¿cómo se hace el verdadero arequipe?

Question

yo lo hago rollo cutre, con leche condensada, bueno los latinos ya sabéis, pero el arequipe real de la zona de colombia ¿cómo se hace? porfi porfi, tengo tantas ganas de volver a tomarlo, que rico es!!!!!!!!!!!!!

vamos a ver.... el arequipe es como el dulce de leche, pero como más espesito y más oscurito.... además cuando lo lea colombio o venezuela, ya sabran ellos de que hablo....

Answer 1

Te voy a dar tres recetas, para que puedas elegir la que te sea más fácil...el resultado es el mismo.

Receta 1:
Se ponen 3 litros de leche, medio litro de agua, un kilo de azúcar, extracto de vainilla a gusto y media cucharadita de bicarbonato de sodio en una cacerola; se cuece con fuego fuerte al principio, revolviéndolo poco; cuando empiece a tomar punto (consistencia), se le disminuye el fuego y se revuelve hasta que tome punto espeso.

Receta 2:
Ingredientes:

* 3 litros de leche cruda (leche sin hervir, recomendamos marca "Al pie de la vaca")
* 1kg de azúcar
* 150 cc de agua
* Una cucharadita de café de bicarbonato

Hervir la leche y el azúcar (más o menos 2 horas); cuando esté un poco espeso (sacar del fuego) y añadir el bicarbonato, agitar hasta que cese el burbujeo; continuar mezclando; siempre en el mismo sentido, (si no se hace de esta forma, se corta porque es una emulsión). Cuando se ve el fondo de la cacerola, añadir el agua hirviendo y continuar hasta el punto deseado: poniendo un poco en un plato; enfriar y comer.





Receta 3:
Ingredientes : Por cada litro de leche entera de tambo, 300 gramos de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, chaucha de vainilla.

Preparación : Ponga a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo. Se lleva a la ebullición y se mantiene a fuego muy suave, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Apartarlo de fuego una vez que se haya tomado un regular espesor.* Agregue ahora una cucharada de miel, optimiza la consistencia y la tersura. No aconsejo el agregado de féculas alguna.

*El punto para retirarlo del fuego es cuando, derramada una gota sobre un plato inclinado más o menos 45 grados, no corre como cuando no está pronto.

Answer 2

Procedimiento:
1 libra de leche en polvo
4 ½ botellas de agua
1 gramo de bicarbonato por litro de leche, para bajar la acidez en la leche
150 a 179 gramos de azúcar, por litro de leche
10 gramos de glucosa por litro de leche, para dar brillo al arequipe y evitar que el azúcar se cristalice.

Se pone a hervir la leche con el azúcar y el bicarbonato, cuando ya espese, se le agrega la glucosa, se deja hervir, rebullendo siempre, hasta que al sacar un poquito en un plato, no se resbale y que al rebullir se vea el fondo de la olla.

Answer 3

ME GUSTARIA SABER QUE ES EL AREQUIPE A LO NICA PORQUE NO CONOZCO ESE VOCABULARIO PARA RESPONDERTE.

Answer 4

Yo no se lo que es el Arequipe, pero prueba Martini Seco con limonada y ya veras.
Se te quitara el demonio de encima. Je,Je,Je
Hasta la proxima Vicki.