je voudrais des recettes pour cuisiner les haricots de soissons?

Answer 1

NOISETTES D'AGNEAU AUX TOMATES CONFITES ET AUX HARICOTS DE SOISSONS :

Ingrédients - Pour 4 personnes

- 600 g de filets d'agneau
- 8 grosses tomates
- 3 dl d'huile d'olive
- Quelques herbes de Provence
- 350 g de Haricots de Soissons
- 1 courgette
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 dl de jus d'agneau
- Sel, poivre


Préparation :

1) Couper les filets d'agneau en noisettes, les cuire à l'huile d'olive, assaisonner, saler poivrer

2) Confire les tomates : les couper en quatre, les épépiner, ranger les tranches dans un plat, parsemer d'herbes de Provence.
Arroser d'huile d'olive à hauteur, assaisonner, cuire au four à 80°, 20 mn.

3) Couper en petits dés l'oignon, la courgette, les poivrons vert et rouge. Poêler séparément, à l'huile d'olive chaque légume et les mélanger ensuite.

4) Vérifier l'assaisonnement.

5) Chauffer les Haricots de Soissons dans le jus d'agneau.

6) Dresser votre assiette à convenance.

Jean-Marc Le Guennec
Restaurant La Belle Porte
Vailly-sur-Aisne

Plaisirs garantis.

Answer 2

les haricots soissons sont justement la meilleure qualité pour faire le cassouletcar ils sont gros tres fondants tout en restant fermes et on ne sent pas la peau quand on les a en bouche!!! recette du cassoulet;faire revenir oignon dans de la graissse d'oie ou a defaut de l'huile d'olive, lardons ajouter les haricots couvrir d'eau avec laurier thym gaire bouillir puis mijoter a petit feu;pendant ce temps faire dorer du confit de canard et des saucisses puis melanger aux haricots;mettre alors le tout dans un plat en terre et cuire au four 2heure themostat4 doux;proportions:100gr de haricots 1 petit oignon un e cuisse de confit 1 saucisse par personneregalez vous en sachant que c'est toujours meilleur rechauffé donc pratique on peut le faire la veille;

Answer 3

La veille: mettez à tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain: égouttez les haricots et plongez-les de nouveau dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et faites-les blanchir 15 mn. Pelez et hachez les oignons.

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et mettez à dorer les oignons hachés. Ajoutez les tranches de lard et faites-les revenir quelques minutes. Mélangez le concentré de tomate avec le vin rouge, puis versez-le dans la cocotte. Ajoutez 1/4 de litre d'eau, mélangez.

Ajoutez les haricots égouttés et laissez mijoter 1 h. à feu doux, légèrement à découvert. Vérifiez l'assaisonnement avant de saler car le lonzu est déjà salé.

Answer 4

MOI, je demande toujours à ma grand mere des petits conseils
se sont les seuls femmes qui savent faire la cuisine( les nanas
de ma génération qui dit qu'elles aiment bien mijoter des ptits
plats a leurs copain, sa me fait marrer, elles savent meme pas
faire cuire un steak.

Answer 5

http://www.marmiton.org/general/home.cfm
y'a tout plein de recettes!!!