Me encanta la crema de alcachofa, alguien de ustedes sabe la receta ?
Por favor
Gracias
2006-07-20 07:25:30 · 3 respuestas · pregunta de LPatito 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
No, no me la se, sorry.
2006-07-20 07:30:13 · answer #1 · answered by EJ-50S 5 · 0⤊ 0⤋
Necesitas:
2 Alcachofas hervidas por 5 min. con todo y el agua
1/2 b. mantequilla
2c. harina de trigo
1/4 lt. leche
1/4 lt. agua
consome de pollo y pimienta al gusto.
Pones a calentar la mantequilla y antes de que termine de derretirse agregas el harina y mueves constantemente si dejar que se hagan brumos o se pegue, cuando esta adquiera un tono café claro, agregas poco a poco la leche sin dejar de mover a que se vaya integrando una especie de pasta que poco a poco se va a suavizar, es importante no dejar de mover para que no se hagan brumos así obtienes una crema blanca (que te sirve de base para cualquier otra crema) le agregas el agua, el consome de pollo y pimienta al gusto y dejas hervir... aparte, pones tus alcachofas con el agua en que las cociste (no más de 1t) y las lícuas, tomas una coladera y vas a integrar poco a poco el agua con la crema blanca, es importante que muevas la crema y que te cerciores de que no se pegue en el fonto, cuando suelte el hervor solo dejas que hierva 1 min. aprox. y apagas... ¡lista para servirse...!
2006-07-20 07:35:30 · answer #2 · answered by Mona B 7 · 0⤊ 0⤋
CREMA DE ALCACHOFA
Ingredientes :
8 alcachofas grandes, lavadas y cocidas
10 tazas de agua
1 cubito de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla o margarina
5 cucharadas de harina
½ taza de leche evaporada
1 taza de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Preparación:
Cocinar las alcachofas en agua que las cubra. Reservar el agua de cocción y colarla. Medir en tazas el caldo colado y agregar agua, sólo si fuera necesario, hasta completar 7 tazas.
Retirar la comida de las hojas y cortar los fondos de alcachofa en 4.
Derretir la mantequilla o margarina en una olla y agregar la harina moviendo, durante 1 ó 2 minutos hasta que se cocine. Agregar gradualmente parte del caldo de cocción de las alcachofas y después la leche. Seguir moviendo y llevar a hervir hasta formar una salsa blanca mediana. Sazonarla con sal, pimienta y retirarla del fuego.
Agregar las alcachofas y el cubito de caldo a la salsa. Agregar el resto de caldo de cocción.
Licuar todo por partes. Si estuviese muy espeso, agregarle hasta 1 taza de agua.
Llevar al fuego y dejar que hierva. Bajar a fuego lento y cocinar por unos minutos. Incorporarle el queso parmesano y el aceite de oliva. Mezclar y rectificar la sazón.
Servir caliente en tazones individuales.
Opcional: Servir con crutones.
8 personas
2006-07-20 07:31:34 · answer #3 · answered by kriyaishaya 3 · 0⤊ 0⤋