alguien que sepa la receta original de la ensalada cesar y forma de prepararla o almenos una ya probada y por supuesto deliciosa
Saludos y Gracias
2006-07-27 12:33:44 · 5 respuestas · pregunta de Cavazorro 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Te doy la que yo hago.
Toma un diente de ajo, córtale un pedacito y mójalo en un poco de aceite de oliva con sal. Frota la ensaladera con esto.
Coloca en la ensaladera un filete de anchoa y con el anverso de una cuchara conviértelo en una pasta.
Añade aproximadamente una cucharada de mostaza Dijon, un puñado de parmesano rayado, sal y pimienta al gusto y mezcla. Añade una yema de huevo y poco a poco añade sin dejar de batir (a mano) un hilo de aceite de oliva, el hilo de aceite debe ir cayendo mientras bates la mezcla y eso hará que emulsione, se pondrá la mezcla como blancuzca. Cuando llegue a ese punto no añadas más aceite.
Toma lechuga romana y, si puedes, trocéala a mano, para evitar que se oxide por el corte del cuchillo. Mezcla todo esto y añade un poco más de parmesano, unos croutons (cuadritos de pan fritos) y voilá!
Truco: Toma un paño o toalla de cocina. Enróllalo como si fuera una cuerda. forma un círculo y coloca la ensaladera sobre esto antes de empezar a añadir el aceite. Esto hará que el bowl o ensaladera no se mueva mientras haces la mezcla!
Buen provecho!
2006-07-27 12:49:02 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En 1940 en el “Hotel César” ubicado en la famosa Av. Revolución de la ciudad de Tijuana, Baja California, México, estando hospedados un grupo de aviadores quienes al regresar bastante tarde, y pedir algo de cenar, se le explicó que ya estaba cerrada la cocina y no habÃa nada más que lechuga. Ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada, la que elaboró el Chef Livo Santini, que resultó ser un manjar que apreciaron y aplaudieron los pilotos esa noche, por lo que la ensalada fue bautizada en esa ocasión como “Ensalada Aviadores”.
Posteriormente César Cardini, dueño del famoso hotel se nombró autor de la famosa “Ensalada César”, conservando su paternidad en forma profesional.
Hoy en dÃa la “Ensalada César” es preparada en restaurantes alrededor del mundo. La receta original puede probarse en el autentico “Hotel César” localizado en la ciudad de Tijuana entre Av. Revolución y Calle 6ta en la zona centro de la ciudad.
Y aquà te va la receta:
Ingredientes:
Para la vinagreta:
3 anchoas de lata
1 huevo
1 diente de ajo
25 ml. de zumo de limon
25 ml. de vinagre
150 ml. de aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto
Para la ensalada:
8 anchoas de lata
75 grs. de queso parmesano
1 lechuga orejona
Croutones
Pones el ajo y el aceite en el vaso mezclador y lo dejas a macerar durante unas horas.
Retira el ajo y tallalo contra la ensaladera de madera donde harás la preparación.
Cuece el huevo por 2 minutos en agua hirviendo (como huevo tibio) y despues lo pones con el aceite ya sin ajo.
Agrega el limón, el vinagre y las anchoas, salpimienta y tritura la mezcla (las anchoas sobretodo) hasta lograr la salsa y apartalo.
Lava y troza las hojas de lechuga, colócalas en la ensaladera, agrega las anchoas, los crotones y el queso parmesano.
Sirve con la salsa cesar por encima.
¡Provecho!
2006-07-27 19:57:47 · answer #2 · answered by yo_erre 6 · 0⤊ 0⤋
el dressing o adereso de ceaser es muy simple mescla sardina procesada en la maquina
con jugo de limon, mayonesa, queso parmesano, y lo batis bien no debe de quedar muy liquido ni muy espeso.
2006-07-27 19:47:17 · answer #3 · answered by mantgabe 3 · 0⤊ 0⤋
mmmm..muy deliciosa yo la preparo con mucha lechuga,pedacitos de bacon,queso rallado los croutons pedaitos de pollo al vapor o asado y por ultimo la crema ceaser....es riquisiimo prueba y veras..Saludos
2006-07-28 10:27:14 · answer #4 · answered by yesianni 2 · 0⤊ 1⤋
Lechuga , croutons y parmesano.
2006-07-27 19:42:16 · answer #5 · answered by ximena v 2 · 0⤊ 1⤋