2006-07-02 09:59:56 · 8 respuestas · pregunta de Joselu 2 en Comer y beber ➔ Cerveza, Vino y Bebidas alcohólicas
PROCESO DE FABRICACION
La planta del agave se cultiva entre 6 y 10 años antes de ser cosechada. El tipo de suelo que se requiere para obtener un Agave Azul Tequilana Weber de la mejor calidad, es un suelo con altos contenidos de fierro y basalto. El tipo de clima ideal es semiseco, estable, con muy pocos cambios bruscos y con una lluvia que alcance la cantidad de un metro anual. Con nublados más frecuentes que los cielos despejados.
La altura que prefiere la planta del agave está entre los mil cuatrocientos y mil seiscientos metros sobre el nivel del mar.
La elaboración del tequila comienza con la cosecha de las piñas del agave. Durante la cosecha solo las raíces (piñas) sirven, una vez que se les quitan las pencas.
Esta actividad se conoce como "jima" y se realiza en las primeras horas de la mañana por trabajadores capacitados, conocidos como "jimadores".
Después las piñas se transportan a la destilería ahí sé cosen en hornos de mampostería, para luego molerlas y sacar el jugo que se fermenta naturalmente.
La destilación es el proceso mediante el cual los fermentos son separados mediante calor y presión, en productos de riqueza alcohólica (tequila) y vinazas, las cuales constituyen un producto de desecho.
Antiguamente la destilación se llevaba a cabo en alambiques rústicos, como ollas de barro, o en alambiques de cobre, el producto destilado tienen un porcentaje de 55 volumen de alcohol.
El Tequila resultante se puede preparar y envasar como Tequila blanco o después pasa a barricas para su añejamiento y segun el tiempo de puede ser reposado o añejo.
Arriba la tierra del tequila!! JALISCO !!!!! De ahi soyyyyy =)
2006-07-02 10:04:08 · answer #1 · answered by L.O.V.E. SYM 6 · 3⤊ 0⤋
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2016-07-13 21:33:48 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Como bien te han contestado, el tequila se hace a partir del agave que viene a ser una pita de tamaño considerable, igualmente se realiza el mezcal que es la misma bebida pero producida fuera de la zona geográfica amparada por el consejo regulador del tequila (crt). La primera operación que se realiza en la recolecta es la jima que consiste en quitar las hojas a la pita mediante una herramienta denominada coa de jima y que emplean los jimadores, una vez separadas las hojas queda una piña que es la que se lleva a la bodega. Esta piña de tamaño y peso considerables es rica en almidones, pero no en azúcares y dado que el primer paso es el de fermentar (como el vino o la cerveza) el jugo de la piña y que los almidones no son fermentiscibles, es necesario hidrolizar(romper) los almidones en sus unidades básicas (azúcares) que así ya podrán ser fermentados por las levaduras. En el caso del tequila, la hidrólisis se realiza mediante calor cociendo las piñas en grandes hornos durante largos periodos de tiempo. Tras la hidrólisis se procede al prensado de las piñas, extrayéndose sus jugos y fermentándolos despues hasta que las levaduras hayan transformado todos los azúcares en alcohol. El siguiente proceso es el mismo qeu se realiza para la obtención de cualquier alcohol destilado, esto es, se procede a destilar el "vino" previo mediante alambiques o alquitaras y ya se obtendría entonces el tequila blanco (la verdad, el bueno recuerda mucho la sensación de savia y de cactus, y además no quema al ingerirlo). Si el tequila se envejece en madera (barricas de roble normalmente americano (quercus alba)) se obtienen por su envejecimiento dos tipos de producto, el tequila reposado y el tequila añejo, siendo éste último el que mayor tiempo permanece en barrica. El mejor tequila se produce a partir de un tipo especial de agave que es el denominado (no, no es coña pese al nombrecito) agave azul tequilera weber, este dato es importante, ya que hoy día y dado qeu el tequila procede de la fermentación de azúcares, en numerosos lugares se emplea muy poco agave y se añaden agua, azúcares y factores de crecimiento para las levaduras y así nos encontramos supuestos tequilas producidos en sudáfrica o australia que poco tienen que ver con el original. En mi opinión el tequila más compensado para beber en solitario es el reposado, y si puede ser a la manera tradicional en el típico vaso denominado caballito y acompañado de una sangrita (bebida de tomate), por otra parte, mi tequila favorito es el cuervo tres generaciones, la verdad, buenísimo. Espero haberte ayudado.
Agrostín - Enólogo
2006-07-04 10:34:54 · answer #3 · answered by Agust�A 1 · 0⤊ 0⤋
Del agave
Solo el que se elabora en Tequila, Jalisco en Mexico se considera como verdadero.
2006-07-03 14:18:58 · answer #4 · answered by spyblitz 7 · 0⤊ 0⤋
http://es.wikipedia.org/wiki/Tequila
2006-07-03 11:04:30 · answer #5 · answered by ya no vives en mi 7 · 0⤊ 0⤋
muy bonitas respuesta , pero eso era antes ahora las plantas no llagan a tener mas de 5 anos ,ya que yo e estado ahi hace como 4 anos huvo escases gracias a tanto borracho que no hay para la leche pero para tomar sii,y usaron matas de masparillo que se parece al maguey pero es mas barato alcabo que los borrachos no saben la diferencia.y el tequila se hacia antes de que los espanoles llegaran , sepas que eso es mas del siglo x1x,y que la iglesia de tequila esta montada en una piramide mandada semi destruir por los espanoles ,tu si eres de jalisco ve i fijate en lo que te digo
2006-07-02 17:11:03 · answer #6 · answered by arnie a 2 · 0⤊ 0⤋
Tequila, licor originario de México, llamado así por la población y municipio del estado de Jalisco en donde tomó auge la producción industrial de esta bebida conocida en todo el mundo. El tequila se elabora con una variedad de maguey del género Agave, Agave tequilana, llamado comúnmente maguey azul, mezcal azul o zapalote, y conocido desde tiempos prehispánicos. Cuando la planta está madura se le cortan las ramas, o pencas, y la piña o jima resultante se somete a cocción en hornos especiales. Se macera y se fermenta en cribas de cuero y se destila para obtener mezcal que, a su vez, se refina para conseguir el tequila, que es un aguardiente de mezcal al que antiguamente se conocía como licor o vino de mezcal. En la actualidad se elaboran distintos tipos de tequila (blanco, añejo, reposado), de acuerdo al tiempo de envejecimiento al que se someten en barricas de madera de roble y siempre bajo un estricto control de calidad establecido por la secretaría (ministerio) de Industria y Comercio.
La producción tequilera se inició en las primeras décadas del siglo XIX y hoy constituye una importante industria de los estados de Jalisco, Guanajuato, Nayarit y Michoacán. En otros países se produce una imitación de tequila de calidad muy inferior a la del original. El tequila no sólo se toma en vasos pequeños (llamados caballitos) con limón y sal, sino también acompañado de sangrita —una bebida a base de naranja, limón, tomate y chile—, en cócteles con jugos (zumos) y refrescos o solo con hielo. Además, forma parte importante de recetas gastronómicas mexicanas.
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2006-07-02 10:07:22 · answer #7 · answered by sukey_y 2 · 0⤊ 0⤋
El tequila se hace de agave... y el proceso no lo conozco. Pero a que bueno es el tequila. ¡¡¡VIVA MEXICO!!!
2006-07-02 10:06:45 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋