hola como se preparan los tacos de suadero ? por favor pasen la reseta?

Answer 1

1 kilo de suadero
1/2 cebolla mediana picadita
2-3 dientes de ajo picaditos
sal a gusto
agua para cubrir el suadero
aceite para freir
cebolla
cilantro

Se pone en la olla presto a cocer el suadero y se le agrega la cebolla , los ajos, sal y agua. Cuando ya esté el suadero suave, se deeshebra y se pone a freir en un sartén con aceite caliente.
Se pica cebolla y cilantro que se aderezan con sal y limón.
Las tortillas para los tacos, se pasan por el caldo que quedó del cocimiento del suadero y luego se ponen en el comal a calentar.

La salsa para los tacos de suadero:
Se ponen a cocer unos 25 chiles del árbol secos, 1/2 cebolla y dos o tres dientes de ajo y sal.
Se licúa.

TACOS DE SUADERO
(ALDILLA DE RES)

INGREDIENTES:
1/2 LITRO DE LECHE
3 KG DE SUADERO
1 MANOJO DE CEBOLLAS DE RABO
1/2 TAZA DE ACEITE
40 TORTILLAS DE MAIZ CHICAS
1/4 CUCHARITA SAL
1/4 DE PIMIENTA
CEBOLLA Y CILANTRO PICADOS
AGUA LA NECESARIA
LIMONES EN 1/4

PROCESO:
PONER EL SUADERO EN UN RESIPIENTE PLASTICO A MARINAR CON LA LECHE, AGUA, SAL -
Y PIMIENTA DESDE UN DIA ANTES EN EL REFRIGERADOR,AGREGANDO AGUA ASTA CUBRIR.
SACAR Y ESCURRIR EL SUADERO ANTES DE COCINAR.
EN UN RECIPIENTE DE FONDO GRUESO PONER A COCER EL SUADERO CON EL ACEITE Y 1/2
TAZA DE AGUA, TAPANDO POR UNAS 2 HORAS O QUE HABLANDE,AGREGUE LAS CEBOLLITAS
DE RABO Y COCINE OTROS 15 MINUTOS, ESCURRA EL SUADERO Y PIQUE EN UNA TABLA.
SIRVA EN LAS TORTILLAS CALIENTITAS EN TACOS,ACOMPAÑANDOLOS CON LA CEBOLLA, CI-
LANTRO Y LIMONES.

SALSA VERDE PARA LOS TACOS:
COCER 10 CHILES JALAPEÑOS VERDES, 2 TOMATES VERDES, 10 TOMATILLOS,2 DIENTES
DE AJO Y 1/2 CEBOLLA . MOLER CON SU JUGO Y UNAS 8 RAMITAS DE CILANTRO AGREGAR
SAL AL GUSTO Y LISTO.

SALSA DE AGUACATE:
MOLER 1 AGUACATE, 1/4 DE PEPINO PELADO, 4 CHILES JALAPEÑOS VERDES Y 3 RAMITAS
DE CILANTRO ,AGREGANDO AGUA LA NECESARIA PARA MOLES Y SAL AL GUSTO.

Answer 2

Se frie la carne, se le pone limon y cebolla