¿Cómo se hacen los chiles rellenos?

Answer 1

Los conozco pero no se exactamente como se hacen, pero te mando una buena receta de la web:

http://www.superama.com.mx/chilerelleno.htm

http://www.chi.itesm.mx/chihuahua/arte_cultura/cocina/guisados/chiles.html

http://www.quetzalnet.com/quetzalnet/recetas/ChilesRellenos.html

Answer 2

mira amiga para poder hacer los chiles rellenos primero debes de saber de que los vas a rellenar, despues cuantas porciones vas a hacer, bueno entonces empesamos

comprar los chiles si son chiles poblanos primero los pones en la estufa sobre las parrillas sin nada abajo viendo que no se quemen mucho sino lo necesario (entre 5 a 8 minutos por chile) los vas metiendo en una bolsa de plastico y la cierras o amarras para que los chiles reposen, despues de 15 minutos abres la bolsa y vas sacando 1 por 1 y los vas a pelar (quitarle la cascara o piel que esta quemada) esto debe de ser despacio para que no los rompas, despues que hallas pelado todos los chiles, entonces con un cuchillo vas a tomar un chile y le vas hacer una especio de entrada (esto es, casi la estrada dede ser vertical, pone el chile con el rabito hacia arriva y la punta hacia abajo forma vertical para puedas sacarle las semillas a los chiles ),
despues de que hallas limpiado los chiles, ahora debes de introducir el relleno de los chiles.

Por ultimo depende del platillo que vas a preparar pues si no necesitas capearlos pues ya esta listo sino hay que capearlos
(capearlos es cuando estan cubiertos por huevo en forma de un budin )

Espero que te sirva

Answer 3

Primero tienes que asar lo chiles, luego los envuelves en papel plástico para poder quitarles la piel mas fácilmente. Los rellenas con queso o si prefieres con carne picada de la que tu quieras , condimentada a tu gusto y si quieres le puedes agregar papas cortadas en pedacitos pequeños, zanahorias picaditas esto debe estar cocinado antes de rellenar los chiles, luego bates huevo le agregas un poquito de sal y harina , a los chiles ya rellenos con la carnita los pasas por harina y luego por huevo y los fríes en aceite caliente. Ami me encanta comérmelos acompañados de arroz blanco y una salsa de tomate cacera.

Answer 4

Espero te sirva mi receta:
Primero debes de limpiar los chiles poblanos (ya sea asandolos o friendolos en aceite para que se les levante el cuerito) y cuando ya estan limpios se lavan, se desvenan y se dejan escurrir. Por otro lado, licuas jitomate con un diente de ajo y un trozo de cebolla, esto lo sazonas con un poco de aceite y mientras se sazona, puedes empezar a rellenar tus chiles (queso, frijoles, atun o picadillo) los cierras con un palillo y los pasas en harina. mientras al jitomate que se esta sazonando, le bajas el fuego y bates unos huevos a punto de turron para que pases los chiles en ellos y luego en aceite caliente. ya que estan capeados, los metes en el jitomate y le puedes agregar hierbas de olor.

Answer 5

mira compras los chiles pueden ser rojos o verdes para rellenar, los limpias muy bien, los medio asas directo en la lumbre de la estufa sin sarten ni nada para esto los agarras del rabito que tiene, desp los metes en una bolsa de plastico para que el vapor de agua que sueltan te haga mas facil quitarle la piel, los abres por un costado los desvenas y los rellenas de lo que tu quieras puede ser de jamon con queso amarillo y blanco, solo queso, picadillo, etc... los pasas por maizena, y en otro trasto ya tienes el huevo batido a punto de turron para pasarlos y se les pegue bien el huevo los fries y listo, acompañados con crema saben bien...

Answer 6

Chikles rellenos:
Se seleccionan el chile, que puede ser poblano o chilaca. Se tuestan bien con la flama baja o sobre un comal, se envuelven con un limpiador o trapo de algodón y luego se meten en una bolsa de plástico durante unos minutos. Después se pelan cuidando de no romperlos y luego se abren por un solo lado y se les quita la semilla y, si se desea, también las "venas" para que no queden muy picosos.

Se rellenan con picadillo, con carne molida o con rajas de queso. Luego se envuelven bien y, de preferncia, con un picadiente se juntan las dos orillas del lado que se abrió. Se le revuelca con un plato que contenga harina y luego se bañan en huevo revuelto, que se prepara en forma muy sencilla.

Según el número de chiles, se toman tres o cuatro huevos, se separan las yemas y se baten las claras, se agregan las yemas y se revuelven con cuidado, luego se les agrega un poco de harina, sal y pimienta al gusto.Conforme se va guisando cada chile, se baña previamente con el batido de huevo y se guisan en un sarten grande, con aceite suficiente y bien caliente, dejando que se doren sin quemarse. Por último, se dejan en un recipiente para que pueda escurrirse el aceite, y se sirven acompañados de arroz, ensalada de verduras o con salsa.

Answer 7

Ingredientes:

6 chiles poblanos
1 1/2 tazas de frijol cocido
2 tazas de arroz integral
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote
aceite para freír
sal
Procedimiento:

Lave el arroz en agua fría y escúrralo.

En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta que se transparenten. Añada el arroz, baje la flama y fría unos minutos más.

Agregue 4 tazas de agua, el epazote y sal. Tape la sartén y cueza hasta que el arroz esté tierno.

Ase, limpie y desvene los chiles, hiérvalos unos 5 minutos, escúrralos, hágales un corte y rellénelos con el arroz.

Licúe los frijoles con su caldo hasta que quede una salsa espesa.

Coloque los chiles en un platón y báñelos con la salsa de frijol.
en esta receta los rellenas de arroz pero tambien los puedes rellenar con queso mozarella o atun, y la salsa de frijol, la puedes hacer de tomate rojo solamente.
Algunas veses los chiles rellenos los acen capeados.
ojala y te ayude la receta, saludos