¿ Como se prepara una berengena ?

Answer 1

Hoy ya no hace falta dejarlas en reposo con sal, como bien dijo alguien que ya contestó.
Te puedo pasar un par de recetas con berengenas.

Berengenas en escabeche:

Pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas de más o menos 1/2 cm. Luego las hervís con 1 parte de agua y 1 parte de vinagre de alcohol junto con un diente ajo machacado, un poco de pimienta en grano , sal gruesa y una hoja de laurel. A medida que estén tiernas (no muy blandas porque sino se deshacen) las vas retirando con una espumadera y las colocas en un colador para que se enfrién. Una vez frías, las vas colocando en capas en un frasco de boca ancha, intercalando con 1 hoja de laurel, pimienta en grano y algunos dientes de ajo.
Una vez terminado ésto, cubrís todo con un buen aceite mientras con una espátula ayudás a que el aceite entre en contacto con toda la preparación. Tapar bien y colocar en el refrigerador por un par de días para que tomen sabor y ya estarán listas para consumir

Berengenas a la napolitana.

Cortar las berengenas sin pelar y bien lavadas y quitándoles la parte superior (el tallo) y la base. Cortarlas a lo largo en tajadas de más o menos 1/2 centímetro. Cocinarlas en aceite hirviendo hasta tiernizar. Retirar y dejar enfriar. Luego colocar en una fuente apta para horno una base de salsa de tomate y poner una capa de berengenas. Cubrir con salsa de tomate, jamón cocido en tajadas finas y queso mantecoso o mozzarela en tajadas finas. Repetir el procedimiento hasta terminar cubriendo al final con salsa de tomate y mozzarella y queso parmesano rallados.Llevar a horno medio para gratinar.

Answer 2

no,che,gustavo no dio la mejor explicacion xq no se necesita salar con sal gruesa, ya no!!!no viene tan amargas

podes
1.al horno,las pinchas.cuando ,al apoyar un tenedor, se desinflan,es que estan listas
luego les sacas la piel
luego las pisas y le agregas aceite de oliva,ajo y sal.
asi lo hacia mi bisabuela rusa.(las PISAS,si las pasas x procesadora no es lo mismo)
2.las pelas,las cortas en rodajas,en fetas
las hervis un ratito
las pones en un molde,cubiertas de queso y tomate,y VOILA!a la napolitana
3.otra opcion es luego de hervirlas,pasarlas x huevo y pan rallado y VOILA!milanesa de berenjenas

es lo mismo berenjena blanca.morada o negra,da lo mismo

tengo mas,queres?????

Answer 3

me podrías dar tu correo, soy carolina d. gracias

Answer 4

Puedes preparar milanesas de berenjena, las cortas a lo largo de un centimetro, las pasas por huevo batido y después por pan rallado y las fries como milanesas de carne, quedan muy ricas.

Answer 5

Jorge te dio la mejor explicacion y receta, ahora bien, las puedes hacer fritas tambien, pasando esas lonjas por una mexcla de huevo y harina y poniendolas a freir, en mi pais le llamamos torrejas de berengena. Suerte!

Answer 6

pues la puedes rebanar (como de 1 cm de espesor) y ponlas en aceite caliente, con sal y pimienta, y listo

Answer 7

Se la troza en lonjas y se la sala con sal gruesa. Debe estar varias horas de esa forma. Luego la puedes hornear o hervir.

En casa se les quema la cáscara sobre la llama. Se las pela. La pulpa se convierte en puré y se le agrega tahinne que es un condimento árabe. Se le agrega aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Puedes agregarle ajo. La pasta se puede comer con pan o tortillas. Se puede espolvorear con pimenton dulce o ají molido. Es adictiva.