Chefcito, que es "jicama"?

Question

Quiero probar tu receta de ensalada, se vé muy apetecible,soy de España y nunca escuché "jicama", me explicas por favor?

Answer 1

http://www.melissas.com/magazine/..%5Cimages%5Cobjects%5C1059a.jpg

La Jícama

Propiedades

La jícama pertenece a la familia de las papas. Es un ingrediente básico en la dieta diaria en Latinoamérica y se cultiva ampliamente en México y América Central. La jícama se conoce también por otros nombres, como por ejemplo: la papa mexicana, camote mexicano, "ahipa", "saa got", nabo chino, "lo bok" y papa china.

La jícama tiene un aspecto similar a un nabo o a un rábano grande y se puede usar en vez de las castañas de agua. Su corteza es delgada y puede ser de color gris, canela o marrón. Además, tiene una raíz corta y su pulpa es blanca. Por lo general, se le quita la corteza antes de comerla cruda. La jícama cruda tiene un sabor similar a la pera o a la manzana. No pierde el color cuando se expone al aire libre por un tiempo. Debido a esto, la jícama cruda se usa a menudo como acompañante en platos preparados con vegetales crudos.

Cuando se usa la jícama en recetas, tiende a tomar los sabores de los ingredientes con los cuales se está combinando. Por consiguiente, la jícama es una buena acompañante de varios platos salteados debido a que combina bien con muchos otros vegetales y aliños.
La jícama es un vegetal versátil que contiene una elevada cantidad de vitamina C, es baja en sodio y no tiene grasa. Una porción de jícama para adultos, que es igual a aprox. 1 taza de jicama en cubitos ó 120 gramos, también contiene 45 calorías.

La jícama está en temporada todo el año. Cuando compre jícamas, seleccione las que son firmes y tienen raíces secas. Asegúrese de que la cáscara de la jícama no tenga manchas ni magulladuras. Una vez comprada, almacene la jícama hasta por dos semanas en una bolsa plástica en su refrigerador.

Tamaño de porción: 1 taza de rebanadas crudas (120g)
Cantidades por porción % del requerimiento nutricional díario
Calorías 45
Calorías por grasa 0
Grasa total 0g 0%
Sodio 0mg 0%
Colesterol 0mg 0%
Carbohidratos totales 11g 4%
Fibra dietética 4g 17%
Azúcares 3g
Proteína 1g
Vitamina A 0%
Vitamina C 40%
Calcio 4%
Hierro 0%

Answer 2

ES UN POSTRE MUY RICO!!!!!!Se pelan y se rallan las jícamas. Se ponen al fuego sin agua, a que suelten su jugo y espesen.

Se añade entonces la leche y el azúcar y se deja espesar, moviéndose seguido con una cuchara.

Retirada del fuego se agregan las yemas, batidas apenas un poco.

Se vuelve a la lumbre por unos minutos, siempre moviendo. Se coloca en una fuente refractaria y se adorna con almendras peladas.

Se deja enfriar, para luego ponerse bajo la flama del asador a que se dore. Debe servirse muy frío.



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Answer 3

Desafortunadamente en Europa no la vas a encontrar .. es un tuberculo originario de Mexico.
Es dulce y lechoso (jugoso) textura semifibrosa .
checa la foto:
http://www.lifestylebread.com/the-experts/april-s-fields/images/jicima.jpg

Answer 4

JICAMA es una FRUTA supongo de origen Mexicano muy FRESCA de pulpa blanca jugosa, de cascara delgda color cafe claro, en forma de ovoide, se come en rebanadas o en julianas con sal, chile piquin y limon o en ensaladas !

Answer 5

Jícama...mmm... como explicarte? es un tubérculo, o sea que crece bajo la tierra... es café por afuera y blanca por dentro, se le pela la cáscara y te comes lo blanco nada más... acá en México se come mucho, pero en España no se si exista o tal vez sí pero con otro nombre... Su nombre científico es PECHYRHIZUS ANGULATUS

Answer 6

Muy buena... es como una raíz, casi como rábano pero no tiene ese sabor. Tiene un sabor algo dulce. Y es más grande que los rábanos, como el tamaño de una toronja. Muy buena con limón, sal y picante. Y en ensaladas pienso que también sabría muy bien, pero no sé.