2006-07-27 06:41:24 · 7 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
No soy una experta pero te daré la que hacia mi abuela, ella picaba bien el pescado y lo ponía en limón, para que se "cocinara" en el, al rato picaba tomate, cebolla roja, chile morrón, bien picado, le agregaba sal y pimienta al gusto y por ultimo le añadía un poco de salsa inglesa Perrins. Si deseas puedes agregar un poco de cilantro (culantro) fresco picado. espero te ayude, suerte
2006-07-27 06:49:33 · answer #1 · answered by Inquisitiva 4 · 1⤊ 0⤋
tienes que compras filete de pescado ya sea merlusa o algun otro filete sin espinas 1 kg para 6 personas, lo partes en cuadritos y los pones a marinar o coser en mucho limon natural, ya que esta cocido toma un color blanco mate, tienes que partir en cuadritos pequeños jitomate, cebolla y chile en este caso si se come picante (chile verde o chile jalapeño sin vinagre),
puedes comprar silantro y partirlo en pequeñas porciones.
ya que tienes todos picado los revuelves y puedes añadir tantito aceite de oliva y un poco de agua y no se te olvide la sal al gusto.
ya preparado puedes comprar un aguacate y galletitas saladas para acompañar
y buen provecho!!!
salu2 espero te sirva
2006-07-27 09:47:05 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Chai, hay muchas recetas, yo te daré la mía.
Lo básico es que elijas el pescado de tu gusto, luego lo picas en trozos pequeños y los dejas marinar en limón abundante, que le sobre por todas partes el limón a la fuente donde lo pongas. Lo dejas lo menos dos horas. Si quieres que te quede con un sabor fuerte, le mezclas en seguida ajo picado muy fino, pimienta, orégano y las especias que quieras. Si lo quieres más suave, lo pones al momento de servir.
Luego picas cebolla, perejil y cilantro, todo muy fino, lo lavas en un colador para que estile el agua y lo pones en otra fuente, agregas la carne del pescado, le pones aceite, sal y jugo de un limón, si quieres le agregas ají o chile picante, revuelves y sirves.
2006-07-27 09:42:31 · answer #3 · answered by Olivia M 5 · 0⤊ 0⤋
POR AQUELLO DEL COLERA Y OTRAS ENFERMEDADES:
Hay personas que cocen en agua el pescado para evitarlas,,, incluso una amiga pone a hervir agua y nomás sumerge el pescado 1 minuto en el agua hirviendo y ya le mata lo que traiga ;)
un ceviche sencillo es el que preparas con pescado, limón y salsa bandera (tomate, cebolla, cilantro y/o chile)
hay quien le pone puré de tomate, kermato o jugo v8 para que le dé sabor...
incluso hay ceviche de lata de atún... sabe bueno!
2006-07-27 08:44:45 · answer #4 · answered by some one 4 · 0⤊ 0⤋
CEVICHE
Ingredientes:
4 docenas de ostiones
1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos
3 jitomates medianos
4 chiles jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas cafeteras de orégano
1 aguacate pelado y partido en cuadritos
sal y pimienta
Procedimiento:
Acomode los ostiones y el pescado en un recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una hora más o menos, para que tome color blanco.
Enjuague el pescado y deseche el jugo.
Regrese el pescado al recipiente, agregue la cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado, el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.
Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con limón partido y galletas de soda.
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CEVICHE DE ACAPULCO
( para 4 personas )
Ingredientes :
1/2 Kg. de filetes de pescado sierra
jugo de limón, en cantidad necesaria para recubrirlos
2 jitomates grandes
1 cebolla mediana, picada fina
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de aceite de oliva
2 aguacates
orégano seco, desmenuzado
chile picado
4 aceitunas grandes
sal
Procedimiento:
Cortar en hojas de pescado los filetes de pescado, y recubrirlos con jugo de limón.
Así dejar durante varias horas, hasta que el pescado se haya cocido.
Entonces, escurrir bien los trozos, y lavarlos con agua fría filtrada, y exprimir bien. Luego, mezclarlo con los jitomates, (pelados, sin semillas y picados), el cilantro, el chile picado, la cebolla, el aceite, la sal y un poco de limón.
Se dispone todo en un platón, que se coloca en el refrigerador, antes de llevarse a la mesa, agregarle los aguacates, pelados y partidos en cuadritos, y el orégano.
Servir en copas de cristal, adornando con 1 aceituna.
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CEVICHE DE CAMARON
(8 a 10 personas)
Ingredientes:
2 kilos de camarones gruesos
1 vaso mediano de jugo de limón
4 jitomates
1 cebolla grande
4 pepinos
salsa pico de gallo
sal
Procedimiento:
Se limpia el camarón de modo que quedce la pulpa, se rebana, se coloca en un recipiente y se le vierte el limón para que se marine, se tapa y se deja de 6 a 8 horas.
Se pican el jitomate, la cebolla y se corta el pepino en rebanadas delgadas.
Cuando el camarón está cocido en el jugo de limón, se le agregan las verduras picadas, salsa de pico de gallo y se sazona con sal.
Se acompaña con tostadas o galletas saladas.
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CEVICHE DE MOJARRA
Para 6 personas
(Es un platillo no muy caro y que se puede servir como primer plato o botana acompañado con totopos).
Ingredientes:
1 kilo de carne de mojarra bien lavada
Jugo de 10 limones
½ kilo de jitomate pelado y finamente picado
1 cebolla mediana finamente picada
1 manojo de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Para adornar ¨¨optativo¨¨
Aguacate rebanado
Hojitas de cilantro
Procedimiento:
Se muele la carne de mojarra en el procesador de alimentos se le añade el jugo de limón y se deja reposar durante 45 minutos. Se enjuaga muy bien y se la añade el resto de los ingredientes.
PRESENTACION
Se sirve en tazoncitos de vidrio soplado y si lo desea los adorna con rebanadas de aguacate y hojitas de cilantro o, también sobre tostadas.
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CEVICHE DE PULPO
Para 4 personas
Ingredientes:
700 gramos de pulpo
300 gramos de cebolla de cambray rebanada con todo y las mitades del rabo en trocitos
200 gramos de pimiento picado finamente
250 gramos de apio picado finamente
100 gramos de cilantro
1 cucharada de mostaza
1 ½ taza de aceite de oliva
1 ½ tazas de vinagre blanco de alcohol
1 taza de salsa de soya
1 cucharadita de hierbas de olor
Para acompañar:
Tostadas, totopos o galletas saladas.
Procedimiento:
Se mezclan muy bien todos los ingredientes en un tazón hasta que todo quede ligeramente compacto. Se refrigera durante 30 minutos, por lo menos.
PRESENTACION
Se sirve en una ensaladera de vidrio o en copas tipo coctelero acompañado por los totopos o las galletas.
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2006-07-27 07:46:19 · answer #5 · answered by Tx.71 6 · 0⤊ 0⤋
Antes que nada, necesitas un buen pescado. El pez sierra es ideal porque lo "raspas" con un cuchillo y sale como molido.
Lo primero que hay que agregarle y lo principal, es el jugo de limón en cantidad suficiente para que todo se moje.
Después le agregas cebolla, apio y cilantro como ingredientes indispensables, si te gustan, sal y pimienta al gusto, salsa picante y todas las verduras que quieras, por ejemplo zanahoria cocida, papa, chícharos, elote, las de tu preferencia. Y cada vez que lo prepares le puedes agregar diferentes para que no te salga siempre igual.
Puedes agregarle jugo de tomate también al gusto.
MMM ya se me antojó. Buen provecho
2006-07-27 07:45:06 · answer #6 · answered by Alba Alicia 3 · 0⤊ 0⤋
Compra corvina, picala muy bien, lo mismo cebolla, chile, culantro, añádele limón acido mezino,ginger ale, hasta tapar los ingredientes y sal.
Me convidas?
2006-07-27 06:50:42 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋