puede ser salado o postre, si la receta es de La Coruña mejor. Gracias.
2006-07-30 08:48:14 · 5 respuestas · pregunta de marygomez34 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Hola paisaniña!!! (supongo)
¿Que tal una de pulpo a feira??
pones agua con unas hojas de laurel en un pote grande, lo ideal es que fuese de cobre pero como eso es difícil, puedes meter un trozo de tubo de cobre dentro.
Cuando el agua hierva, lo bautizas tres veces en el agua, es decir, lo sumerges en el agua hirviendo un segundo, lo sacas, lo vuelves a sumergir, lo sacas de nuevo y lo sumerges de nuevo y lo sacas y ya por último lo dejas buceando dentro del agua 1/2 hora (dependiendo del tamaño del pulpo, si es pequeniño con 20 minutos tienes suficiente)
Una vez cocido, lo sacas, lo cortas con una tijera y lo pones en un plato de madera, le echas sal gorda y pimentón picante y... LISTO!!!
Una buena opción es que cuezas unos cacheliños con el agua del pulpo y los pongas en el plato debajo del bicho, están de muerrrte!!!
QUE APROVECHE...
2006-07-30 09:03:39 · answer #1 · answered by LACASITOS_10 3 · 1⤊ 1⤋
hola, mira esta pagina es super interesante y tiene un monton de recetas gallegas, dulces saladas....
http://empanadagallega.fiestras.com
Pero quien ha dicho que la paella es tipica de galicia??? La paella es valenciana. Tu, ni caso.
2006-07-30 11:23:36 · answer #2 · answered by Selenita 3 · 0⤊ 0⤋
No hagas caso, que la paella es típica valenciana, no gallega y la ternera con setas tampoco es típica de allí.
Una fácil es la del lacón con grelos:
Ingredientes
- 1 lacon en salazon
- unos chorizos
- carne salada de cerdo (cabeza, oreja...)
- patatas
- unos manojos de grelos
Asi se hace
El lacon se trocea y se desala dejandolo a remojo en agua fria desde el dia anterior junto con las carnes saladas de cerdo, cambiandole durante ese tiempo varias veces el agua. Poner al fuego agua abundante sin sal en una olla alta y grande, cuando hierva añadir las carnes todas juntas y dejar cocer a fuego mediano entre 1-2 horas. A medida que las carnes vayan estando tiernas se van retirando y traspasando a otra olla... manteniendolas en ella con un poco de caldo del cocido. Al final, y ya todo cocido y traspasado, se resala si hiciese falta, se reserva el suficiente caldo para la sopa (receta) y se le añaden las patatas peladas enteras y los grelos en hojas enteras... dejandolo cocer hasta que esten en su punto.
Trucos y consejos
- El lacon debe de trocearse cortandolo con una sierra a lo ancho del mismo, de manera que los trozos lleven en su centro su correspondiente parte del hueso.
- Los grelos deben de quedar cocidos en su punto justo, es decir no demasiado tiernos.
- La forma de servirlo es... bien en una misma fuente (por separado carnes, grelos y patatas) o en un par de fuentes (una para las carnes y otra para los grelos y patatas).
- Las patatas conviene que sean medianas y aproximadamente del mismo tamaño... para que no cuezan unas mas que otras y se hagan a la par de los grelos.
2006-07-30 09:20:51 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te daré 2 la más tradicional la paella y ternera con setas.
Paella
Ingredientes (4 personas):
400 grs. de Arroz
200 grs. de Conejo
200 grs. de Pollo
1/2 kg. de Mejillones
200 grs. Garbanzos
2 Sepias
200 grs. de Costillas de Cerdo
2 Alcachofas
2 Pimientos Rojos pequeños
Aceite y sal
Azafrán
Preparación:
Trocear las alcachofas, un pimiento y la carne. El otro pimiento lo cortaremos a tiras para luego adornar la paella.
En una paella poner el aceite a calentar, agregar la carne y sofreír. Añadir las verduras, los garbanzos y las sepias y sofreír bien. Poner el arroz y sofreír.
A continuación incorporar aproximadamente 1 litro de caldo de pescado. Remover y dejar cocer durante unos 20 minutos.
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Ternera con setas
Ingredientes para la receta de crema de setas (4 personas)
1/2 k. de ternera para guiso
350 gr. de setas
1 vaso de leche
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de apio
1 pastilla de caldo de carne
1 vasito de vino blanco
Aceite de Oliva
Sal, pimienta, laurel
Elaboración:
Poner agua a hervir en un cazo (unos 3/4 de litro), echar la pastilla de caldo hasta que se disuelva. Apartar este caldo
Preparar la carne de ternera. Echar la sal y la pimienta. Si se ha dejado macerar unas horas la carne mejor.
Dorar en aceite de oliva la carne.
Echar a continuación las setas y el resto de las verduras picadas finamente y rehogar todo unos minutos.
Añadir el caldo, el vino y la leche. Complementar de sal y pimienta. Dejar cocer unos 30 minutos más
Estará listo para servir.
Trucos / Variantes: Si se desea una salsa más espesa se pueden añadir dos yemas de huevo, mientras se remueven y dejan cocer. También da un buen resultado, si no se quiere utilizar pastillas de caldo, el agregar unas cucharadas de salsa de soja.
Unas "rossinyols" o "pinetells" dan un excelente resultado con la ternera. En el caso de no disponer de setas, los champiñones dan un buen resultado.
Mientras se está cociendo se puede agregar 1/2 vasito o una copa de brandy.
Espero que te sean útiles.
2006-07-30 09:07:47 · answer #4 · answered by Nephtys 2 · 0⤊ 0⤋
venga que esta es fácil! PULPO A LA GALLEGA
coje el pulpo limpio y al congelador!
luego lo hierves, un par de horas (o hasta que esté tierno... verás que el agua cambia de color, asi rosado...), del congelador a la olla
una vez hervido, le cortas las patas a rodajas
las sirves en un plato de madera, extendidas, una rodaja al lado de otra, una espolvoreada de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva!!
Y A LA MESA!!!!!
es un entrante
saludos y buen provecho
pd. ¿siempre viene bien tener pulpos en el congelador!! verdad?
2006-07-30 08:59:47 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋