Soy de argentina asi que les pido que los nombres de ingredientes sean acordes a los que puedo conseguir.
A quien me de la receta mas rica le doy los puntos.
2006-07-19 01:45:42 · 11 respuestas · pregunta de junq 5 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Junq,
Un taco en México es algo tán genérico como un emparedado en cualquier otro lugar del mundo. Cualquier comida que metas en una tortilla para comértela es un taco, igual que cualquier comida entre dos panes es un emparedado.
El truco para hacer un buen taco es tener buenas tortillas y buenas salsas. ¿En Argentina consigues buenas tortillas? Voy a suponer que sí, omito la receta de las tortillas.
La mayoría de los tacos se hacen de carne. Tienes que asar la carne en la parrilla y partirla en pedazos pequeños que deben de quedar bien dorados por afuera y conservar el jugo por adentro. No voy a enseñar a un argentino a asar carne, ¿verdad?
La carne puede revolverse en la parrilla con un poco de queso. Las carnes generalmente utilizadas son el "bistec", la costilla y la chuleta. Puede tambien mezclarse la carne con un poco de cebolla y chile pimiento para hacer lo que se llama un alambre.
En una taquería mexicana el menú generalmente dice: Tacos; bistec, costilla, chuleta, chuleta adobada. Tacos con queso, mismo que lo anterior pero con queso. Alambres, mismos que lo anterior pero con cebolla y pimiento; y alambres con queso. También venden queso fundido solo y con chorizo (chistorra).
El truco de unos buenos tacos es que las tortillas estén bien calientes y flexibles; esto se logra dejándolas absorber un poco de grasa de la carne y calentándolas en la misma parrilla que la carne.
Algunas taquerías mezclan ajo molido con el aceite que le ponen a la parrilla, en lo personal pienso que le da un sabor excelente a los tacos.
Finalmente vienen las salsas; todas las taquerías se precian de que las suyas son las mejores. Se requieren al menos 5 o 6 salsas diferentes para que una taquería se precie de serlo.
Desde la sencilla "pico de gallo" que es chile verde picado con cebolla, tomate y jugo de limón hasta las salsas mezcladas con aguacate, rojas asadas, verdes de molcajete... Ahí está el secreto de los tacos!
Finalmente la "piece de resistance", los tacos al pastor. Estos son tacos de carne de puerco adobada en un "trompo" tipo kabob que se rostiza lateralmente y siempre lleva un pedacito de piña que se rostiza con el resto de la carne.
Siempre ten en la mesa de tu taquería cebolla y perejil picados, además de la salsa muchos acostumbran poner esto a los tacos.
Espero que puedas conseguir todos los ingredientes por allá; para las salsas necesitaría un libro entero; búscate recetas surtidas y ten muchas salsas para tus clientes.
Saludos desde México!
Nacho
PS. Ignora a La China, eso que ella describe no son tacos, son la cochinada que se vende en "taco bell"; un taco mexicano no debe de llevar JAMAS crema, lechuga o frijoles, eso es un invento gringo. Las que llevan crema, lechuga y frijoles son las tostadas. Ningún taco puede llevar jamás carne molida y bajo riesgo de excomunión jamás utilices queso cheddar en nada de comida Mexicana.
2006-07-19 02:02:41 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
En tu "idioma": Compra carne de res, de la que quieras, pero que te den los filetes muy delgaditos.
Consigue tortillas de maíz (Sí debe de haber. Bimbo hace productos allá).
Para la salsa: Tomates rojos, que acá los conocemos como "jitomates", cebolla (muy poca), chile del que te encuentres, pero natural.
Cilantro y más cebolla.
Cómo hacer la salsa: Asas el tomate y el chile (No olvides quitarle las semillas), y lo pones en una licuadora junto con sal y un trozo de cebolla. Una vez que termines, la guisas en un pequeño sartén con un poquito del aceite que uses.
La carne: Ásala con muy poco aceite hasta que se te reseque un poquito. Pícala en trocitos.
Rebana cebolla y fríela con un poco de sal.
Pica finamente el cilantro.
Para calentar las tortillas, úntales un poco de aceite.
Al taco le pones las cosas en este orden: La carne, la cebolla frita, el cilantro, un poco de limón (opcional) y la salsa.
Como ya te han dicho, en México hay muchas variedades de tacos. Yo te estoy dando la receta de los "tacos de bistec" que se sirven en el centro del país.
Como última nota: Si no encuentras tortillas de maíz, puedes hacerlo con tortillas de harina de trigo. De esa forma, tendrás "burritos".
Saludos desde Aguascalientes.
2006-07-19 16:36:19 · answer #2 · answered by edloz73 5 · 0⤊ 0⤋
Me parece que los consejos proporcionados por IGNACIO F. son muy buenos. Las últimas recetas ya no las leí x falta de tiempo(ustedes disculparán).
Solo discrepo con IGNACIO en que sí hay tacos que llevan queso fresco, crema y lechuga y son los tacos dorados (de pollo generalmente).
PD1 En lo personal, los frijoles son una buena compañía con algunos tacos... pero nunca de LATA ¡por favor!
PD2 CHINA no tiene una variedad en que basarse para su malhadado consejo.
2006-07-19 12:45:25 · answer #3 · answered by Kracibaya 2 · 0⤊ 0⤋
algo fácil. primero consigue tortillas de maiz, si no lo puedes hacer, consigue minsa (maseca) y sigue las instrucciones.
ahora bien. unos buenos tacos dorados.
necesitas:
tortillas.
carne deshebrada (pollo o res)
aceite (suficiente para sumergir los tacos).
palillos (para cerrarlos).
salsa roja (receta abajo)
lechuga picada
cebolla picada
crema
queso añejo (seco) desmoronado o rallado.
salsa facil.
toma dos jitomates y los partes en cuarterones (8)
haz lo mismo con una cebolla mediana.
chile de preferencia jalapeño, cuaresmeño, de arbol, o serrano al gusto.(puedes hacerla tambien con chile seco, de preferencia chipotle)
dos dientes de ajo (sabe mejor si le dejas la cascarita)
sal de grano al gusto.
procedimiento: tomas los jitomates, la cebolla, el (los) chiles y la sal y los metes al micro (5 a 6 minutos a que quede bien cocido), los sacas, agregas el ajo y lo mezclas en la licuadora (queda mas sabrosa si quedan los trozos medianos.
puedes hacer la salsa verde, pero no creo que consigas el tomate verde, en caso de que lo hagas, quitas el ajo, y al antes de liicuar, agregas unas ramas de cilantro.
fin de receta de salsa.
para hacer los tacos:
calientas un poco las tortillas (puede ser en el microondas) para poder doblarlas sin que se rompan. rellenas con la carne deshebrada, (puede ser pollo, papa, picadillo, etc) y cierras aprentando y aseguras con un palillo. Separas.
al terminar de prepararlos, pones a calentar aceite sin que heche humo (puedes sumergirlos, o hacerlos light con solo un poco de aceite y dandole vueltas.
Una ves dorados, los escurres en un colador.
sirves poniendo los tacos (2, 3, 4, o los que gustes), una pequeña cama de lechuga (bien desinfectada por favor), salsa al gusto, un poco de crema y espolvoréalo con queso rallado o desmoronado.
puedes agregar aguacate en rebanadas delgadas, con un poco de sal encima para que reaccione ( suelta el aceite).
son deliciosos, provecho.
2006-07-19 11:03:24 · answer #4 · answered by Kalimán. 7 · 0⤊ 0⤋
Que disfrutes estos Tacos !!!!
Taquitos de Carne Asada
La tortilla es basica, debe ser de maiz, si las consigues empacadas debes calentarlas e el grill junto con la carne.
Consigue unos Filetes delgados de Res, de preferencia t-bone o rib eye o algun corte similar.
A marinar la carne; Esta receta es 100% mexicana, muy sencilla pero de un sabor especial.
Coloca la carne en un recipiente Grande y Hondo. Se recomienda acomodar los filetes en capas, y entre cada capa agregar sal de grano, una vez que acomodes toda la carne, consigue una cerveza , de preferencia de la Marca Modelo (Mexicana), esta deberas agregarla al recipiente con la carne, esperando a que la carne se hidrate con la cerveza y tome el sabor de la sal. Coloca la carne en el refrigerador mientras preparas el Grill o asador.
Prepara tu Grill con Carbon de Mezquite*, primeramente la brasa será muy fuerte, deberas esperar a que l fuego se controle, es decir que este a termino Medio.
Nota: el mezquite es facil de conseguir en Mexico, no se en Argentina, puedes sustituirlo por carbon normal para asador, pero intenta consiguir de mezquite.
Una vez a medio fuego coloca los filetes, es importante solo voltearlos una vez para que no se dejuguen, el termino ideal es 3/4, esto ya es cuestion de gustos.
Ya con la carne deberás cortarla con un cuchillo finamente en trozos pequeños para que puedas hacer los tacos.
Aprovechando el Asador o Grill
Mientras estas cocinando la carne puedes agragar al asador unas cebollas bañadas ligeramente en aceite de maiz, unos nopales, unas setas, o unos chiles a dorar.
Para Acompañar el Taco
Dependiendo la cantidad de tacos ers lo que requieres de vegetales para acompañarlos. Basicamente ocupas Cilantro y Cebolla, deberas picarlo finamente.
Salsa,
Esa creo que deberás comprarla ya elaborada, si no espero consigas estos ingredientes.
Tomate Verdes, (no es jitomate), una vez pelados los pones en un sarte caliente a dorar, en compañia de unos chiles de arbol, pocos solo para darle un toquesito picante. Una vez dorados licualos con un un poco de agua, un diente de ajo, y sal de grano.
Preparate un guacamolito !!
Con una cuchara revuelve la pulpa de aguacate con un poco de jitomate, cebolla y cilantro y sal de grano !!!!!
Instrucciones,
Toma una tortilla Caliente, agrega carne, una cucharadita de cilantro y cebolla picada, una cucharadita de guacamole, una cuharadita de salsa, dobla la tortilla y listo, ahora deberas tomar la postura mexicana. Ponte de Pie, empuja las nalgas un poco hacia atras, saca el pecho toma el taco con dos dedos, el pulgar y el indice, si es taco de tortilla regular puedes usar el dedo anular, abrir los ojos, boca grande y dar una mordida del tamaño de medio taco. Bienvenido a Mexico !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Para acompañar necesitas a tus cuates o familia, una buena cantidad de cerveza, musica de preferencia consigue de Alejandro Fernandez o Vicente Fernandez, de preferencia en fin de semana para que tengas tiempo de disfrutarlo, Los tacos mexicanos no son solo una alimento, son parte de nuestra cultura.
Buen Provecho !!
2006-07-19 10:42:48 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
yo tambien soy de argentina.... como es la receta de las tortillas? me encantaria hacerlas en casa y probar las ricas sugerencias...
2006-07-19 09:37:30 · answer #6 · answered by daikuster 2 · 0⤊ 0⤋
a cual taco te refieres,hay muchiiiiisimos!!!! y todos exquisitos,mas comes mas quieres,en argentina tendria q haber una taqueria pero hechos por autenticos mexicanos,hay unos q he comido en morelia mich.q le dicen camioneros,mmmmm,no he comido algo mas delicioso.
2006-07-19 09:28:50 · answer #7 · answered by rosucu 1 · 0⤊ 0⤋
TACOS BANDERA
Para 6 u 8 personas
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Ingredientes:
18 tortillas medianas
Aceite de maíz para freír
Para el relleno:
1 cebolla mediana picada finamente
2 jitomates medianos pelados, despepitados y picados finamente
4 chiles serranos, o al gusto, picados finamente
12 huevos
4 cucharadas de aceite de maíz para freír
Sal al gusto
Para la salsa Roja:
6 tazas de jitomate molido con una cebolla mediana y colado
2 cucharadas de aceite de maíz
1 taza de crema
Sal al gusto
Para la salsa de aguacate:
6 aguacates grandes pelados
¾ de taza de cilantro
sal y pimienta al gusto
Para el color blanco:
1 ½ taza de buena crema espesa
Sal al gusto.
Procedimiento:
Las tortillas se pasan por el aceite caliente, se rellenas con el huevo a la mexicana, se enrollan como tacos y se van acomodando en un plato refractario, se bañan con la mitad de la salsa de jitomate mezclada con la crema y se meten al horno precalentado 20 minutos o hasta que estén bien calientes.
Al sacarlos, una tercera parte de cubre con salsa de jitomate, la otra tercera parte con crema y la última con la salsa de aguacate a modo de formar una bandera.
En la parte central del blanco se le pone un ramito de cilantro para aparentar el escudo y se sirven.
Salsa roja: Se pone a calentar el aceite y se añade el jitomate colado y sal al gusto, se deja sazonar todo muy bien hasta que la salsa esté especita y bien sazonada, se divide en dos partes y a una de ellas se le añade la crema y sal y pimienta al gusto.
Salsa verde: se muele el aguacate con el cilantro y sal al gusto, se quedara muy espeso se le añade un poco de crema.
Para lo blanco: se mezcla la crema con sal al gusto.
PRESENTACION:
Se sirve en un bonito platón refractario, o si lo prefiere, al sacarlos del horno se traspasan con mucho cuidado a un platón de servicio y se bañan con las tres salsas en la forma indicada en la preparación.
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TACOS POTOSINOS
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Ingredientes:
18 tortillas suaves.
1 pechuga de pollo
4 jitomates
1 cebolla mediana
2 tazas de ejotes
3 papas chicas
4 zanahorias
1/2 taza de queso rallado
1 taza de crema
6 hojas de lechuga
Chile en vinagre
Hierbas de olor
Aceite para freír
Sal
Procedimiento:
Cueza el pollo en agua con sal y deshébrelo.
Parta los ejotes, las papas y las zanahorias, cuézalos, escúrralos y fría todo ligeramente.
Ase el jitomate y pélelo. Licúelo con la cebolla, las hierbas de olor y la sal.
Pase las tortillas por la salsa y fríalas en aceite.
Ponga sobre cada tortilla un poco de pollo deshebrado, enrolle las tortillas y coloque tres taquitos en cada plato.
Ponga sobre los tacos un poco de la verdura frita, espolvoree con queso, añada una cucharada de crema y adorne con chiles en vinagre y hojas de lechuga bien lavadas.
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2006-07-19 09:24:16 · answer #8 · answered by manuel g 3 · 0⤊ 0⤋
Antes que nada, la tortilla es muy importante, las hay de harina de maiz y de harina de trigo, la mas común es la harina de maiz.
La elaboración de la tortilla tiene mucho que ver, ya que se puede hacer a mano o con máquina, por lo general la gente prefiere las tortillas hechas a mano aunque sea algo dificil encontrarlas.
A la tortilla recien hecha le untas un poquito de mantequilla, le pones un guisado que no sea muy aguado, le puede agregar al guisado un poco de arroz, papas, frijoles, etc. , luego le pones un poco de salsa o puedes ponerle rajas de chile manzano con cebolla curtido en limón, enrollas la tortilla o de plano solo la doblas por mitad.
Luego dices: arriba, abajo, al centro y pa´dentro!!!!
Ya me dió hambre, voy por unos tacos de barbacoa de borrego con una salsa borracha.
Bon Apetite!!!
2006-07-19 09:04:28 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Primero comprate tortillas , porque taco sin tortilla no es taco, decida que clase de tortillas usaras tostados o suave, Prepara la carne , no importa la carne que utilices, pero a los mejicanos les gusta los de res, cerdo o chivito. condimentala con sal , cebolla , ajo y ajies picaditos , comino , pimienta y si quieres chile en polvo. Aparte prepara lechuga y tomate picados , frijoles cocidos y molidos , estos los puedes comprar enlatados y listos. y queso ya sea blanco fresco o cheddar.POn todo encima de la tortilla doblala por la mitad y saborealos. Si quieres les puedes echar crema de leche
2006-07-19 09:01:54 · answer #10 · answered by La china 3 · 0⤊ 0⤋