Agradeceré el detalle, ya que no sé cocinar. Necesito saber desde cómo preparar la pierna antes de meterla al horno, temperatura del horno, tiempo de horneado, cómo sazonar o preparar el chile, si hay que estarla remojando mientras se hornea, si hay que cocer en agua la pierna antes de hornearla, etc.
A mí se me ocurrió prepararla con este chile (guajillo) porque así me la dieron a probar y me gustó; sin embargo, se aceptan sugerencias. Mi intención es hacerla para preparar tortas. De antemano, muchas gracias.
2006-06-25 10:31:23 · 6 respuestas · pregunta de El Gordo 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
necesitas medio cuarto de chile huajillo medio cuarto de chile ancho, sal ajo y cebolla, fries el chile lo coces y lo mueles con sal ajo y cebolla, la poierna la pides deshuesada y la embarras de ajo molido, pimienta negra y manteca, la claveteas con ciruela pasa y con almendras peladas, y la cubres con el chile, la pones en el horno a 180 grados y la dejas una hora por kilo de carne, en una charola con papel aluminio para ue retenga el jugo de la pierna y no quede seca, puede inyectar con sidra cervez o vino la pierna para que este mas jugosa
2006-06-25 10:36:39 · answer #1 · answered by Armando S 3 · 0⤊ 0⤋
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2017-03-03 11:17:11 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
PIERNA DE CERDO SUCULENTA
Ingredientes
1 Pierna de Cerdo de 15 Libras.
1 Cucharada de Pimienta Molida.
2 Cucharadas de Tomillo.
5 Cucharadas de Ajo Molido.
1/2 Taza de Salsa de Ostras.
8 Cucharaditas de Sal.
1 Taza de Lasquitas de Aceituna.
Preparación
Hágale cortaduras a la pierna.
En un tazón mezcle el ajo, pimienta, sal, tomillo y unte sobre las cortaduras, póngale lasquitas de aceituna.
Inyecte la salsa de ostras a la pierna y úntela también por fuera.
Coloque en una bandeja con parrilla y lleve al horno a 300 grados por 8 horas volteándola cada hora y untándola con el sazón que le quedó.
Nota
Sazone la pierna una noche antes.
2006-06-29 13:25:23 · answer #3 · answered by alexandra 2 · 0⤊ 0⤋
la pierna debe estar deshuesada, la mechas con jamon, tocino y almendras, la marinas con esta salsa: 4 cebollas grandes picadas, 6 dientes de ajo picados, 6 hojas de oregano grueso fresco y esto lo remojas en 4 litros de jugo de naranja con un poco de pimienta y conseme en polvo(importante buen punto de sal, mejor dicho consome) revuelves todos los ingredientes muy bien y con esto cubres la pierna, a las 6 horas de marinado un lado le das la vuelta y esperas oras 6 horas. transcurrido ese tiempo cubres la pierna con papel aluminio y la horneas normalmente es una hora por kg. pero varia segun tu horno, cuando ya este cocida le quitas todo el jugo y la cubres con mantequilla y mostaza y la regresas al horno para que dore. ya fria la rebanas. con el jugo que salio puedes hacer un gravy poniendolo en la candela con ciruela pasa y alpendaras peladas, debe espesar un poco. con esto bañas la pierna, si la sirves en plato, para las tortas va sin el gravy
2006-06-25 18:15:27 · answer #4 · answered by mariquis 2 · 0⤊ 0⤋
Aproximadamente en medio litro de aceite, muelo ajo al gusto, cebolla, un clavo, una pizca de comino, 1 hoja de laurel, un poco de mejorana, tomillo, romero y sal y se lo unto a la pierna de cerdo previamente enjuagada para deshacernos de un poco de toxinas, posteriormente la sello en una plancha para que no pierda jugo o la meto en una cacerola con el resto de la mezcla, tapándola con papel aluminio y dándole vuelta cada 15 minutos, cuando se encuentre cocida, saco el exceso de aceite, cuelo el jugo sobrante y lo mezclo con la salsa de chile guajillo hasta que empecé a hervir la salsa retiro del horno. de esa forma la carne tiene sabor propio más el que le añade la salsa de chile guajillo,
que por lo general se le conoce como adobo. El adobo se hace remojando en agua caliente el chile guajillo, cebolla ajo y un poco de vinagre, sal, se muele y se cuela, como guarnición se le pone aros de cebolla desflemados en agua, vinagre, sal y orégano.Otras dos variantes son la salsa al pastor, en la que se agrega un poco de jugo de piña, piña en cuadros pequeños salteados en mantequilla y un poco de azúcar y la salsa mancha manteles, que además de piña se agrega plátano macho frito en rodajas.
2006-06-25 16:10:39 · answer #5 · answered by antonio e 3 · 0⤊ 0⤋
mira no soy muy fan de la cocina pero esta pag. tiene infinidad de recetas
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules.php?name=Recipes&op=alphabrowse&query=A&Recipes=5741d6855625a00b0b8262b44ae1e263#top
espero te sirva
2006-06-25 10:45:45 · answer #6 · answered by quique 2 · 0⤊ 0⤋