Podrian ayudarme con la receta para hacer carnitas al estilo michocan, sobre todo si se van a echar, cueritos y buche, en que momento deben ponerse en el cazo.
2006-07-25 03:35:33 · 2 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
"En un gran caldero de cobre, con buena leña prendida se vacía la carne de puerco: costillar, falda y una pierna.
Se debe tener cuidado de que no se pegue la carne en el fondo del caldero, por lo que se debe remover constantemente con una cuchara de madera de medio metro (de hecho parece remo).
Cuando comience a hervir se debe sazonar la vianda. Se añade una taza de sal con ajo, sazonador y eneldo bien picado.
Con dos coladores unidos con alambre se guarda un manojo de hierbas de olor y las entrañas del puerco, el instrumento va a dar al fondo del caldero.
Una opción es añadir dos litros de leche de vaca (que sea bronca y cruda de preferencia).
No se debe de dejar de menear el remo. Ya en pleno hervor se meten seis naranjas partidas a la mitad. Como a las dos horas de la cocción añadir un puño de piloncillo.
Después de media hora saca un pedazo de carne y pruebalo.
Se acompañan con tortillas de maíz, salsa mexicana con cilantro.
Si las acompaña con una gélida Corona saben mejor.
2006-07-25 04:45:00 · answer #1 · answered by SOL 2 · 1⤊ 0⤋
RECETA PASO POR PASO
1.-Colocar la carne de cerdo en una sarten a fuego medio, quitarle el hueso si lo prefieres, y tambien, separa la carne ( maciza) de la piel ( cuerito).Agrega de ser posible jugo de naranja (1/4) coca cola (1/4) y unas hojas de laurel (lorbeer blatt) .No agregues manteca o aceite ya que trae suficiente.
despues de un rato comienza a soltar agua ( jugo) dejense las carnitas unos minutos para que absorban , despues desechese todo el jugo y subase el fuego a full para que las carnitas queden doraditas.
3.-Saquese del sarten y en una tabla, piquese en trocitos al gusto.
4.- En Tu tienda confianza. compra un manojo de cilantro (koriander) piquese fino y coloquese en la mesa junto a cebollita picada.
5.- Acompanese con una salsa mexicana, o una salsa hecha de chiles "piri piri" ajo y tomate,un buen guacamole y frijolitos refritos.
6.- Acompanense tambien con unas cervezas frias Corona
7.- Voila..... tacos de carnitas instantaneas.
2006-07-25 10:47:08 · answer #2 · answered by EDSO 4 · 0⤊ 0⤋