en guadalajara venden unos tacos en la calle la paz
2006-07-22 03:24:32 · 4 respuestas · pregunta de sergio ramos 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
en un plato con huevo batido , y en el otro el enpanizado, y el otro queso rayado lo pasas por el huevo luego por el queso y luego por el empanizado haces esto dos veces segun lo que quieras empanizar esta receta es buena para los camarones
2006-07-22 03:30:25 · answer #1 · answered by lexintonxxx 2 · 0⤊ 0⤋
El asunto de un buen empanizado radica en la técnica y no tanto en los ingredientes. Puedes elegir cualquier combinación de sabores para agregar al pan, como recomiendan otros. Lo más importante es que después de seguir el empanizado dejes la carne, croquetas, tortitas, pollo o mariscos en el refrigerador al menos una hora para que el empanizado se pegue bien. Ya que está BIEN FRÍO puedes freirlos en abundante aceite que esté bien caliente pero sin ahumar.
Esto es importante por dos razones: que no te brinque el aceite y te quemes y otra, para que se forme una capa bien crujiente en el alimento frío en contacto con el aceite caliente, manteniendo los jugos de la carne dentro y asegurando una carne tierna y jugosa bastante crocante. De otra manera consigues carne reseca, aceitosa y que el empanizado se pegue al fondo de la sartén.
2006-07-24 18:32:10 · answer #2 · answered by Arquichef 3 · 0⤊ 0⤋
Mezcla dos partes de pan molido con 1 parte de hojuelas de maíz molidas, también puedes ponerle un poco de panko (pan molido que se usa en cocina oriental) le pones un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo y consomé en polvo, terminas con un poco de pimienta.
Para pegar el empanizado al producto se bate un huevo con un poco de leche, sal y pimienta, se pasa el producto primero por harina, se quita el exceso, luego el huevo y al final la mezcla del pan molido, para un mayor crujiente se le ponen dos capas. Otro factor importante es usar un aceite de buena calidad para freír que no esté viejo y que no tenga olores desagradables, el aceite deberá estar arriba de 150° c para lograr la coción del producto y un dorado uniforme.
Para marinar carnes ya sea res, ternera, cerdo, pollo, no uses nunca sal en la marinada y mucho menos ácidos como limón o vinagres ya que estos descomponen la proteína y la sal desjuga la carne, esta deberá ponerse solo antes de empanizar el producto.
2006-07-22 05:11:53 · answer #3 · answered by I Love Football!!! 7 · 0⤊ 0⤋
Bate un huevo con cerveza sal y pimienta, en otro plato pan molido con una cucharada de harina y queso parmesano, para la pechuga de pollo es buenisimo.
Antes marina el pollo en limón con sal.
2006-07-22 04:40:31 · answer #4 · answered by marthadenis 4 · 0⤊ 0⤋