El famoso dulce de leche, asi le dicen aca, no se su nombre en Mexico, pero pienso que es lo mismo.
Se prepara de diferentes maneras, algunas personas lo preparan para comerse con cuchara, otros los preparan en barras.
En Santo Domingo, me contaron que usaban la naranja, le sacaban todo lo que tenia dentro por una pequeña incision que le hacian a un costado y le sacaban la pulpa y el jugo y ponian a hervir la naranja por cierto tiempo para que perdiera el sabor amargo y luego lo rellenaban con dulce de leche.
¿ Como Preparo yo el Dulce de Leche en Barritas ?
2006-07-12 10:18:02 · 6 respuestas · pregunta de ЖΔЃ₡ЯҰΔḒΘ 2 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
INGREDIENTES:
4 litros de leche
1 kilo 100 gs de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
Una chaucha de vainilla (Opcional)
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.
Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.
Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.
2006-07-12 10:22:06 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
SI LO QUIERES PARA HACER TABLETAS O SEA PEQUEños cuadritos , se hace con panela o sea azucar morena en panela que es antural no usea azucar blanca por que es dañina , dependiendo de la cantidad , son las medidad una panela o sea una libra de azucar por litro de leche , canela en rama , un pedazo de gengibre pisado , y bainilla si te gusta y si no excluyela , pones a hervir la leche junto con la panela a fuego lento no dejes de moverla con una cuchara de madera , agrgale de una vez todo lo demas para que hierva y suelte el aroma y el sabor , dejala hervir hastaque espece o coja forma para saber si ya esta lista de sacarla del fogon prueva una cucharada de producto en un poco de agua fria y si se hace el caramelo entonses esta en su punto sacala del fuego y continua moviendola para que no se pegue . ah no te asustes si se corta la elche es normal parahacer las tabletas .
2006-07-12 17:34:42 · answer #2 · answered by maria r 2 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES:
4 litros de leche
1 kg. de azúcar
Esencia de vainilla
1 pizca de bicarbonato
PREPARACIÓN:
Dulce de leche. Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón. Cuando tenga una consistencia espesa pero no demasiado (como una bechamel clara) se apaga el fuego y se agrega la pizca de bicarbonato. Al enfriarse se espesará más, si llega a cristalizar el azúcar es porque lo hemos cocido demasiado. Lo del bicarbonato no sé muy bien para qué es.
El dulce de leche se puede envasar en botes de cristal y se conserva mucho tiempo. Si queréis probar haciendo menos cantidad tened en cuenta que se reduce muchísimo.
El dulce de leche es una verdadera bomba calórica y, para algunos paladares, demasiado empalagoso. ¡A mi me vuelve loco!
Además de rellenar los crepes, probad el dulce de leche como acompañamiento de un flan, o de un plátano o una manzana en trozos. O con pan con mantequilla.
2006-07-12 17:27:07 · answer #3 · answered by L.O.V.E. SYM 6 · 0⤊ 0⤋
CON MUCHO CIUDADO
2006-07-12 17:26:19 · answer #4 · answered by Javier G 2 · 0⤊ 0⤋
quieres la receta de ****** en barras???
jajajajja solo si eres de mexico te vas a reir......
2006-07-12 17:23:35 · answer #5 · answered by eldeseo 7 · 0⤊ 0⤋
En México se llama ******
2006-07-12 17:24:28 · answer #6 · answered by Lukar 4 · 0⤊ 1⤋