como hacer flanes de huevo al horno?

Answer 1

Receta de mi Restaurante

1 Litro de leche
8 Huevos frescos
250 grms. de azúcar
1 Rama de canela
La piel de un limón sin la parte blanca
100 grms de azúcar más para caramelizar



Pon a hervir el litro de leche con el azúcar, la rama de canela y la piel del limón.
Mientras bate los huevos con una varilla eléctrica hasta que queden espumosos y resérvalos.
En una sartén antiadherente pon el azúcar a caramelizar con tres gotas de agua o de zumo de limón (a tu gusto) a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Cuando el azúcar tome un color un poco más claro del que deseas apártalo del fuego y carameliza con mucho cuidado las flaneras (el resto del color lo toma con el calor que conserva).
Hay que ser cuidadosos con el caramelo líquido alcanza una temperatura altísima y una quemadura no es nada aconsejable, palabra de cocinera.
Una vez has terminado de caramelizar los moldes y cuando se haya templado el caramelo de tu sartén, añade agua a la misma y ponla al fuego con la cuchara que usaste para quitar el resto sin esfuerzo después.
Cuando hierva la leche apártala del fuego y añade los huevos batidos mientras remueves con cuidado. Cuela la mezcla y dispón el líquido en los moldes.
Ahora toca usar el horno, con tus flanes al baño maría (es decir, en una fuente donde puedas añadir un par de dedos de agua) pon el horno a unos 170º durante unos 3/4 de hora. Antes de sacarlos del horno comprueba si están cocidos pinchando con un palillo (el palillo debe salir seco).

Puedes cambiar el sabor sustituyendo la piel de limón por una de naranja, añadiendo vaina de vainilla en vez de canela ¡¡¡imaginación al poder!!!

Si quieres hacer un puding delicioso, corta bien pequeños unos trozos de piña y melocotón en almíbar y un poco de pan de molde sin corteza en cuadraditos y añádelos a un molde alargado previamente caramelizado, vierte el líquido del flan y cuécelo de la misma forma, vas a alucinar con el resultado.
Una última cosa, llena siempre las flaneras hasta el borde, pues mengua la mezcla en el horno y te quedarán mucho más bonitos.

Answer 2

Ingredientes

-6 huevos
-1 lata de leche condensada de 740gr
- leche (rellenar la lata de antes 1vez)
- caramelo liquido

Elaboracion
Se mezcla la leche condensada, los huevos y la leche todo junto muy bien. Despues se echa en un molde untado previamente con caramelo liquido y se pone todo en el horno, al baño maria, a 180º unos 45 minutos. Para que no se queme se cubre con papel de aluminio. Si quereis que el flan no salga con muchos agujeritos y este cremoso (mas bueno para los que le guste lo dulce), no hay que dejarlo mas tiempo del debido, asi que se va mirando de poco en poco y pinchando con un cuchillo y cuando salga limpio, aunque parezca que le falta consistencia al flan, se quita ya del horno.

Answer 3

No se si hay diferencia entre flan o quesillo (como llamamos en Venezuela. Pero tengo una receta sencilla, economica y riquisima:

* 9 huevos
* 2 tazas de azucar
* 2 tazas de leche en polvo
* 3 tazas de agua
esencia al gusto y ron al gusto

Todo se licua, y se vierte en una quesillera previamente cubierta internamente con caramelo. se tapa y se pone al horno a fuego moderado, a baño maria.

NOTA: EN CASO DE NO TENER UNA QUESILLERA, USAR CUALQUIER MOLDE METALICO Y CUBRIRLO CON PAPEL ALUMINIO O CON ALGUNA OTRA TAPA METALICA O ALGUN OTRO MOLDE. recuerda q debe ser a baño maria. no hace falta cubrir tan alto con agua


Tips: Si te gusta con mas color, agregale caramelo (del q se pone a la quesillera) en la mezcla.

En las tiendas de reposteria venden esencias para reposteria. Yo uso una q se llama dulce de leche.

Answer 4

1 litro de leche 8huevos y 1 cucharada de azucar por cada huevo o sea 8 cuch azucar vainillina, preparas el caramelo en la budinera y lo vuelcas todo alli mezclado lo pones a baño de maria durante 1 hora y 1/2 y listo.

Answer 5

Flan de Huevo

Ingredientes:

1/2 litro de leche,
100 g de azúcar,
ralladura de un limón,
5 huevos y caramelo líquido.
Método: En un recipiente disolver el azúcar con la leche, agregar la ralladura de limón e incorpora los huevos batidos. Baña el interior de un molde, apto para microondas, con caramelo líquido y vierte en él la mezcla anterior. Introduce el molde en el microondas durante 14 minutos al 75% de potencia. Retíralo, déjalo reposar y enfriar, desmóldalo después y adórnalo con nata montada.

NOTA: una de las ventajas de microondas es que si no se ha cocido bien lo puedes volver a poner en el horno hasta que esté hecho, eso si, debes tener la precaución de añadir los minutos de cocción uno a uno.

Answer 6

Facilisimo!!!!!!
Ingredientes:
- 2 latas de leche condensada
- 2 latas de leche entera (la medida de lata es la lata vacia de la leche condensada.
- 6 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 4 cucharaditas de saborizante artificial de vainilla
- 1y1/2 tazas de azucar blanca
- Molde de metal o moldecitos pequenos

1. Prende el horno a 350 grados farenheit (no se el equivalente en centigrados)

2. Pon el azucar en una olla a fuego alto, el azucar empezara a hacerse liquido, primero se forman bolitas y conforme lo vayas revolviendo se van mezclando con lo liquido hasta que queda un jarabe color cafe; cuando ya no tenga bolitas lo retiras del fuego (que no se te pase y huela a quemado, si huele a quemado tiralo y vuelve a intentarlo porque sabra horrible). Vacialo en el molde o moldes, en el centro y con mucho cuidado y utilizando una toalla o guante de cocina mueve el molde/s para que el azucar cubra todo el fondo. Dejalo reposar

3. Licua todos los ingredientes en la licuadora, y vacia la mezcla en el molde/s.

4. Pon a bano maria el molde con el flan. Bano maria es poner el molde del flan en agua que le llegue a la mitad dentro de un molde u olla mas grande, algo asi como ponerlo a flotar en una olla o molde con agua, pero no flota porque el peso lo lleva al fondo.

5. Dejalo cocinar sin tapar por una hora aproximadamente, dependiendo de tu horno. Puedes probar cuando este listo si metes un palito delgadito y este sale limpio sin nada liquido.

6. Cuando este listo sacalo con mucho cuidado porque el agua del bano maria estara hirivendo. Dejalo reposar en la mesa hasta que se enfrie bien.

7. Metelo al refrigerador por 3 o 4 horas. Para servirlo lo volteas en un platon y listo.

Answer 7

Mi receta es asi: 8 huevos , 10 cucharas de azucar , 3/4 de leche, un chorrito de vainilla , mezclar todo.
En una budinera hacer caramelo con azucar sola y revolver con cuchara a fuego suave hasta que este dorado (que no se queme)
Cuando el caramelo este seco agregarle esta mezcla y llevar al horno a baño maria con horno moderado hasta que introduciendo un cuchillo en el flan salga seco . llevar a la heladera y luego desmoldar frio . besos de ali

Answer 8

licua 5 huevos 1 lata de leche condensada y una de leche evaporada y vainilla....por otro lado haz caramelo (azucar con agua a fuego...moviendo seguido para que no se queme)...viertelo en un molde y despues vierte lo licuado.... despues al horno 175 grados 45 minutos..... y Lixto!!!

Answer 9

mezcla una lata de leche condensada con la misma cantidad de leche evaporada por muchos huevos 6 u 8, todo muy bien mezclado, si vas a hacer muchos en cada moldecito individual pon caramelo (ázucar quemada) y si es en un solo molde igual poner el caramelo debajo, luego verter la mezcla y taparlo con un papel aluminio meterlo al horno precalentado a 180º más o menos una media hora, ( tu ve mirandolo) si son individuales no se cuanto tiempo