2006-07-29 15:57:32 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Para que mis mermeladas caseras se conserven no les adiciono nada y me duran meses. Lo que hago siempre es esterilizar los envases de vidrio (ponerlos en una olla, con agua que los cubra y una vez que empiece a hervir el agua, contar 15 minutos). La mermelada la envaso en caliente e inmediatamente la refrigero. El frasco que uses debe ser hermético, de lo contrario no garantizo el éxito.
2006-07-29 16:38:48 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
el puedes agregar un poco de acido citrico o acido ascorbico, en algunas farmacias lo puedes conseguir o en algun lugar donde venda articulos para reposteria o helados.
cunado prepares mermelada, pudes lavar los recipientes con un poco de cloro, y los dejas escurir, en cuanto termines llena el recipienta hasta dejando un cm aprocimadamente de espacio, cierra imediatamente y pon el recipiente en agua fria, si es posible con hielo ( esto es para hacer vacio). es chiste esta en enfriar el recipiente lo mas rapido que puedes. para preparar una buena mermelada debes agregar la misma cantidad de fruta que la de azucar, tambien puedes agregar un ingrediente que se llama pectina esta ayuda a inmovilizar el agua y a conservar la mermelada por mas tiempo y a que tenga una consistengia mas gelatizona y no se cristalize el azucar, si no encuentras pectina puedes agregar unos trozos de manzana verde.
2006-07-30 20:23:48 · answer #2 · answered by lorelei 3 · 0⤊ 0⤋
no, mira la mermelada de por si tiene muy poca actividad de agua ya que contienen muuuuuuchiiiiisiiiiiiima azucar, lo unico que puedes hacer es agregarle algun acido para bajarle el pH
saludos!
2006-07-30 00:28:48 · answer #3 · answered by Chowan 2 · 0⤊ 0⤋
El conservante por excelencia para una mermelada casera es el azúcar.
Si la cocinas lo necesario y le pones la cantidad suficiente de azúcar podrás conservarla bastante tiempo....y si además la mantienes en el refrigerador tienes asegurado al menos un año de conservación en óptimo estado.
No dejes de tener en cuenta que el envase que utilices debe estar estrictamente higienizado y que si resiste que envases tu mermelada cuando todavía no se ha enfriado es mucho mejor. Otra medida de seguridad es verificar que al meterla en el frasco no queden burbujas de aire entre cucharada y cucharada ya que ello favorece la proliferación de moho.
Que te salgan muy ricas!!!!
2006-07-29 23:06:38 · answer #4 · answered by Blackie 6 · 0⤊ 0⤋
Hay uno muy al alcance de la mano, el jugo de limón, también el acido acetil salicílico o ASA ( aspirina )
2006-07-29 23:06:04 · answer #5 · answered by Manuel S 2 · 0⤊ 0⤋