¿Como preparar un buen asado?

Answer 1

Otro dato, si sos de la ciudad, la carne de ternera de Disco, es de la mejor que comí en muchos años, una manteca, aparte del pechito, mollejas, chorizos de cerdo-cerdo. Probaron la falda de ternera deshuesada? No se la pierdan... Los centros triperos, el vacío, y ni se compara con las carnicerías (ni en el precio). Si tenés, la mejor opción siempre es el asador (hay que tenerle la mano), y sino la parrillita, asando la carne del lado del hueso el 80 % del tiempo, sal antes o después, va en gusto, y un chimi simple, con unos ajos picados finos (y un chorrito de agua hirviendo sobre ellos para hacerlos largar sabor rápido), perejil también picado bien finito, un toque de ají molido, aceite en cantidad, y a chuparse los dedos. Si la carne es buena, se hace sola.

Answer 2

el asado no se puede explicar por aca..
see ve y se aprende..
buscate algun argentino y aprende de el..
los argentinos son los mejores asadores..
ademas de las mejores carnes..
las tenemos aca en argentina...

taluego

Answer 3

solo se comerlo jeje

Answer 4

El asado depende del tipo de carne, el asador, el método y el lugar del mundo en donde se haga.
En Argentina, el asado se hace generalmente con carbón de leña, el que se prende y cuando las brasas están bien rojas se desparraman debajo de la parrilla y se coloca la carne sobre ella.
Al principio el fuego fuerte sella la carne por fuera para no dejar que escapen sus jugos, luego se termina de cocinar a fuego más lento.
Les aseguro que aunque soy vegetariana, no hay nada más rico que un buen asado ARGENTINO!!!

Answer 5

Hernan K:
El ASADO ARGENTINO, no creo que sea el mejor del mundo.
Convidar a un ASADO, empieza por la "PICADA" (fiambres, quesos, algún APERITIVO) también implica la"SOBREMESA". donde se conversa, se juega a las barajas, se arma un "PICADITO" se fútbol, se toma "MATE", o se continua el ESCABIO de VINO.
Para los "ARGENTOS" es como un RITUAL.

Answer 6

Primero que la carne se de buena calidad, no muy grasa, después tener previamente lista esta Preparación con preferencia del día anterior:
Bastante perejil picado y se le agrega 2 ó 3 dientes de ajo tambien finamentes picados dos cucharadas soperas de ají molido-orégano -romero , una ó dos ramitas 3ó 4 hojas de laurel, si le apetece 3 aceitunas descarozadas también finamente picadas, se le agrega aceite de oliva y cubrir todos los ingredientes picados, mezclarlos y llevar el frasco a la heladera.
Dijimos para el asado carne de buena calidad es decir tierna, Se prepara un buen fuego , la parrilla dividida en dos, sobre la parte izquierda se pondrá en el piso de la Parrilla unos cuantos bollos de papel del periódico del día anterior; al que se le cruzará 5 ó 6 tablas de madera de las que traen frutas,se vuelca una bolsa de 5 Kg. si la parrillada es para 4 personas y si es para 8 el doble de carbón se enciende y se apantalla para que el carbón se encienda rapidamente , se le puede colocar arriba del fuego una lata al que se sacara ambos redondeles y solo queda la rueda que se usará como chimenea, cuando las brasas toman un color blanco , con una pala se traladará parte del carbón encendido hacia la otra 1/2 de la parrilla, recuerden que dijimos dividirla y hacer el fuego del lado izq,pués bien fuimos distribuyendo el carbón debajo de lo que sería el rectángulo de la parrilla, la bajamos y esperámos que se caliente un poco, luego vamos distribuyendolos que querramos asar.
1° los chorizos, luego el asado de tira con el hueso hacia abajo y el resto de la carne y el 1/4 trasero de pollo con la piel pegada a la parrila ya que le habremos puesto unas cucharadas del condimento anterior, llamado....chimichurri...., el carbón debajo de la carne los chorizos y el pollo estarn biendistribuido y no sobrecargar, ya que tenemos como remanente del lado izqu. una reserva para ir agregando de a poco, silo desea puede poner una cubierta para que el calor no se expanda y se concentre como si fuera un horno, así se cocina lentamente, un buen asador ya tiene el tiempo preciso para dar vuelta todos los ingredientes y dejar cocinar un tiempo prudencial para que al cortar un trozo ,no se vea la carne roja, pero si jugosa, al que le gusta la morcilla a la vasca , ésta se pondrá cuando falten pocos minutos ya que se acomoda para que esté caliente, ya que la morcilla se sabe es todo el embutido está cocido de antemano.
Bueno así preparo según los que me conocen un buen asado , se acepta otra forma de realización y en cuanto al "chimichurri" para "adobar"la carne y pollo asadosse agradece envién si me olvidé de algún Ingrediente.
BUEN PROVECHO

Answer 7

lo pricipal, hacer un buen asado , es preparar un lindo fuegito, siempre lo hago con quebracho, es mas sano ,q, el carbon, salar la carne con sal gruesa antes de colocarla, limpiar bien la parrilla, y colocar el asado al pricipio con un fuego suave asi no lo arrebatas, luego ir mirandolo sin tocarlo, eso se hace solo si tenes buen fuego,,, bueno eso es mi entender dado que yo sola aprendi , espero les servia, mi consego

Answer 8

Un Buen Asado se prepara:
Si es de costillas anchas se salpimentea el dia anterior.
Si es de costilla finas se salpimentea mientras se prende el fuego.
Si son carnes solas: llamesé,tapa de pecho - colita de cuadril - vacio - cima, las mismas se salpimentea el dia enterior hacien dole algunas aberturas con las punta del cuchillo para que de esa forma tome el condimento necesario.
Lo que es costilla se ponen las mismas hacia abajo y se colocan brasas no en cantidad hasta que se caliente el asado ocurrido eso se va colocando brasas sin que el asado pierda temperatura, un ves que la carne estuvo 45 minutos del lado de las costillas se da vuelta del lado de la carne y desde ese momento queda a criterio del asador en que momento lo quiere comer si jugoso o tirando a cocido o bien cocido, simplemente se corta entre las costillas y se aprecia el color de la carne.
bien termine con el asado de costilla.
Con lo otro que es las carnes solas de acuerdo al grosor de las mismas es el tiempo que lleva.
ejemplo: una tapa de pecho lleva tres horas por lo menos
un vacio es mas fino en dos horas se hace
y la cima se puede hacer sola o rellena tambíen se hache en dos horas dos horas y media.
pd. en todos los casos el horario es teniendo las brasas hechas
aconsejo usar siempre leña seca. y no quedarse sin brasas total no es cara la leña y de esa forma podrá disfrutar con su familia de un rico asado y fin de samana. Suerte

Answer 9

Dos ingredientes fundamentales:
* un buen trozo de carne (de cualquier origen: ovino, cerdo, vaca, pollo, pescado).
* Fuego: Abundantes y calientes brasas.

Puedes condimentarlo o no a tu gusto. Salarlo? algunos recomiendan no hacerlo hasta el final para que la carne no pierda sus jugos. También puedes hacer ua salmuera (sal gruesa en agua caliente) y "pasarlo" antes de servirlo.

Si vas a hacer pescados o aves te recomiendo no calentar la parrilla. Ponlos en ella y luego agregas las brasas debajo y de estas manera se "pegan" menos. también es bueno fregar la parrilla cpn el jugo de un limón.

EL CALOR: suave, progresivo y continuo. Una buena receta es poner tu mano de forma que reciba el mismo calor que recibe la carne: debes poder contar hasta 5. Ese calor es el ideal. Al final y cuando la carne está cocida puedes echar una buena capa de brasas para "dorar" y presentar mejor.

Hazlo así... y luego puedes darme los 10 puntos!!!
En otra pregunta puedo darte secretos de aderezos y más recetas...

Answer 10

Creo q para preparar una buena asado es tener una buena carne (argentina claro ) coccion a fuego lento ,buenas brasas ,paciencia y una buena compañia y nada mejor q una cervecita mientras te jugas un truco .

Answer 11

sin dia de viento