incluir los ingredientes, cantidad de los mismos, tiempo de cocción.
2006-07-06 10:48:49 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
La mazamorra –
Plato criollo popularísimo especialmente en siglo pasado. Esencialmente es maíz blanco pisado ( maíz partido y despelechado) hervido. Hecho enfriar se come como postre, con leche y azúcar o miel.
Ingredientes – 2 tazas de maíz blanco pisado, 8 tazas de agua, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal (sino 8 cucharada al ras de azúcar o más, si se lo destina como postre).
Preparación –
La noche anterior, lavar con mucho cuidado el maíz en varias aguas hasta que éstas salgan bien claras. Poner entonces el maíz escurrido en un bol grande con ocho tazas de agua fresca y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Dejarlo en remojo en un lugar fresco, fuera de la heladera, por lo meno doce horas, más si puede. Al día siguiente traspasar el maíz junto con el agua de remojo en una olla de tamaño mediano y llevar a una ebullición mínima. Se acostumbra revolver con frecuencia la mazamorra con una paleta o cuchara de madera. Después de una horita, cuando los granos comienzan a ablandarse, se aprietan contra los bordes de la olla para reventarlos ligeramente. Para que los granos de maíz queden abierto y esponjoso, el proceso de cocción debe continuar dos horitas más, cuidando que por efecto de la evaporación, no se espese mucho, entonces hay que tener preparada agua hirviendo, que se agregará poco a poco y en poca cantidad. Terminada casi la cocción, se le agregará una cucharadita de sal y no más. Si se ha decidido comerla como postre, se añadirán las cucharadas de azúcar en sustitución de la sal.
La mazamorra sin azúcar, fría o caliente, puede acompañar platos de carnes en general, incorporarla a locros, en budines de verduras, pasteles, tartas; remplaza a veces al arroz blanco.
La mazamorra dulce se deja enfriar y puede guardarse en un lugar bien fresco o en la parte de la heladera destinada a la verdura. Suele comerse fría con algo de leche fresca y azúcar. También puede incorporarse en la preparación de postres
2006-07-06 13:40:02 · answer #1 · answered by agusti 5 · 4⤊ 0⤋
cuanto tiempo puede durar la mazamorra morada sin refrigerar
2016-10-01 04:17:21 · answer #2 · answered by pablo t 1 · 0⤊ 0⤋
gracias yo tambien lo necesitaba
2014-04-09 07:28:36 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Te cuento cómo la hacia mi abuela:
La noche anterior pones en remojo una taza de maiz blanco.
Al día siguiente lo pones a hervir un rato, si en agua se consume le agregas de a poco, para que no se queme. Cuando esté casi cosido, blandito, lo cuelas y lo colocas en un litro de leche tibia con una cáscara de naranja, y media taza de azucar; y lo pones a hervir unos quince minutos, no más. Y listo...
2006-07-06 11:38:04 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
receta 1º
250 grs. de Maíz Blanco
750 cc3 de Leche o Agua Dejar en remojo el Maíz Blanco durante dos horas.
Hervirlo hasta que esté blando, retirar del fuego y enfriar
Colarlo e incorporarlo en la leche o agua
Chorrear sobre la preparación, miel líquida, melaza o azúcar. Se le puede condimentar con canela en polvo.
Según los gustos, en el momento del hervor, se le puede agregar cascaritas de naranja, limón o chauchas de vainilla, para incorporar otro gusto.
Los primeros pobladores utilizaban mieles naturales de abeja o avispa.-
receta 2º
kg de Maíz Blanco
Agua, cantidad necesaria
¼ Cucharadita de Bicarbonato de Sodio
Leche a gusto
Azúcar a gusto Remojar durante 10 horas el maíz
Cambiarle el agua y hacerlo hervir en una cacerola, si fuera posible de barro
Añadir agua caliente a medida que se evapore la que hierve
Cuando el maíz esté a medio cocer, agregar el bicarbonato
Dejar espesar removiendo con una espátula de madera, hasta que el maíz esté bien blando
Servir caliente o frío con leche y azúcar
Puede mezclarse dulce o compota, miel o jalea de acuerdo al gusto
2006-07-06 10:53:18 · answer #5 · answered by solo yo y con eso basta 3 · 0⤊ 0⤋