alguien sabe como se fabrican los chocolates y que se necesita?

Question

necesito hacer un presupuesto para una microempresa, ingredientes, costos, etc

Answer 1

Preguntale a Charlie.

Answer 2

cacao
azúcar
esencia de vainilla

Answer 3

el chocolate nace del cacao al sacarlo se hace un procedimiento mediante el cual se hace cocoa chocolate ( en barra paleta etc) para darle forma se mescla con azucar y se derrite ay quienes le ponen galleta para mejorar el sobor y sabe bien bueno espero averte ayudado

Answer 4

Si lo que tu quieres es hacer chocolates en casa esto es lo que necesitas:

Moldes de policarbonato, especiales para chocolatería.
Pinceles de varios calibres
Un juego de trampeadores
Un termómetro digital
Una temperadora
Transfers y mica de grado alimentario
Micas texturizadas
Charolas de baquelita
Papel siliconado
Bowls de acero de varios tamaños

Y materia prima básica la siguiente:

Cobertura oscura de varios grados de amargor o porcentaje de licor de cacao.
Cobertura de leche
Cobertura blanca
Gianduja
Manteca de cacao
Colores en polvo para chocolate
Colores líquidos liposolubles

Esto es lo básico, para fabricar chocolates se pueden usar un sinfín de ingredientes.
Si necesitas más información:

[e-mail]

Answer 5

se necesita manteca de cacao licor de cacao esencias artificiales azúcar impalpable maquinaria pesada para gran cantidad una mezcladora una refinadora y por ultimo una gran mezcladora llamada pesol te puedo ayudar en muchas de estas cosas yo fabrico chocolate en una fabrica pero el único problema serian los costos es lo único que no se es que todo bien de afuera Brasil Ecuador son algunos de los mayoristas mas importantes de América ya que en argentina lo único que se puede hacer es la mezcla y decir lo que vos quieras que te convenga decir ok! cualquier otra duda no dudes en comunicarte con migo ok! suerte

Answer 6

El chocolate
Donde mejor crece el árbol del cacao es en una franja tropical que se extiende hasta los 20° de latitud al norte y al sur del ecuador. Necesita un clima húmedo y lugares sombreados, y produce flores y frutos todo el año. Los frutos son unas bayas voluminosas, o mazorcas, que tienen casi las dimensiones de un melón y crecen directamente del tronco o las ramas más bajas.


¿Qué se hace en las plantaciones al tiempo de la cosecha? Las mazorcas maduras se cortan del árbol con machetes o con palos de bambú armados con un cuchillo afilado en la punta. Las mazorcas se abren y, en su interior, alojadas en una pulpa blanca de sabor agridulce, aparecen de veinte a cincuenta semillas que se extraen a mano. Los cosechadores suelen trabajar de sol a sol abriendo las mazorcas y extrayendo las semillas. A continuación, estas se cubren y se dejan varios días para que la pulpa fermente y se produzca una serie de reacciones químicas que les aportan su color marrón chocolate. Luego se procede a la desecación, sea extendiéndolas al aire libre bajo el sol o utilizando calefactores de aire caliente. Este proceso las conserva para su envío y almacenaje.

Las dos variedades más comunes son el cacao forastero y el criollo. El forastero es el estándar, el básico, y representa la mayor parte de la producción mundial. Se cultiva principalmente en África occidental, Brasil y el sudeste de Asia. El cacao criollo se produce en escala mucho menor en Centroamérica, Ecuador y Venezuela. Es el que aporta al sabor del chocolate los matices florales o de frutos secos.


Con la desecación, las semillas quedan listas para meterlas en sacos y enviarlas a los fabricantes de chocolate de todo el mundo, principalmente de Europa y Norteamérica. De unos dos puñados de estas semillas de cacao desecadas saldrá medio kilo de chocolate. Cuesta imaginar que las amargas semillas del cacao puedan transformarse en el delicioso contenido de una caja de bombones, y es interesante que el procedimiento haya permanecido prácticamente inalterado durante siglos.

La fabricación del chocolate
Al llegar a la fábrica, las semillas se limpian y clasifican. A continuación se tuestan para que liberen todo su aroma, como se hace con el café. Entonces se procede a la trituración y el descascarillado, con lo que se obtienen los fragmentos de cacao, de color castaño oscuro, que constituyen la materia base para los diversos tipos de chocolate y demás productos derivados del cacao.

Dichos fragmentos se muelen para producir el licor de chocolate el cual, una vez endurecido, se vende para usarlo en repostería. Este también puede someterse a fuerte presión —proceso que inventó Van Houten— para extraer la manteca de cacao, lo que deja como residuo el polvo de cacao. Si al licor de chocolate se le añade más manteca de cacao, la sabrosa mezcla va en camino de convertirse en el chocolate sólido que todos conocemos. El homogeneizado y otros procesos de refinación contribuyen a producir el tipo de chocolate que los consumidores prefieren hoy día.


De modo que la próxima vez que guste el delicioso y suave sabor del chocolate, piense un momento en el largo recorrido que hizo la amarga semilla procedente de los trópicos hasta convertirse en el tentador dulce que se disuelve en su boca.