2006-07-18 20:10:20 · 6 respuestas · pregunta de geli 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
250 g de harina
125 g de mantequilla fría
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 pieza de huevo
50 ml de agua helada
Se mezcla la mantequilla con la harina, sal y azúcar con ayuda de una espátula, cortando la mantequilla hasta que esté en trozos pequeños.
Se frota la mezcla de mantequilla y harina entre las 2 manos hasta formar una especie de arena, se le mezcla el huevo, igualmente con ayuda de la espátula (sin amasar) y al final poco a poco el agua, se envuelve en plástico alimentario y se deja reposar en refrigeración por lo menos una hora antes de usarla.
Se le llama quebrada porque al no amasarla, evitamos la formación del gluten que es lo que le da elasticidad a las masas, si queremos que permanezca quebradiza y por lo tanto suave y crujiente al cocerla, tendremos que amasar o manipular la pasta lo menos posible.
2006-07-18 20:19:19 · answer #1 · answered by I Love Football!!! 7 · 2⤊ 0⤋
http://www.karlosnet.com/General/receta.php?c=390
2006-07-19 13:59:14 · answer #2 · answered by ya no vives en mi 7 · 0⤊ 0⤋
http://www.portalgastronomico.com/aula_de_cocina/Pasta%20quebrada%20para%20tartas.htm
2006-07-18 21:19:57 · answer #3 · answered by copo8886 3 · 0⤊ 0⤋
Rompiendola
2006-07-18 20:58:59 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
100 de mantequilla, 200 de harina para bizcocho, 1 huevo y, si es dulce 100 de azúcar.
Batir la mantequilla con el huevo e ir agregando la harina de a poco.
Para dulce batir la mantequilla con el azúcar, luego agregar el huevo y finalmente la harina.
Alcanza para forrar una tartera
2006-07-18 20:17:21 · answer #5 · answered by fercho 2 · 0⤊ 0⤋
pedazos
2006-07-18 20:14:42 · answer #6 · answered by elmeromero 2 · 0⤊ 1⤋