2006-07-30 02:55:13 · 8 réponses · demandé par gege 1 dans Gastronomie et boisson ➔ Recettes de cuisine
recette pour faire de la sausice
2006-07-30 03:04:58 · update #1
La panne fraîche est un morceau adipeux (gras) chez le porc, il est situé au niveau des vertèbres lombaires et enveloppe les reins et le haut des intestins.
Cette graisse est très goûteuse et très fine elle rentre dans la composition des pâtés, rillettes et terrines car elle a la particularité de se mélanger trés facilement avec la viande maigre.....
En espérant avoir répondu le mieux possible à ta question....
Amicalement.....
2006-07-30 02:59:11 · answer #1 · answered by ๑۩۞۩๑Lou.Gorp๑۩۞۩๑ 7 · 11⤊ 0⤋
PANNE.2
(pa-n') s. f.
Graisse qui garnit la peau du cochon et de quelques autres animaux.
L'orateur voulut d'abord lui faire la révérence ; mais les trois étages de son menton et la panne épaisse et ferme de son ventre ne laissaient pas assez d'espace et de jeu pour y faire de nouveaux plis, FURETIÈRE, Factums, t. II, p. 298.
XIIIe s.
Sains [graisse] fondus ne doit point de coustume à Petit-pont, ne penne d'oint ne doit noiant, Liv. des mét. 292.
Génev. penne, graisse du ventre d'un porc. Peut-être, par assimilation à une étoffe, est-il le même que le précédent.
2006-07-30 10:11:18 · answer #2 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
PANNE2, subst. fém.
A. Graisse épaisse qui se trouve sous la peau du porc et dont on fait le saindoux.
2006-07-30 10:01:26 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
la panna en italien c'est une sorte de crème fraîche.
2006-07-30 10:00:50 · answer #4 · answered by poupinette 2 · 1⤊ 2⤋
pannacotta?
2006-07-30 10:00:16 · answer #5 · answered by elle 7 · 0⤊ 1⤋
je n'ai pas beaucoup d'élément dans votre question, le nom du plat m'aurait bien aidée, mais peut-être s'agit-il de panner une viande ou une pâte à rissoler...alors ce serait un mélange d'oeufs et de la chapelure?!?
2006-07-30 10:01:03 · answer #6 · answered by maryse L 5 · 0⤊ 2⤋
PATTE FRAICHE ????
2006-07-30 09:59:44 · answer #7 · answered by maop 1 · 0⤊ 2⤋
de la panne que tu aurs laisser plusieurs heures au frigo..
2006-07-30 09:59:40 · answer #8 · answered by Erik 2 · 0⤊ 2⤋