preferible hacerlo en batidora eléctrica. Luego agregar con espátula y movimentos envolventes la harina tamizada. Colocar en una placa baja rectangular previamente tapizada con papel manteca enmantecado y enharinado o con papel parafinado y llevar a horno fuerte de 8 a 10 minutos. Desmoldar sobre un paño o repasador espolvoreado con azúacar, dejar pasar unos minutos y despegar el papel. Arrollar y dejar enfriar.
Luego desenrrollar y rellenar con dulce de leche, crema chantilly y frutillas, crema pastelera y duraznos, en fin lo que la imaginacion y la heladera provean!
También puede untarse con mayonesa o queso crema y rellenarse con ingredientes salados, atun, jamon, queso, aceitunas, palmitos, etc!
2006-07-31 17:22:28 · answer #1 · answered by rafael_arte 3 · 5⤊ 0⤋
nnoo., son 2 cosas totalmente diferentes
y para el pionono por cada huevo 20 de azucar y 20 de harina 0000
batis los huevos con el azucar y luego le agregas la harina en forma embolvente para que no se baje el batido
luego lo cocinas en horno a 200 grados centigrados hasta que lo pineches y salga seco el palito o lo que uses, tene cuidad que se hace bastaaante rapido
saludos!!!!!!!
2006-07-31 17:38:46 · answer #2 · answered by Chowan 2 · 0⤊ 0⤋
En Guate levadura es... levadura!!!
En el super lo venden como polvo de hornear... he escuchado que algunas señoras le dicen "sal mágica"
2006-07-31 17:20:41 · answer #3 · answered by TÃ?VÃ? 3 · 0⤊ 0⤋
En la argentina el polvo de hornear es una cosa, y la levadura es otra.
Es levadura de cerveza... y es uno de los ingredientes principales del pan. (Saccharomyces cerevisiae)
2006-07-31 16:54:02 · answer #4 · answered by Gabiota 6 · 0⤊ 0⤋
El polvo de hornear al que te refieres en México, se conoce como Royal, y es porque esa es la marca mas conocida, y se utiliza para levantar la masa, pero la levadura es en pasta. Ahora que la verdad no se que es el "pionono" pero me gustaría me mandes la receta para elaborar rellenitos de manjar, No de frijol, porque todavía no se acostumbra mucho combinarlo con lo dulce, Gracias.
2006-07-31 16:52:42 · answer #5 · answered by Duende Viajero 4 · 0⤊ 0⤋
PIONONO (MASA BÁSICA)
Ingredientes:
5 yemas
5 claras batidas a nieve
1 cucharada al ras de harina
1 cucharada de azúcar
Preparado:
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén casi blancas,agregar
harina y las claras revolviendo suavemente. Volcar la preparación
sobre una placa de horno previamente forrada con papel aluminio
enmantecado y enharinado. Cocinar en horno fuerte durante 8
minutos,retirar y desmoldar con mucho cuidado sobre una servilleta húmeda.
Por otro lado te aclaro que la levadura es un organismo vivo que esponja las prepaciones, especialmente las masas de panadería, por ejemplo: panes y pizza. En cambio el polvo de hornear se usa mezclado en la harina, convirtiéndola en "harina leudante", que se usa para prepaciones como por ejemplo, el bizcochuelo o la torta de manteca.
2006-07-31 16:51:29 · answer #6 · answered by ClariceStarling 2 · 0⤊ 0⤋
La levadura es la pasta o polvo (porque existen las dos pesentaciones) que hace que la masa del pan fermente y esponje. Efectivamente no es el polvo para hornear.
Realmente no he encontrado como se diga en Guatemala, pero es lo que le ponen a la masa de bollos para que fermente (por lo menos cuatro horas), aumente de tamaño y acciona mejor en un ambiente caliente.
2006-07-31 16:51:21 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Depende.
La levadura necesita de un proceso antes de incorporarse a la masa, y el polvo de hornear se aplica directamente en la mezcla.
Por ejemplo la levadura se humedeceen un medio tibio y sin sal, si no no funciona y amarga (se vende en sobre sellados porque no debe hidratarse y se mantiene en el refrigerador.
El polvo de hornear lo compras en bote y viene como un polvo parecido a un talco.
2006-07-31 16:49:39 · answer #8 · answered by Justine 6 · 0⤊ 0⤋
La levadura es un hongo que hace crecer el pan...puede venir en polvo o en una como masa...en algunos lugares se le llama ROYAL. Y el polvo de hornear es otra cosa.
2006-07-31 16:48:29 · answer #9 · answered by mariana 2 · 0⤊ 0⤋
En Colombia polvo de hornear y levadura son cosas totalmente distintas
2006-07-31 16:46:42 · answer #10 · answered by Işααç δє Ҝrαҝєη 3 · 0⤊ 0⤋