2006-07-25 05:53:20 · 7 antworten · gefragt von abed i 1 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Im Gegensatz zur traditionellen Herstellung werden hier als Ausgangsprodukt nicht Sojabohnen direkt, sondern entfettetes Sojaöl eingesetzt. Das Sojaöl ist Ergebnis einer Ölextraktion mit Lösungsmitteln. Im Rahmen einer Säurehydrolyse unter Zuhilfenahme von Salzsäure werden die im Sojaöl enthaltenen Proteine, Kohlenhydrate sowie das Öl selbst abgebaut und anschließend mit Milchsäurebakterien und Hefen der Fermenationsprozess in sehr kurzer Zeit durchgeführt. Der gesamte Fermentationsprozess kann von Monaten und Jahren - wie bei der traditionellen Herstellung üblich - auf Stunden reduziert werden. Da sich so hergestellte Sojasaucen geschmacklich nicht mit den traditionellen messen können, werden sie z. T. noch mit hochwertigen Sojasaucen verschnitten. In vielen Fällen werden weitere Zutaten wie Aromen, Zucker, Konservierungsstoffe sowie Karamell zur Färbung hinzugefügt.
Bei Sojasaucen aus biologischem Anbau, die fast ausschließlich traditionell hergestellt werden, wird durchweg auf den Einsatz von gentechnisch veränderten Sojabohnen verzichtet.
2006-07-25 06:01:26 · answer #1 · answered by Webmaster 4 · 3⤊ 0⤋
Ich glaube nicht das du selbst machen kannst. Oder meinst du ne sosse wo soja sauce bereits enthalten ist.
2006-07-27 09:02:43 · answer #2 · answered by hexisusi 3 · 0⤊ 0⤋
Soja-Sauce gibts in jedem gut sortierten Supermarkt. Schmeckt lecker und kann nicht so einfach nachgemacht werden. Hast du Wasser, Sojabohnen, Weizen und Salz - dann viel Glück.
2006-07-25 07:02:35 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Also alles was ich herausfinden konnte sind die Zutaten!
Das hilft Dir sicherlich nicht sehr viel weiter!
Soweit ich aber noch herrausfinden konnte ist das man Sojasoße Brauen muß und das es wieder was mit einen Reinhaltsgehalt zu tun hat!
Hier die Zutaten; Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz
2006-07-25 06:21:46 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://www.dooyoo.de/gewuerze-sossen/kikkoman-soja-sauce/
Hier hast du deinen Link für die Sojasauce. Es würde viel zu arbeitsintensiv werden, wenn man diese Sauce selber herstellen würde. Zudem fehlen dir sämtliche Zutaten - und das sind nicht wenige!!!
Also ab in den Asia-Shop! En Guete.
2006-07-25 06:03:56 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
kann man schlecht selber machen, gibt's aber zu Hauf in Asia-Märkten und auch im Supermarkt, z.b. unter der Marke "bamboo garden".
2006-07-25 05:58:55 · answer #6 · answered by ??! 6 · 0⤊ 0⤋
Keine Ahnung wie man die selber machen kann....
...gibt's aber mittlerweile in fast jedem Supermarkt...
2006-07-25 05:57:03 · answer #7 · answered by taminumol 2 · 0⤊ 0⤋