Salsa especial para entremenses ???

Question

Estoy buscando una salsa especial, un poco picante, que sea facil de preparar, para usarla para comer con papitas de bolsas. No se como le dicen papitas de bolsa en mexico, pero es para comer con entremeses. Una salsa diferente a las usadas con los tacos y tortillas.

Answer 1

1 cabeza de ajos pelados

1 tacita de vinagre

1 taza de aceite

1 cucharadita de cominos

2 ó 3 ramas (tallos y hojas) de cilantro

sal gorda
En mortero majamos los ajos, el comino, el cilantro y la sal. Después se añade el aceite y el vinagre, lentamente y sin dejar de machacar y revolver, buscando alcanzar una textura espesa y bien mezclada.

1 aguacate en su punto
1 decilitro de nata
1 decilitro de yogur
El zumo de uno o dos limones
Dos cucharadas de tomate a daditos
Dos cucharadas de cebolla picada muy fina
Sal, pimienta y pimentón picante a gusto
Unas gotas (o unos chorros ;-)))) ) de Tabasco
Unas gotas de Perrins
Preparación
Todos los ingredientes deben estar muy fríos.
Montar ligeramente la nata mezclada con el yogur y el zumo de limón.
Añadir la pulpa del aguacate bien machacada con un tenedor (a mi me gusta que se noten los trocitos si no os gusta, pasadlo todo por la turmix)
Añadid el resto de los ingredientes mezclando bien con unas varillas. Debe quedar como una crema consistente.
Servir inmediatamente con unos nachos o tortillas mexicanas. Valen también los Doritos, y a gozar.


Guacamole I
Ingredientes
2 aguacates grandes y maduros
200 gramos de tomate
1 cebolla pequeña
3 chiles serranos, suelo poner en conserva, aunque unas guindillas fuertes pueden valer.
hojas frescas de cilantro
sal y pimienta al gusto
una pulgarada de azúcar
Preparación
Trocear finamente el aguacate, sin que forme una pasta.
Mezclar todos los ingredientes bien picaditos, los tomates sin pepitas.
Salpimentar al gusto.
Si se encuentra la salsa un poco ácida, debido al tomate, le añadís una pulgarada de azúcar, yo la mayoría de las veces suelo omitir esta adición.
Como hojas frescas de cilantro no suelo tener, (el Señor que me paso la fórmula me dijo que entraba en su composición), le pongo unas hojas de perejil picaditas, no es lo mismo pero por eso de la evolución.
NOTA - Si lo tenéis que preparar con antelación, lo tapáis bien con un película de plástico, de manera que el plástico este en contacto con la salsa, para suprimir todo el aire que sea posible, y lo mantenéis en nevera. De esta manera se ennegrecerá menos y creo que es mas práctico que el sistema de los huesos.
Cuando se mezclan bien todos los ingredientes, el aguacate tiende a quedar como un puré, normal debido a la poca consistencia de su carne cuando esta maduro.
Esta salsa, también va bien para montar un plato de coliflor. Preparar una coliflor cocida en una fuente, la aderezáis con un poco de aceite y vinagre, la cubrís con la salsa guacamole y a disfrutar del plato.

Guacamole II
Ingredientes
3 aguacates grandes y maduros
1 cebolla roja
1 cebolla tierna
1 ajo, si es tierno mejor.
1 tomate
jalapeños
pimentón
cilantro fresco picado
aceite
sal
Preparación
Bien como preliminar contaré, que cuando vas a un restaurante y pides guacamole te viene una camarera con una mesita auxiliar y en ella llevan todos los condimentos. Cogen el aguacate o palta lo parten por la mitad y lo vacian en un recipiente parecido a un mortero donde lo aplastan con el mismo hueso le añaden el limón y lo reservan. Yo considero que con un tenedor hace el mismo efecto.
En una fuente o ensaladera pones el tomate, las cebollas, el ajo, cortado muy pequeño como trinchado
Añadimos el cilantro picado, unas dos ramitas, el aguacate que teniamos reservado con el limón para que no se oxidara y mezclamos con un tenedor.
Si tenemos jalapeños añadimos uno cortado muy pequeño y sin las pepitas porque "pica pica".
Se aliña con sal, aceite y el pimentón rojo que también se llama paprika. ¡Ojo! que también pica.
Se puede comer con nachos, fajitas, encima de patatas hervidas...
Otra variacion que hacen pero esta ya en New York.
Cortar los aguacates en juliana poner en un plato haciendo un circulo alredor del plato dejando un hueco en el centro echamos unas gotas de limón, sal y aceite.
Aparte en juliana cortamos las cebollas le ponemos el tomate a cuadraditos, el cilantro y el ajo picado, aliñamos con un chorrito de limón, otro de vinagre, la sal, el aceite, la paprika y los jalapeños al gusto se revuelve todo bien y se echa encima del plato con el aguacate.
Se que es picante pero de verdad que esta bueno, ademas con omitir el picante a quien no le guste es suficiente.

Answer 2

/4 litro de aceite mezcla( p.e.girasol y oliva o maíz,etc.) 1/4 litro de vinagre de vino tinto
2 cucharadas soperas de orégano
2 cucharadas soperas de ají picante molido (o sinó pimentón picante y en ese caso sólo 2 cucharadas)
1/2 cucharada sopera de comino
3 dientes de ajo picado fino
1 tomate grande bien picado
1 cucharadita (de té) de sal
1 pocillo de café de perejil
1 cucharada de café con leche de tomillo
1 pizca de pimienta



Esta salsa sólo debe mezclarse bien.
Se usa para aderezar las carnes asadas que deben estar a punto, es decir casi crudas en el centro.
También para aderezar los chorizos criollos asados a la parrilla. Estos chorizos se componende carne vacuna en un 70 % de carne vacuna y 30 % de cerdo.



No sacarle las semillas ya que contienen pectina que es el endurecedor natural de la mermelada.


Salsa de Mango y Pepino

Ingredientes:
1- Un mango grande
2- Un Pepino
3- 1/4 tasa de cebollina picada
4- 1/4 tasa de jugo de naranja
5- 2 cucharaditas de jugo de limón verde
6- Sal
8- Pimienta al gusto
9- una cucharadita de aceite de oliva extra virgen



k Preparación:
1- Corte el mango en pedazos medianos de aproximadamente 1/4 de pulgada

2- Corte el pepino a lo largo. Corte pedazos de aproximadamente 1/4 de pulgada

3- Mezcle el mango y el pepino

4- Añada el resto de los ingredientes y mezcle todo

6- Ponga la sal y la pimienta al gusto

Sírvalo a temperatura ambiental o frió. Un buen acompañamiento para asados.

Answer 3

Puedes hacer la Salsa Rosada: Ketchup (salsa de Tomate), y mayonesa. Los combinas en partes iguales, se revuelve. Le puedes agregar unas gotitas de limon y salsa tabasco.

Cuentame si te gusto. Rapida, sencilla y economica

Answer 4

Una cucharada de pimienta verde.
Una cucharada de pimienta negra molida.
Tres tazas de consomé de pollo. (O jugo de la cocción del pernil o pavo).
Tres cucharaditas de maizena disueltas en un pocillo de agua fría.

preparación:Caliente el consomé e incorpore las dos pimientas. Agregue la maizena disuelta, baje a fuego medio y revuelva constantemente hasta que hierva y espese la salsa.

Answer 5

Salsa Verde: con jitomates (o tomates)... tatemas unos 6, y tatemas tu chile de preferencia (unos 4), yo usaria serrano. Lo puedes tatemar con tantito aceite de olivo. Luego ya que esten tatemados. Lo licúas con agua que haya sido hervida, y le agregas todavia media cebolla, unos 2 aguacates, un ajito, cilantro, tantito comino, y sal y poquita pimienta. Ah, no peles los jitomates ni el chile, así con la cascara. Queda super para papitas, así les digo yo a los chips de America. ¡Suerte!