Cuando hago salsa se ve en dos partes, de la mitad para abajo espesa y la mitad para arriba pura agua.......?????
2006-07-18 05:30:57 · 12 respuestas · pregunta de Lady 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
Te queda asó porque le pones mucha agua y peor si le pones agua fría. Puedes hacer esto: cuando ya estén cocidos el chile y el tomate, licúalos aún calientes con poquita sal y ponle muy poquita del agua que utilizaste para hervirlos, te quedará deliciosa. Porque si los licúas calientes y le pones agua fría, la salsa te quedará como gelatina.
2006-07-18 08:10:17 · answer #1 · answered by ALEXYCATY 3 · 0⤊ 0⤋
Ponle menos agua, si puedes no le pongas
2006-07-19 15:28:35 · answer #2 · answered by Guadalupe 4 · 0⤊ 0⤋
Por la acidéz de tus ingredientes, generalmente eso le pasa a la salsa de tomate verde, y por que no esta cocido, la salsa cruda de tomate verde, inevitablemente se separará en dos fases (precipitacion) esto se debe a la diferente densidad de los compuestos (arriba, la pulpa del tomate, cebolla, etc etc) y abajo el "jugo" del tomate. Si quieres que quede homogenea, deberás cocer todos los ingredientes con muy poca agua en olla tapada, y agregar una pizca de bicarbonato de sodio (para neutralizar la acidéz) y una pizca de azucar
2006-07-18 16:24:48 · answer #3 · answered by CHEF_IAN 3 · 0⤊ 0⤋
Pone a reogar cebolla picada bien chiquita con poco aceite cuando este transparente agregale aji rojo (morrón) en vez de azúcar yo le pongo zanahoria procesada (picada) bien chiquita, te va a cortar lo agrio del tomate, agrega luego el tomate (no le pongas agua si lo procesas) pelado y picado bien chiquito, si no compra puré de tomate. Después de que hierba un ratito recién hay pone le algún condimento ( laurel, pimentón, albaca, pimienta, etc) a tu gusto. Si la cantidad no te alcanza solo ahi ponele agua o caldo para agrandarla, pone maizena en una taza y agregale un poco de agua hasta formar un engrudo y agregaselo de apoco revolviendo hasta espesarla a tu gusto( ojo muy de apoco) Si por ponerle mucho tomate te quedo un poco ácida le podes agregar un poco de crema de leche te va a quedar muy buena
2006-07-18 12:50:44 · answer #4 · answered by Joseph 2 · 0⤊ 0⤋
Calientale un poco y combinale un cubito de tomate o de pollo, dependiento la salsa en lugar de sal y listo
2006-07-18 12:49:51 · answer #5 · answered by brady 3 · 0⤊ 0⤋
frita dos cebolla chica hasta que queden bien doradas, ponle sal para sacarle el líquido acido que tiene. Pon un chorrito de vino tinto, malbec. rayale un poquito de zanahoria (para endulzar y sacarle la acides del tomate y evitar endulzarlo con azucar). Te va quedar una especie de salsa de cebollas doradas que se mezcla con el rojizo del tinto. Lo importante es fritarlo bien, hasta que se desarme solo la cebolla y la zanahoria rayada. Y no se reconozca. Posterior hechas el trozitos de peceto y la salsa. Dejala que se cocine bien, yo lo coloro con un poco de pimenton. Y deja que se cocine sin tapar la olla para que no se aguachente. Y cuando està casi cocinado, tapas y hechas un poquito de agua mineral para aguar un poquito... Y listo!!! me la dio un amigo y soy fanático de las pastas!!! Y revuelve para que no se asiente la salsa y no se cocine desparejo.... Me la pasò un amigo que trabaja como jefe de cheff en el hotel intercontinental de Buenos Aires, saludos
2006-07-18 12:47:19 · answer #6 · answered by Claudio899 3 · 0⤊ 0⤋
Pon a hervir antes tus ingredientes o bien asalos y no los licues con agua, solo les pones un poco de sal y listo!, tus salsa 2quedaran muy ricas especitas y antojables.
2006-07-18 12:36:45 · answer #7 · answered by Mon 4 · 0⤊ 0⤋
poné poco aceite cuando fries la cebolla, ponele un secreto: un poco de azucar y pimentón
2006-07-18 12:36:07 · answer #8 · answered by bemol 2 · 0⤊ 0⤋
No le pongas agua al licuarla.
2006-07-18 12:35:48 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
No le pongas tanta agua.
2006-07-18 12:34:56 · answer #10 · answered by dsog 2 · 0⤊ 0⤋