2006-07-09 04:50:32 · 11 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Wenn man von herzhaftem Geschmack spricht, dann meint man ein Geschmackserlebnis, dessen Hauptgeschmacksträger Fett ist.
Wenig bekannt ist, das Fettmoleküle dafür notwendig sind, die Aromen in unserem Gaumen und der Nase zu verteilen, da wir auch mit der Nase über das Aroma schmecken.
Meistens ist dabei von einem eher salzigen bis rauchigen Aroma die Rede, also gegrilltes oder gebratenes, unabhängig davon ob es sich um Fleisch oder Gemüse handelt.
Auch frittiertes kann als herzhaft bezeichnet werden.
Gesüßte Speisen oder "light" - Produkte gelten allgemein nicht als herzhaft.
Umgangssprachlich drückt der Begriff "herz - haft" ja schon aus, das es sich um etwas handelt, was durch sein Geschmackserlebnis direkt, also sozusagen das Herz, anspricht, ohne über Aromenvielfalt zu verwirren.
2006-07-09 05:11:20 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Herzhaft ist normal alles was nicht süß ist, wie z.B. Marmelade oder so. Sagt man also "Ich hätte Lust auf was herzhaftes", dann z. B. auf Käse ect.. Alles was also normal satt macht...
2006-07-15 01:05:40 · answer #2 · answered by Dana 1 · 0⤊ 0⤋
Salzig
2006-07-14 03:55:41 · answer #3 · answered by karagiannis1978 1 · 0⤊ 0⤋
Hi,
was gekochtem. also keine Süßware!
MfG
2006-07-12 10:00:10 · answer #4 · answered by MrCxy 2 · 0⤊ 0⤋
Salzig- würzig.
2006-07-09 06:20:44 · answer #5 · answered by Maggi 4 · 0⤊ 0⤋
Unter dem Geschmackssinn (auch Gustatorik, Schmecken oder gustatorische Wahrnehmung) versteht man die chemischen Sinnesreize, durch die ein großer Teil des Sinneseindrucks Geschmack vermittelt wird.
Die Rezeptoren für die Geschmacksqualitäten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche annähernd gleichmäßig über die Oberseite der Zunge verteilt sind. Nach ihrer Form unterscheidet man zwischen Wallpapillen, Blätterpapillen, Faden- und Pilzpapillen, wobei Fadenpapillen keine Geschmacksknospen enthalten. Sie dienen der Beurteilung mechanischer Eigenschaften der aufgenommenen Lebensmittel. Der Mensch verfügt über etwa 2.000 Papillen, die jeweils fünf bis zehn Geschmacksknospen tragen. Diese wiederum enthalten 40-60 Sinneszellen. Auch der weiche Gaumen, Bereiche der hinteren Gaumenwand sowie Teile des Kehlkopfs besitzen bei ihm eine gewisse Geschmacksempfindlichkeit. Säuglinge und Kleinkinder haben außerdem noch Sinneszellen auf dem harten Gaumen, in der Zungenmitte sowie in der Lippen- und Wangenschleimhaut. Im Alter sinkt die Zahl der Geschmacksknospen auf bis zu 700.
Traditionell wird davon ausgegangen, dass der Mensch vier (mit umami fünf) Geschmacksrichtungen unterscheiden kann. Neuere Forschungsergebnisse lassen auf einen sechsten Sinn für Fett schließen. Der zuständige Rezeptor reagiert auf Fettsäuren.
Der Mensch unterscheidet die sechs Grundqualitäten:
1. süß, ausgelöst durch Kohlenhydrate oder Süßstoffe
2. salzig, ausgelöst durch mineralische Verbindungen, wie Speisesalz
3. sauer, ausgelöst durch niedrige pH-Werte, wie Säuren
4. bitter ausgelöst durch Bitterstoffe
5. umami (fleischig, herzhaft) ausgelöst durch Glutaminsäure
6. fett
2006-07-09 06:08:46 · answer #6 · answered by quantenblitz 3 · 0⤊ 0⤋
Kräftig gewürzt, deftig, oft auch fettig und regionale Spezialitäten, wie z.b. "Döbbekoche" im Rheinland, das ist eine Art Auflauf aus dem Backofen mit Kartoffeln, Speck, Mettwurst und Käse. Dazu gibt es Apfelmus.
2006-07-09 05:17:12 · answer #7 · answered by Harry D 3 · 0⤊ 0⤋
Saltzig und/oder pikant.
2006-07-09 05:04:27 · answer #8 · answered by Hi y´all ! 6 · 0⤊ 0⤋
Hausmannskost ist herzhaft.
2006-07-09 04:57:57 · answer #9 · answered by Thomas M 2 · 0⤊ 0⤋
ähm.....Herzhafte gerichte machen emisten voll sind also sehr mächtig.Schweinshaxen sind Herzhaft zum beispiel.
2006-07-09 04:54:34 · answer #10 · answered by Gee 2 · 0⤊ 0⤋