Que puedo hacer para que el yogurt que elaboro en mi casa sea menos ácido?

Question

Aun cuando le pongo ázucar a la leche antes de que cuaje con el yogurt comercial.

Answer 1

Puedes añadirle al elaborarlo leche en polvo o sólidos lácteos (que es lo que usa la industria, pero difíciles de conseguir).

De cualquier forma el yogur siempre es ácido, pero se le puede añadir más azúcar al consumirlo.

Answer 2

Ingredientes

1 y 1/2 l de leche
1 yogur natural
4 cucharadas de leche en polvo desnatada
1 brik de nata liquida
6 cucharadas de azucar(o más si gusta muy dulce)

Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes con la batidora.
Para que quede bien disuelto el yogur, es mejor batirlo con un vaso de leche y después añadir el resto.
La mezcla se distribuye en vasitos de cristal y se pone en la yogurtera durante 12 horas, y si no se tiene yogurtera, puede hacerse en el horno, poniendo la mínima temperatura (aproximádamente 40º), hasta que se cuaje.
Está bueníiiiiiiiisimo.
Yo la leche la pongo semidesnatada, y el brik de nata para guisar, que es un poco mas ligera.
Hay que tener en cuenta que la temperatura no debe pasar de 43 º, pues se acidifica mucho.

Answer 3

Hola Viviris.
Te felicito por consumir tan noble producto natural.
Quiero decirte qu el yogur siempre será ácido. Esta acidez tiene que ver más con el tiempo que, una vez preparado, el yogur pasa hasta consumirse, pues, los lactobacilos siguen procesando la leche, Es decir, es un producto "vivo".

Poco tiene que ver las cantidades de azúcar u otros agregados.

Te adjunto una excelente página donde puedes ampliar tus conocimientos.

Un gran saludo y espero haberte sido útil!!!! Beto.

Answer 4

Yo creo que esa acides hace que la leche se convierta en yogurt. Es decir cuanta mas acidules en el liquido junto al calor hace que los bacilos corten la leche y la conviertan en yogurt. Así que como todo yogurt es un poco ácido. tal vez si le pusieras crema de leche quedaría mas suave. pero claro mas "engordante", también podes intentar con crema de leche descremada. Y así también evitarías comer mucha grasa. Te parese?

Answer 5

No le pongas el azúcar antes sino al momento de consumirlo, recuerda que el azúcar se fermenta.
Agrégale antes de hacerlo leche en polvo a la leche líquida, queda menos ácido y más espeso.

Answer 6

Cuando se elabora el yogurt, los lactobacilos al digerir la leche producen la leche agria de por sí. El dulzor se realiza despues de que obtuviste el yogurth ya sea poniendole frutas, miel o azúcar. Es como sembrar naranjas, el dulzor no lo da el que riegues el naranjo con azúcar, sino del propio naranjo. De hace 40 años para atras, el yogurth comercial era muy agrio, y así estabamos acostumbrados. hoy en día poca gente le gusta comerlo con su sabor original y le ponen montañas de endulzante.

Answer 7

Agrega más leche y deja menos tiempo fermentar la mezcla, tabien puedea agregar a los bulgaros partes de yogurt comercial natural (sin sabor) pues ellos han seleccionado sepas de basilos que producen menos acido el yogurt

Answer 8

nada puedes hacer evitar esa acides,,solo puedes mezclarlo con jugos en polvos,, con frutas ,,ponerle azucar,, el yogurth hecho en casa es acido ,,busca tus frutas preferidas,, queda exquisito,,,

Answer 9

quizas es tan amargo porque está demasiado tiempo en la yogourtera
puede que las instrucciones de tu aparato te ayuden

Answer 10

mirá depende que cantidad de azícar coloques y que yogurt, yo las veces que elaboré en casa
coloque tres litros de leche con medio de azícar cuando ya termina su cocción coloco el yogurt que me gusta y listo.Otra hace frutas en almibar como frutillas duraznos,etc para colocarlo arriba o abajo del yogurt.