2006-07-27 12:55:02 · 6 respuestas · pregunta de diuk 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Un postre clásico francés.
Crème Brûlée
Ingredientes:
- 500 ml. de crema de leche
- 200 ml. de leche
- 8 yemas
- 150 gr. azúcar
- 1 chaucha de vanilla (o esencia)
Preparación:
- Calentar la crema con la leche.
- Partir la chaucha y colocarla en infusión.
- Batir las yemas con el azúcar, sin espumar.
- Mezclar el batido con con la crema tibia.
- Colar para retirar la chaucha de la vainilla y repartir la mezcla en cazuelas de barro o porcelana.
- Llevar al horno en baño maría a 160ºC (moderado a bajo) hasta que en el centro la preparación se vea firme como un flan.
- Retirar y enfriar. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
- Antes de servir, esparcir azúcar sobre cada recipiente y quemar con soplete o una planchita de acero.
buen provecho.
2006-07-28 23:23:03 · answer #1 · answered by Orovida 5 · 1⤊ 0⤋
5 yemas de huevo
3 vainas de vainilla
100 gr. de azúcar
100 ml. de leche
900 ml. de nata
Azúcar moreno para caramelizar
Preparación
Cortamos la vainilla longitudinalmente (de aspecto aceitoso) y raspamos con un cuchillo para extraerle sus semillas pequeñas como polvo de pimienta) que son lo más sabroso.
Colocaremos las semillas en un cazo alto y amplio al que añadiremos las 5 yemas y el azúcar y batimos con fuerza (no conviene poner mucho azúcar porque luego va caramelizado), hasta que la mezcla comience a blanquear.
Añadimos la leche y la nata, mezclamos bien y lo ponemos todo en los moldes en una cantidad inferior a un dedo de alto.
Esto lo colocaremos en una fuente mayor al baño María (rellenaremos directamente con agua hirviente).
Introduciremos al horno precalentado a 150º, pero al poco lo bajaremos a 140º.
Estaremos pendientes para sacarlas cuando estén temblonas (puede que unas estén y otras no, con lo que las separaremos).
Una vez estén hechas, ponemos el azúcar moreno encima, bien distribuido y, en horno precalentado a 250º, lo metemos para caramelizar, vigilando esta operación (también podemos hacerlo con la plancha de la crema catalana).
2006-07-27 20:51:20 · answer #2 · answered by lilak 2 · 1⤊ 0⤋
La créme brulée es una suave natilla con una cubierta de azúcar caramelizada. El ideal para este postre es contar con un mechero o soplete de cocina para "quemar" el azúcar que se ha extendido sobre la natilla que ya está fría.
En Cataluña se hace una receta conocida como crema catalana que es natilla con un tope de caramelo y lo que se hace para lograr este caramelo es quemar el azúcar que se pone sobre la natilla con una plancha de hierro que se calienta al fuego.
2006-07-27 20:00:54 · answer #3 · answered by Eclipse de luna 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientes :
750 gramos de crema de leche
6 yemas
1 cucharadita de ralladura de limón
150 gramos de azúcar
Receta :
1-Poner en una cacerola la crema de leche y calentarla sin que llegue a hervir. Batir las yemas con 50 gramos de azúcar hasta que estén bien cremosas. Agregarles lentamente la crema caliente y mezclar bien. Perfumar con la ralladura de limón.
2-Colar la crema y repartirla en moldes individuales. Poner sobre una fuente de horno con agua hasta la mitad de los moldes y cocer al baño maria, hasta que a la crema se le forme una película en la superficie, pero cuidando que el interior se mantenga cremoso. Retirar la fuente del horno y dejar enfriar
3- En una fuente de horno con hielo , meter los moldes de la crema Cubrir la superficie de cada crema con una capa del azúcar restante y colocarlas en el grill del horno para que el azúcar se funda y forme una delgada capa de caramelo (durante 2 ó 3 minutos). Esperar que el caramelo se solidifique.
espero que te salga bien es deliciosa
2006-07-27 19:59:53 · answer #4 · answered by Frixy 6 · 0⤊ 0⤋
CREM BRULEE
Ingredientes:
500 CM³ DE CREMA.
500 CM³ DE LECHE.
5 HUEVOS DE HUEVO.
150 GR DE AZUCAR.
1 TAPA DE ESCENCIA DE VAINILLA.
Preparado:
Poner la leche y la crema al fuego y antes de hervir retirar.tener
los huevos ya batidos con el azucar,no batir mucho,a mano esta bien.
todos los ingredientes incluyendo la vainilla,(no antes por que se
evaporaria). colarlo 2 veses,y servirlo en pequenios rcipientes y
llevar al horno moderado 90 minutos. el punto justo es cuando tiene
un pequeño oleaje en la superficie pero a la vez esta cuajado. puede
hacerse a baño maria en este caso tapar con papel metalico la
superficie.
2006-07-27 19:58:47 · answer #5 · answered by L.O.V.E. SYM 6 · 0⤊ 0⤋
5 huevos y 4 yemas, 1 1/2 taza de azucar, 1 carton de crema , 2 cucharadas de vainilla. temperatura del horno 300 por 30 minutos y chequear.
2006-07-27 20:18:17 · answer #6 · answered by sabrina e 2 · 0⤊ 2⤋