Qual o motivo químico para que cervejas de baixa qualidade provoquem dor de barriga, diarréia?

Answer 1

Uma das etapas de fabricação da cerveja é a fermentação, realizada por leveduras do gênero Saccharomyces, geralmente S. cerevisiae e S. uvarum.Exames microbianos devem ser realizados rotineiramente para evitar que a cerveja seja contaminada por outras leveduras (ou até bactérias) que, além de comprometer a qualidade da cerveja, podem ser um risco à saúde.

Answer 2

O efeito no caso que vc se refere é o seguinte. A cerveja e as demais babidas alcoolicas passam por um processo chamado de fermentação.(algumas outras passam ainda pela destilação, como é o caso da cachaça)
No caso da cerveja o responsavel pela fermentação alcoolica em questão é o fungo de nome "Saccharomyces Cerevisiae", ou simplismente leveduras.
Alguns grupos passam despercebidos quanto à destruição desses fungos antes do engarrafamento do produto, o que ocorre que elas contunuam vivas. Uma pessoa mais sensível a essas leveduras acaba por apresentar os sintomas que vc citou, podendo causar ainda uma desenteria aguda. Nesse caso trata-se com ajuda de remédios especializados(antibióticos)
Valeu! foi um prazer te ajudar.

Answer 3

Vc já respondeu:
Um baixo controle de qualidade. Isso quer dizer baixo nível de manutenção e reparos nas maquinarias, baixa manutenção nos tanques de armazenamento, Baixo controle no processo de engarrafamento. Com isso alta contaminação por organismos indesejáveis...