2006-07-12 03:15:26 · 23 respuestas · pregunta de dfloustaunau 3 en Comer y beber ➔ Otros - Comer y Beber
porque los cerdos son alimentados solamente con bellotas
2006-07-12 04:16:22 · answer #1 · answered by Anonymous · 5⤊ 2⤋
¿ alla llevan un control si el puerco tiene las patas negras o blancas ?
desde que se comienza el proceso de fabricacion del jamon hasta el final.
2006-07-15 09:02:01 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Por que el cerdo en los últimos meses de vida es criado con bellotas en lugar de darle los piensos esos con los que los alimentan.
2006-07-15 04:25:02 · answer #3 · answered by jejechov 4 · 0⤊ 0⤋
`por q es el mejor
2006-07-15 00:26:16 · answer #4 · answered by darkness_user 3 · 0⤊ 0⤋
Denominaciones Incorrectas del jamón
Jamón de Pata Negra:
El término "Jamón de Pata Negra" es un termino que estará prohibido el 15 de octubre de 2005 para las paletas ibéricas y el 15 de abril de 2006 para los jamones ibéricos según Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico. También queda prohibido por esta norma el empleo de los términos “ibérico”,“ibérico puro”, “montanera”, “recebo”, “bellota”, “retinto” y “pata negra”.
El termino "pata negra" es un término que tradicionalmente se ha utilizado para designar a los jamones ibéricos. La denominación de "pata negra" es debido a que se asociaba el color de la pata del animal al color del oscuro animal. Los profesionales del sector no utilizan este término, porque se considera confuso y no responde a la realidad:
1º.- Porque hay muchas razas de cerdos de piel negra, y por lo tanto de pata negra, que no son cerdos ibérico.
2º.- Porque dentro de la raza ibérica hay diferentes variedades de cerdos que pueden no tener la capa negra (el Manchado de Jabugo y el Torbiscal). Lo mismo puede pasar con la pezuña, que una pezuña no sea negra no quiere decir que no pertenezca a un cerdo ibérico.
Por tanto, es mejor hablar de Jamón Ibérico y olvidarse del término confuso de Pata Negra
Jamón de distintos lugares, ciudades o regiones:
Esta denominación sólo señala la zona de elaboración y no necesariamente su calidad.
Denominaciones correctas del jamón, la paleta y la caña de lomo según el Real Decreto 1083/2001
- Ibérico de bellota o terminado en montanera.
- Ibérico de recebo o terminado en recebo.
- Ibérico de cebo.
Principales puntos del REAL DECRETO 1083/2001, de 5 de Octubre, por el que se aprueba la Norma de Calidad para el jamón ibérico, la paleta ibérica y la caña de lomo ibérico elaborados en España.
La Raza.
En una primera etapa el Jamón, paleta y lomo se elaborarán de cerdos procedentes del cruce de hembra reproductora ibérica 100 % pura con macho reproductor de las razas ibérica, Duroc o Duroc-jersey, puro o resultante de cruce entre ellas.
Alimentación: De bellota o terminado en montanera:
Aquel cerdo que se destina al sacrificio inmediatamente después del aprovechamiento de la montanera, y que al menos reúna las siguientes características: La edad mínima de entrada en montanera es de10 meses, el peso medio de entrada en montanera estará comprendido entre los 80,5 y 115 kilos (de 7 a 10 arrobas) y que reponga de peso en montanera como mínimo de 46 kilos (4 arrobas).
De recebo o terminado en recebo:
Aquel cerdo que después de reponer un mínimo de 28,75 kilos (2,5 arrobas) en régimen de montanera, a la que ha entrado con un mínimo de 10 meses de edad, su cebo es completado mediante aporte de piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas, hasta el momento del sacrificio
De cebo:
aquel cuya alimentación se basa en piensos, constituidos fundamentalmente de cereales y leguminosas. La edad mínima de sacrificio será de 10 meses.
Elaboración del jamón y la paleta:
Para los jamones se ha determinado un tiempo de elaboración mínimo de 425 días y para las paletas de 300 días y constará de las siguientes fases: Salazón, Lavado, Post-salado, Secado-maduración y envejecimiento.
Elaboración de la caña de lomo:
Para la caña de lomo, su elaboración durará al menos 80 días y constará de siguientes fases: Adobo, Escurrido, Curado, Secado y Maduración.
Si lo desea puede descargar en formato .pdf El Real Decreto y su modificación y aprobación, donde podrá comprobar los requisitos de los verdaderos jamones ibéricos.
"Real Decreto 1083/2001 de 5 de Octubre" , tamaño 324 KB DESCARGAR
"Real Decreto 144/2003 de 7 de febrero" , tamaño 27,8 KB DESCARGAR
Jamoniberico.com apuesta por la Calidad Total de un producto único y autóctono, que favorece el sostenimiento equilibrado del ecosistema de la Dehesa, potenciando el desarrollo de zonas históricamente desfavorecidas y apoyando la continuación de la raza porcina ibérica.
Personalmente entiendo que el precio del jamòn està relacionado a la comida del cerdo.
Los que est`sn alimentados a bellotas son los màs caros.
2006-07-14 08:09:42 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Porque está de muerte.
2006-07-14 04:23:30 · answer #6 · answered by MosKis 2 · 0⤊ 0⤋
Porque las cosas buenas siempre son caras sino el estado no ganaria dinero
2006-07-14 04:02:09 · answer #7 · answered by Wendy 7 · 0⤊ 0⤋
Pues exactamente por lo mismo que el caviar es caro, o que el oro....a mayor producción, menores costes, y viceversa.
2006-07-12 06:46:41 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Lo bueno se paga
2006-07-12 03:34:55 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
es simplemente la ley de la oferta y la demanda. Hay poco (y esta buenisimo, claro)
2006-07-12 03:18:40 · answer #10 · answered by superween 4 · 0⤊ 0⤋