creo que es un tipico plato peruano, pero yo lo comi por primera vez en Pucon, Chile. se hace con pescado y se come frio.
2006-06-29 07:24:56 · 7 respuestas · pregunta de fairy 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Como peruano, te doy mi receta.
Primero, busca un buen pescado fresco (un buen dato es que al apretar la carne del pescado esta regrese a su forma anterior), aquí usamos bonito, lenguado o corvina. Córtalo en cuadrados de algo más de 1 cm por lado. Cuida de sacar las espinas que queden.
Exprime muchos limones (para un kilo de pulpa de pescado serán 15 a 20), sé que en algunos países le llaman "lima" a nuestros muy ácidos limones. Para obtener más jugo apriétalos o ruédalos antes de cortarlos. Algunos exprimen el jugo sobre hielos, y otros no exprimen mucho para que no salga un aceite amargo que tiene el limón. Echa el jugo de limón en el pescado.
Sobre los otros añadidos pueden haber variantes, pero algunos de estos son clásicos. Ají limo o rocoto picado en cuadrados de 1 mm de lado (muy chiquitos, asegúrate después de no pasarte la mano por los ojos). Apio picado, también muy finito. Cebolla picada a la pluma (transversal) finita, pasada un ratito por agua caliente o lavada con abundante sal y luego escurrida. Culantro o cilantro, picado finito. Kion (gengibre) molido, apenas (este es medio controversial, pero queda bien). Ajo molido, con cuidado de no pervertir el plato (y convertirlo en una cosa mediterránea). Pimienta molida (a veces es mejor usar pimienta blanca, pero siempre con cuidado de no pasarse, el picante lo debe dar el ají, no la pimienta).
La cantidad de sal requerida es muy alta, usualmente tres veces lo que usarías para un plato de ese tamaño. En general, si sientes que no sabe bien, puede ser que le falta sal. Debe estar picante (es una buena idea poner rodajas de rocoto en un plato aparte para lo valientes, y no poner demasiado en el plato base). A algunos les gusta comerlo recién hecho, pero en este caso algunos trozos de pescado estarán crudos en apariencia (con color de pescado crudo), si le das un poco más de tiempo (una hora), todo el pescado estará blanco, que puede ser más aceptable para los no iniciados.
Recuerda que es un plato que se sirve frío, que se puede acompañar de lechuga, choclo (maiz, hervido con anís y un poquito de azúcar), un camotito (batata), cancha (esto es nuevo, antes no llevaba), o rodajas de yuca hervida. Mejor en un día soleado, con buenos amigos, y con una cerveza helada.
2006-07-10 07:18:00 · answer #1 · answered by César 5 · 0⤊ 0⤋
Ceviche mexicano
Un kilo de pescado molido de preferencia que sea "Sierra", 2 cebollas chicas, 6 jitomates (tomate rojo) 10 chiles verdes, cilantro y jugo de limón, dependiendo midelo un baso de jugo de limón. Pon el pescado en un traste hondo, bañalo con el limón, déjalo reposar 2 horas, despué incorpora la verdura bien picadita, ponle sal y deja reposar media hora. ¡listo tu ceviche ya lo puedes comer! acompañalo con tostaditas.
2006-07-06 07:18:16 · answer #2 · answered by Guadalupe 4 · 0⤊ 0⤋
*Camaron cocido y pelado ( lo compras en el super)
*ceboll morada, pepino, apio finamente picados
*tomate sin semillas picado en cubos
*chle desvenado de preferencia
*limon al gusto
*cilantro desinfectado y picado
*aceite de oliva
*sal y pimienta al gusto
Pones la cebolla con el limon de preferencia en un recipiente de vidrio y vas agregando el resto de los ingredientes uno a uno al final pones un chorrito de aceite de oliva rectificas la sal y lo pones al refri un rato lo puedes comer casi inmediatamente ya que el camaron esta cocido previamente.
sirvelo con tostadas y aguacate
puedes ponerle salsa tabasco o valentina
Buen provecho
2006-07-05 17:24:49 · answer #3 · answered by ivin 1 · 0⤊ 0⤋
Este es fácil y rico: cortas pescado crudo en cuadritos, lo cubres con jugo de limón o bien jugo de limon y jugo de naranja. déjalo reposar en el refigerador hasta que cambie el color a blanco, pueden ser unas dos horas. Ponle sal al gusto.
Picas tomate (rojo), cebolla, chile, cilantro, aguacate, y le agregas un chorrito de aceite de oliva, y pimienta molida.
Escurres bien el pescado remojado en limón, le agregas el resto de los ingredientes y le pones un chorrito de vino blanco. Delicioso ya sea sobre tostadas de maiz o galletas saladas.Buen provecho.
2006-07-03 11:12:08 · answer #4 · answered by real 2 · 0⤊ 0⤋
mira esta la traigo donde se comen los mariscos saliditos del mar solo tienes que comprar camarones pulpo y caracol se pican en porciones no muy pequenas y tambien picas tomate cebolla cilantro y chile habanero si te gusta todo lo mixteas y le pones sal y al gusto luego le agregas bastante jugo de limon y listo lo puedes comer con tostadas o galletas saladas
2006-06-29 13:09:30 · answer #5 · answered by eltoro2707 2 · 0⤊ 0⤋
en mexico hacemos el ceviche con pescado molido (asi como la carne molida), lo puedes coser en una cazuela con un poco de sal y ponerle el juego como de 5 limones para que el acido del limón cueza el pescado, y le añades jitomate, chile, cebolla y cilantro picado, y claro sal al gusto. Te lo sirves en una tostada o galleta salada.
2006-06-29 10:06:35 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ceviche de Pescado
Para 6 personas
1 kilo de Pescado (Bonito)
3 camotes sancochados
3 cebollas cortadas a lo largo
1 rocoto en rodajas
3 ramas de apio picado
2 ramitas de culantro picado
4 vasos de jugo de limón
4 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de ají amarillo molido
sal y pimienta
Inicialmente debemos mezclar la carne cortada en pequeños trozos, el jugo de limón, el ajo molido, la pimienta, el culantro picado, el ají amarillo y el apio picado. Dejamos reposar 30 minutos y cuando el jugo de limón haya cocido la carne, agregamos sal al gusto y echamos las cebollas cortadas a lo largo. Al momento de servir acompañar el cebiche con el camote sancochado y el rocoto en rodajas.
2006-06-29 07:30:21 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋