2006-07-21 11:07:00 · 4 respuestas · pregunta de Gabriela R 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Tacos sudados:
Ingredientes:
1/2 kg. de maciza de puerco
18 tortillas chicas recién hechas
1/2 tortilla seca
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 cucharadas soperas de cacahuates tostados
Aceite para freír
Sal y pimienta
Procedimiento:
Cueza la carne y escúrrala, guarde el caldo y deshébrela.
Desvene los chiles y tuéstelos, remójelos en un poco del caldo en que se coció la carne.
Fría la media tortilla.
Licúe los chiles con la cebolla, el ajo, la tortilla frita y los cacahuates pelados; añada sal y pimienta. Fría todo hasta que sazone. Agregue un poco de caldo. Agregue la carne. Hierva todo a fuego muy bajo hasta que espese.
Rellene las tortillas recién hechas con la carne, dóblelas a la mitad y acomódelas en una vaporera tapada para que suden los tacos. (Si no tiene vaporera, envuélvalos en un trapo de algodón y colóquelos en una canasta de mimbre.)
Provecho!!
2006-07-21 11:15:53 · answer #1 · answered by Thenumberone 5 · 3⤊ 0⤋
Gabriela,
Es muy sencilla, pero tiene su chiste si quieres que queden buenos.
Mira, como dijeron bien tienes primero que preparar guisados. Frijoles refritos, Tinga de pollo, carne adobada, chicharrón en salsa verde, etc.
Luego buscas tortillas pequeñas que sean delgadas y flexibles, ahí está el truco principal.
Cuando pones el guiso en el taco éste debe de estar bien caliente, y debes de meterlo a una canasta forrada con varios trapos. El meterlos calientes hace que la tortilla se remoje un poco, por eso es tan suave. Deben de estar en la canasta al menos 1 hora para que se haga el efecto de "vaporera" que les da su consistencia característica.
Finalmente una buena salsa verde con trozos de aguacate es indispensable para poder saborear tus tacos de canasta.
Ah, si tienes una bicicleta en tu casa intenta pararte junto a ella al comerte los tacos, les da un aire de mayor autenticidad.
Saludos!
Nacho
2006-07-21 18:18:00 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Muy fácil, debes tener varios guisados, frijoles fritos, papás guisadas con jitomate y cebolla, chicharron en salsa, mole, picadillo, pollo con verduras... etc... muchas tortillas, el secreto está en esto... debes apartar grasa, si es posible de alguno de los guisados, y si no aceite natural... acomodas tu vaporera con una bolsa de plástico y una servilleta en la parrila, y comienzas a untar tortillas con el aceite (esto es importante porque si no al calentarlos se te desbaratan), las rellenas, doblas el taco y los acomodas, es recomendable que vayas formando triángulos, para separar los sabores... al terminar de llenar tu olla vuelves a tapar con servilleta primero, y bolsa después, pones a calentar tu olla, que hierva el agua unos 20 min... y a comer....
aparte debes tener, fruta en vinagre, distintas salsas, nopalitos, chile, y col o lechuga...
2006-07-21 18:15:08 · answer #3 · answered by Mona B 7 · 0⤊ 0⤋
Simplamente ya que tienes el guizo que le pondras !! Ten tortillas calientitas !! le pones el guizo lo doblas ! lo pones en una canasta con tu servilleta de tela !! Los metes en una bolsa y LISTO !! Buen provecho !!
2006-07-21 18:10:13 · answer #4 · answered by Alejandro Magno 3 · 0⤊ 0⤋