2006-07-13 23:23:14 · 14 risposte · inviata da Marco G 2 in Mangiare e bere ➔ Mangiare e bere - Altro
La composizione chimica dell'alimento resta invariata.. semmai cambi lo stato fisico dell'acqua presente al suo interno!!
Proteine restano proteine, carboidrati restano carboidrati, acqua resta acqua..
A dire il vero è con la cottura che questi vengono "denaturati"..
Un problema può essere forse che l'acqua congela nei cibi sotto forma di microscopici aghetti, e tali aghetti appuntiti rischiano di lacerare il cibo. Per questo la carne scongelata ha un aspetto diverso da quella fresca.
Scongelando un cibo, permetti ai microbi che sono sempre presenti in tutte le superfici (ed anche nei cibi congelati), a proliferare e diffondersi.. Infatti il loro metabolismo nei cibi surgelati é praticamente rallentato, come se fossero in letargo, ma ciò non vuol dire che non ci siano!
Il problema di ricongelare il cibo dopo averlo scongelato è che viene ricongelato con tutta la sua carica batterica.. (i batteri sono capaci di raddoppiare di numero ogni mezz'ora).. quindi tutti i nutrizionisti e gli igienisti sconsigliano vivamente di farlo...
Piuttosto io ti consiglio di congelare, se proprio devi, dopo averli cotti.. e cmq di porli nel congelatore quando i cibi si sono raffreddati...
2006-07-13 23:33:27 · answer #1 · answered by Anonymous · 8⤊ 0⤋
si e' pericoloso,specialmente la carne di pollo.
2006-07-15 05:40:02 · answer #2 · answered by Garibaldi 2 · 0⤊ 0⤋
beh carissimo direi proprio di si eh...!!!
2006-07-14 08:36:06 · answer #3 · answered by cippa86 2 · 0⤊ 0⤋
ma no cosa vuoi che ti succeda, io lo faccio sempre per fare dispetto a mio papà che è fanaico del non ricongelare i cibi scongelati.
Ti sconsiglio solo di farlo con i gelati xche dopo fanno schifo.
2006-07-14 03:06:11 · answer #4 · answered by pietro 2 · 0⤊ 0⤋
como, ves eri vo ni se dannosa ricgencarge de-ufrugi laonri de cosma l- ivie tuio é k peia
2006-07-14 02:45:45 · answer #5 · answered by Peter R 2 · 0⤊ 0⤋
è assolutamente sbagliato scongelare e poi ricongelare un alimento è dannoso!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2006-07-14 01:15:54 · answer #6 · answered by paxa 1 · 0⤊ 0⤋
non necessariamente e' pericoloso..
hofinito da poco il corso capac per la somministrazione di alimenti e bevande,ti cito una frase che ho trovato su una delle dispense che mi hanno dato.
il ricongelamento e' giustamente sconsigliato per una serie di motivi:scadimento delle qualita' organolettiche(variazione della consistenza e del gusto),possibile diminuzione del valore nutritivo,innalzamento del numero di microbi presenti sul cibo..
se hai bisogno di maggiori informazioni ,contattami pure,saro' felice di esserti utile,con l'ausilio delle dispense..
2006-07-14 00:30:35 · answer #7 · answered by dejan80 4 · 0⤊ 0⤋
se non vuoi farti venire una scarica di sciolta fidati non e' piacevole
2006-07-13 23:44:28 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
il ragazzo di mia sorella ha lavorato come trasportatore di surgelati e congelati per i supermercati, e ha detto che più volte per i più disparati motivi (rottura dei furgoni, dei dispositivi di congelamento, ecc...) il cibo viene di continuo scongelato e ricongelato....e di certo chi produce non vuole perdere i propri soldi gettando merce di continuo...
anche io credo che sia dannoso, ma, visto che non possiamo controllare tutta la filiera (dal produttore al consumatore), mangiamo spesissimo tanti di quei cibi...credo che ormai, senza rendercene conto, ci siamo immunizzati!!!!
2006-07-13 23:33:03 · answer #9 · answered by Utente Enrico 7 · 0⤊ 0⤋
è veramente pericoloso..potresti molto facilmente prenderti una bella intossicazione, specialmente d'estate.
saluti.
2006-07-13 23:27:51 · answer #10 · answered by Ginger MILANO 3 · 0⤊ 0⤋