¿cómom catar los vinos y en un restaurante quién debe hacerlo el hombre o la mujer?

Question

¿CÓMO CATAR LOS VINOS Y EN UN RESTAURANTE QUIEN DEBE HACERLO EL HOMBRE O LA MUJER?

Answer 1

En caso de asistir a un restaurant, la cata la debe realizar la persona más importante de la mesa.
En tu pregunta, creo que te refieres a asistir junto a un caballero.
En ese caso, la cata la debe realizar siempre el caballero y solo él se hablará o mirará al mozo.

Se puede catar un vino:

1) A través de la vista.
2) A través del olfato.
3) A través del gusto.

Lo más difícil de apreciar un vino consiste en describir verbalmente con detalle y precisión las sensaciones percibidas en la degustación. A este objetivo se arriba mediante un mecanismo que requiere en primera instancia educar los sentidos, memorizar las sensaciones percibidas y finalmente un vocabulario que permita traducir esas impresiones en valores probables. Y ante esto cabe decir que la cata de vinos es una operación sumamente subjetiva y que genéticamente esta comprobado que no hay dos personas que perciban de manera idéntica, si a eso le sumamos las preferencias individuales seguramente encontrará descripciones que no comparta.

¿Cómo explicar a una persona que nunca ha probado una naranja, qué sabor tiene, qué sensación produce en la boca, a qué huele?. Por eso la cata es todo un ejercicio personal. Piense en cuales son los vinos que más le gustan e intente expresar el porque de su preferencia ¿es dulce o seco? ¿le da sensación de suavidad en la boca o aspereza?. Compare estas sensaciones con productos que pueda reconocer e identificar y descríbalas con su propio lenguaje.

Distinto es si hablamos de una cata profesional en donde el uso de la terminología propia es imprescindible para que los términos empleados tengan el mismo significado para todos.

La cata paso a paso:

1 » Con la copa inclinada sobre un fondo blanco, observe el color y la intensidad del mismo; su aspecto (limpio, brillante). Haga girar la copa y verá que se forman una gotas que caen por las paredes interiores del cristal, estas “piernas o lagrimas” nos darán una idea del cuerpo, textura y graduación alcohólica del vino.

2 » Sujete la copa por el pie y literalmente introduzca la nariz en ella, inhale profundamente y trate de percibir sus aromas. Haga girar la copa para liberar los compuestos aromáticos y repita la operación. Compare los aromas percibidos con otros olores conocidos, si huele a fruta intente precisar cuales son esas frutas ¿son blancas o rojas? ¿son tropicales o de bosque?

3 » Este es el momento en que se confirma lo que en las otras dos fases se ha captado. Tome un sorbo de vino lo suficientemente grande como para impregnar toda la lengua y el interior de la boca, aspire una pequeña cantidad de aire, haga girar el vino dentro de la boca. Intente descubrir los sabores y texturas del vino, así como la sensación que deja. Cuando haya descubierto todo lo posible tráguelo o escúpalo si va a seguir catando.

Consejos:

» Si va a realizar una cata de varios vinos, debería empezar por los blancos, continuar por los rosados y finalmente los tintos; y dentro de un mismo grupo, primero los secos y luego los dulces; los mas ligeros antes que los más estructurados.
» Compruebe que el vino esté a la temperatura correcta.
» Utilice copa de cristal fino y transparente (sin tallar).
» Prefiera un lugar con buena luz y buena aireación.
» No use perfumes pesados.
» Llene la copa solo un tercio de su capacidad (medida ideal para catar).

Answer 2

¿No podría ser al revés? El embrión y el feto antes de definirse sexualmente es hermafrodita o asexuado, no mujer; el clítoris podría ser una especie de pene subdesarrollado; los hombres tenemos tetillas por l. a. indiferenciación sexual de l. a. primera etapa de gestación; no creo que ningún sexo sea mutación del otro, tan sólo somos distintos. Los sexos debieron haber evolucionado de forma paralela, dada nuestra reproducción sexuada. No me parece ni objetivo ni sensato considerar a un sexo derivación del otro. Saludos. Bien amigo, gracias por l. a. aclaración. Confieso que sé muy %. al respecto y lo entendía tal como lo expuse, pero por supuesto que puedo estar equivocado. Saludos.

Answer 3

Pues el que sepa, que el chiste no es pasar por sofisticao, mira, no te equivoques, siempre pide un tipo Cabernet Sauvignon, eso van bien con todo!.

Answer 4

Bien creo que mas arriba hay expertos que ya explicaron como se cata un vino, ahora vamos a lo mas importante, yo comparto con la dama de la mesa la catación del vino como buen compañero de mesa, esta bien querida? gracias amor.

Answer 5

regularmente lo hace el o la , que pidio el vino, el cual puede ceder el gusto, a quien quiera reconocer con autoridad y experiencia para hacerlo.

el mesero el capitan o el maitre, debe presentar la botella al comensal, bajo la aprobacion, debe descorchar y dejar aerear el vino unos minutos, al volver, pide nuevamente aprobacion para servir en la copa un poco, el cual tomando la copa por su base, se inhala una vez el bouquet, se puede apreciar el cuerpo y el color a la luz, moviendo la copa, por ultimo se prueba en pequeños sorbos, dejandolo en la lengua hasta que esta reconozca que el sabor es el que coresponde, de esa forma da uno la aprobacion de que proceda a servir o no el vino, empezando por las damas o por las personas de mayor jerarquia o edad, dejando al ultimo al anfitrion, el cual con la copa servida, procede a brindar el vino a la salud de los presentes o por algo, ya sea diciendo algunas palabras cuando sea el brindis por alguna causa en especial, o simplemente alzando la copa en señal de reverencia y se toma.

las botellas consecuentes, ya una vez echa la cata, se puede autorizar al mesero, para que ya no interrumpa, con esto. a menos que sean distintos vinos y podria repetirse cuantas veces sea necesario. procurando no intercalar, vino blancos con tintos o espumosos, a menos que sea un evento de rigurosa etiqueta, en la que los platillos asi lo exijan, tomando vino espumoso con el postre o el pastel en estos casos una copa con agua, sirve para entre uno y otro , limpiar las papilas y evitar la contaminacion de sabores.

los vinos de la casa (de batalla) o por copa, no se catan, ya que regularmente no estan en botella cerrada.

Answer 6

un catador cuando esta haciendo su actividad pues mantiene el vino en la boca o lo que este catando y lo pasa por toda la boca, con el fin de captar la calidad del producto y despues lo escupe pero no lo traga y el que lo debe de hacer debe ser el hombre y en algunos casos el que sepa que px sino no porque no es tan facil hacer esa actividad hay que tener mucha experiencia y muchas otras cosas mas

Answer 7

El vino lo debe aceptar la persona de más importancia en la mesa, por ejemplo el anfitrión o el festejado.

Si no hay una persona que tenga más importancia que otra, como en una fiesta o reunión familiar, el vino debe ser aceptado por la persona que más sepa de eso, por supuesto.

Por cierto que catar es otra cosa. Yo creo que te refieres a la prueba que te dan en el restaurante para aceptar el vino o no.

Answer 8

No importa quien cate el vino el hombre o la mujer, lo ideal seria que si al restaurante que ustedes vayan lo cate el sumiller, que es la persona indicada para catar los vinos