en casa, gracias por la ayuda
2006-06-27 16:07:52 · 8 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
el gravy que usan en kentuky fried chicken se hace asi.....por a hervir agua y agrega unas cucharadas de consome de res(dos cuchaditas por taza de agua) L e das color con jugo magui, pero ten cuidado de no usar mucho porque salarias la mescla; disuelve una cucharadita de maizena en agua y agregala meneala un poco y dejala reposar, se sirve fria sobre pure, carne asada,ensaladas,verduras hervidas etc................. Puedes hacerla un poco picante si agregas pimienta a la mescla.
2006-06-27 19:45:17 · answer #1 · answered by carlos g 3 · 2⤊ 1⤋
se le pone el gravy arriba
2006-06-28 04:19:39 · answer #2 · answered by bilabit3205 2 · 1⤊ 0⤋
es una receta secreta y la hasen del cuero del pollo ,pero con graiby café te queda rico.
2006-06-27 17:49:19 · answer #3 · answered by aguaviva 5 · 1⤊ 0⤋
No te compliques la vida, compra una sopa maggi de cola de buey y listo!!! pruebala y verás
2006-06-29 15:57:24 · answer #4 · answered by buleria_90 1 · 0⤊ 0⤋
Es una salsa tipo gravy, se prepara con los huesos y la grasa del pollo.
Primero tienes que partir los huesos a que se exponga la parte del centro (tuetano)
colocalos en una sartén junto con la grasa y piel del pollo
Ponla en el horno con un poco de agua y tapala hornea a temperatura muy baja, lo más baja que aguante tu horno, aproximadamente por 1 hora
Después pasalos por un colador y saca lo más que puedas
En un vaso con un tercio de agua disuelve 2 cucharadas de harina y una de fécula de maíz.
En una olla pasa lo que colaste agrega la mezcla de harina disuelta calienta a fuego bajo para que no se te pegue y haga grumos, mueve constantemente, agrega sal, pimienta, salsa de soya y salsa inglesa.
Cocina hasta que tenga la consistencia adecuada.
2006-06-27 18:24:17 · answer #5 · answered by Justine 6 · 0⤊ 0⤋
Se llama "gravy", y no es jugo de carne, es la grasa que deja el pollo al hornearlo. Originalmente se ocupan en las carnes al horno "roast dinner".
Si tienes oportunidad lo puedes comprar ya preparado (en las tiendas que importan productos americanos), se llama gravy, y solo le agregas agua caliente.
Puedes guardar grasa de carne o de pollo cocida (2-3 cucharadas) la pones a hervir, agrega harina (1 -2 cucharadas)y haces una pasta, de ahi agregas agua. (cerca de 1/2 vaso), depende de la consistencia de la salsa. Puedes poner un poco de vino tinto. El sabor se lo da la grasa de la carne.
2006-06-27 16:36:17 · answer #6 · answered by Lyz A【★】 α∂єℓαι∂α【★】 7 · 0⤊ 0⤋
Se llama gravy y es jugo de carne. Prepara el jugo de carne y con aceite agregale harina. Suerte!!
2006-06-27 16:12:30 · answer #7 · answered by Lorena 4 · 0⤊ 0⤋
La parte cafe es jugo de carne, lo unico que tienes es preparar jugo de carne y se lo agregas al pure de papa.
Receta del Jugo de carne:
Ingredientes.-
1 Kg. de carne de ternera,
250 gr. de huesos de ternera,
100 gr. de corteza de tocino fresco,
1 zanahoria de tamaño mediano,
2 cebollas de tamaño mediano,
1 bouquet garni; compuesto por una ramita de tomillo, un trocito de laurel,
2,5 L. de agua,
1 pulgarada de sal.
Preparacion.-
Poner en una fuente de horno, untar con mantequilla o con manteca, la carne cortada a dados y los huesos troceados. Poner a dorar en el horno caliente. Remover a menudo hasta que el conjunto haya adquirido un bonito color asado. Mientras tanto, poner en una brasera las verduras cortadas en rodajas de 4 mm. de espesor, las cortezas de tocino y colocar encima los huesos y la carne dorados. Apartar ligeramente del fuego y dejar unos 10 minutos a temperatura suave para provocar la exudación de la humedad de las verduras. Echar en la fuente de horno un vaso de agua y llevarlo a ebullición para disolver los jugos caramelizados. Una vez finalizada la exudación de la verdura, verter el desglasado en la brasera y dejar reducir casi en su totalidad. Repetir 2 veces la operación, echando nuevamente agua teniendo buen cuidado en detener la reducción en el momento en que las últimas gotas del líquido que se va espesando representen, al inclinar la brasera, una cucharada, aproximadamente. Este procedimiento recibe el nombre de "glaseado". Finalizar la preparación bañando con los 2,5 L. de agua y sazonarlo con sal. Hacer que el líquido entre ligeramente en ebullición, espumar. Dejar cocer lentamente por espacio de 5 horas por lo menos. Habrá llegado, entonces, el momento de pasar el jugo por la estemeña o un tamiz fino y recoger dicho fondo en una cacerola. Dejar reposar durante 15 minutos y eliminar cuidadosamente la grasa. Cuando el jugo o fondo haya quedado frío, verterlo en un recipiente colándolo a través de un paño.
Evitar verter el ligero poso que se habrá formado en el fondo de la cacerola. El jugo obtenido será limpio, suculento y de una hermosa tonalidad ámbar oscuro. Para usar en la elaboración de la mayoría de salsas calientes y simplemente para carnes.
Buen Apetit :-)
2006-06-27 16:10:27 · answer #8 · answered by Toñito Balandra 4 · 0⤊ 0⤋