Cocineros(as) Como hago una buena salsa picosa?

Question

He empezado a cocinar en mi casa pero siemre que me quiero hacer una salsa , no me sale bien, aqui les va como la hago :

Primero pongo a hervir en agua los jitomates y los chiles serraros (o verdes como le llamen en donde viven) y cuando estan listos los muelo en una licuadora, con ajo y sal, pero siempre me sale como agua con chile, nunca me sale espesa, no se como hacerla, si saben de que es lo que me falta echarle les agradeceria muchisimo, algun otro ingrediente hierba o no se , para que sepa mas rica, gracias de antemano.

Answer 1

Te doy una a ver si te sirve:

Salsa Roja

Ingredientes:

5 Jitomates (o tomates rojos)
1/2 Cebolla chica
4 chiles (en otros paises se le llama aji)
1 diente de Ajo
Sal al gusto

Preparacion:

Pones a hervir los chiles, los tomates, la cebolla y el ajo, despues de hervidos los licuas sin ponerle agua, posteriormente pones un sarten a fuego lento y le hechas aceite ya que este caliente el aceite le vacias la salsa y dejas que se "salcoche" es decir se fria un poco, le pones la sal y listo lo sirves en un recipiente le pones la cuchara y a disfrutar de la salsa.

Nota para hacerla mas picosa o menos picosa dependera de la cantidad de chiles que le pongas.

Puedes cambiar el jitomate (tomate rojo) por tomate verde y hacer asi una salsa verde.

Fuente(s):

Espero sea de utilidad mi respuesta :-)

Answer 2

Cuece los jitomates, cebolla, ajo y chiles en poca agua.

Licualos sin agua o agregala poco a poco hasta lograr la textura adecuada.

3 jitomates con 10 chiles verdes da un sabor picosito delicioso.

Si quieres puedes usar chile habanero o manzano, pero no respondo por las consecuencias.

Answer 3

mira amigo ponle un monton de chile y veras que sale picosa

Answer 4

no los pongas en la licuadora con el agua escurrelos.

Answer 5

No hay como una salsa hecha en molcajete de piedra. Algo muy sencillo pero sabroso....toma unos chiles de arbol (sin ****) cebolla cortada en medias lunas finas los pones en el molcajete y agregas limon y un poco de sal y lo vas machacando hasta que se desbaraten los chiles y suelten su jugo(pero que no se muelan) y veras. Toma una tortilla sola o con lo que vayas a acompañar tu salsa. Mi Abuela le llamaba salsa de "porfiado" porque entre mas te enchilas mas quieres comer....nada mas aguas con la gastritis !!!

Answer 6

Si lo que quieres es hacer una salsa que sea picosa, talvez deberias de tratar con usar chile habanero o chile manzano, el habanero es muy picoso, para tu salsa de chle serrano trata de poner menos agua en la licuadora y mas chiles y tomates, trata tambien con tomatillo, despues de eso a tu salsa ya hecha agrega un poco de cebolla picada sin moler eso ayudara a haceral un poco mas consistente, prueba con sabores nuevos, agrega un mango a tu salsa al molerla, o picado al igual que la cebolla, prueba tambien con pina, Si necesitas que tu salsa sea mas espesa despues de moler todo en la licuadora, calientala a fuego lento y agrega una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua, y por ultimo si quieres una salsa que en realidad pique agrega a tu receta chile cayane en polvo.

Answer 7

TAL VEZ ESTAS PONIENDO MUCHA AGUA PARA COCER LA VERDURA, TAMBIEN LE FALTA CEBOLLA A TU RECETA
HAY UNA RECETA QUE ES SIN TOMATE,
PONES A HERVIR LOS CHILES CON 1/2 CEBOLLA Y DIENTES DE AJO (AL GUSTO)
DESPUES PONES TODO EN LA LICUADORA, LE AGREGAS UN MANOJO DE CILANTRO, OTRA MITAD DE CEBOLLA CRUDA EN RAJAS O CUADRITOS PEQUEÑOS, SAL Y PIMIENTA, TAMBIEN EN LUGAR D E LA SAL PUEDES USAR KNOR SUIZA
YA QUE ESTE MOLIDO (LO DEJAS MOLER TANTO COMO QUIERES QUE SE DESBARATEN LOS INGREDIENTES) LO PONES EN UN CONTENEDOR Y LE EXPRIMES DE 1/2 A UN LIMON (DEPENDE DEL TAMAÑO Y DE LO JUGOSO QUE ESTE)

Answer 8

yo me se una, pon a cocer los chiles verdes ( si son jalapeños mucho mejor ), ya cocidos los mueles con su respectivo ajito, cebolla y cilantro ( en poca cantidad ), ojo sin el agua he, y listo agragas sal a tu gusto ahi tendras una salsa muy picosa ( si los chiles no salen cobardes eso si ) y muy especita ( mmm se me hizo agua la boca, me gusta mucho el picante jajaja )...o puedes hacer una rojita pero eso si usando el molcajete, pones a dorar los chiles verdes (6 serranitos ), asas el 1 tomate, y ahora si a moler en el molcas ajito, cebolla, chiles, tomate y ya machacaditos pues agragas sal a tu gusto y que rica salsa te queda y bien picosita y sobre una tortillas recien hechecitas o calientitas mmmm ya veras que todos te alagan...

Answer 9

Te doy la receta de la salsa que quieres. Pon a asar los jitomates, chiles serranos, ajo y cebolla. A continuación remoja los chiles y los jitomates en agua caliente. No los hiervas, solo remoja. Aquí viene la parte difícil: en un molcajete muele sal de grano, luego ajo, agrega la cebolla, luego los chiles. Quitáles la piel a los jitomates y también muelelos. Entre más chiles, más picosa. Si quieres recetas de otras salsas, incluyendo mole, puedes escribirme.

Answer 10

Necesitas perejil, Cebolla de verdeo, chiles (ají **** parió como lo llamamos en Argentina.
Pones en una licuadora o procesadora el perejil las pencas mas claras de la cebolla de verdeo o sea las que estan pegadas a la pulpa, nunca pongas las pencas oscuras porque te pone amarga la salsa, el chile primero lo abres al medio, lo lavas, le sacas las semillas, los dejas un rato en un plato con un poco de agua y sal, luego mezclas todo y te queda una salsa riquísima y bien picante, queda muy rica para agregarle a los tacos. Si la vas a usar para alguna pasta solo le agregas tomates pelados.