He escuchado mucho sobre ese plato, y me gustaría intentar prepararlo.
2006-07-19 10:53:55 · 2 respuestas · pregunta de César 5 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Locro Criollo
Ingredientes
panceta ahumada: 200 g
falda: 300 g
patitas de chancho: 3 Unidades
calabaza: 1 Unidad
choclo: 1
chorizo colorado: 1
porotos: 1 Taza
grasa vacuna: 2 cdas.
maíz blanco: 2 Tazas
caldo de carne: 2 L
sal gruesa: Cantidad necesaria
pechito de cerdo: 300 g
Salsa
cebolla de verdeo: 1
pimentón picante: 1 cda.
ají molido: 2 cda.
comino: Una pizca
sal: A gusto
grasa vacuna: 5 cdas.
Receta
- Hidrate el maíz y el poroto durante 12 horas.
- Pele la calabaza y ralle junto con el choclo.
- Corte la patas de chancho por la mitad y condimente con sal.
- Corte la panceta, el chorizo colorado, la falda y el pechito de cerdo en trozos.
- Coloque en una olla la grasa y lleve a fuego. Una vez caliente añada las patas de chancho junto con la panceta, el pechito de cerdo y la falda. Una vez doradas las carnes añada el maíz y los porotos junto con el agua donde los hidrato, la calabaza rallada, el choclo rallado y el caldo de carne caliente. Condimente con sal gruesa. Cocine durante 2 horas aproximadamente.
- Media hora antes de terminar la cocción agregue el chorizo colorado.
Salsa
- Pique la cebolla de verdeo.
- Caliente una sartén con la grasa, saltee la cebolla de verdeo y condimente con ají molido, el pimentón picante, el comino y la sal, mezcle y añada dos cucharadas de agua fría.
Presentación
- Sirva el locro en cazuelas y acompañe con la salsa.
Que lo disfrutes. Saludos
2006-07-19 13:36:01 · answer #1 · answered by Poly 3 · 0⤊ 0⤋
Soy argentino, y por lo poco que se al respecto...
lleva chorizo, panceta de cerdo, maiz blanco, algunos le ponen papa, cuerito de cerdo, etc..
puede llevar muchos ingredientes mas.. como arbejas...
te conviene herbir todo por separado y preparar una salsa..
luego mezcla todo y cocina un poco mas..
herbi todo por separado para que no quede tan grasoso
2006-07-19 10:57:56 · answer #2 · answered by Kr 2 · 0⤊ 0⤋