Estoy empezando mi carrera como chef, como hago para que el arroz quede sueltecito y no pegado gracias.?

Question

Siempre me queda como pegostoso y no se si es la olla q este usando le agradeceria su ayuda gracias

Answer 1

si vas a cocinar arroz blanco en un cazo o sarten pon a calentar un poco de aceite agrega el arroz sin lavar (aunque te paresca un poco raro),ralla una zanahoria sin cáscara, unas rebanadas de cebolla friendo todo juntoy cuando este un poco sofrito agrega caldo de pollo o agua bien caliente procura que el liquido sea de 2.5 tazas por cada taza de arroz que cocines, cuando suelte el hervor agrega las gotas de 1 limón, tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 20 min. o hasta que quede seco, no falla, prueba y verás es una receta de familia, si el arroz lo cocinas rojo o de otra manera no agregues jugo de limón hazlo con todos los ingredientes restantes descritos lineas arriba, suerte, serás todo un exito.

Answer 2

si estas empezando tu carrera de chef, y tienes que preguntar aqui como hacer un arroz, yo creo k la mejor receta es k cambies inmediatamente de escuela.

Answer 3

LO MEJOR PARA QUE EL ARROZ TE QUEDE BIEN COCINADO ES:DESPUÉS DE FREÍRLO CON ACEITE HASTA QUE TOME COLOR ****; POR CADA TAZA DE ARROZ AGREGAR DOS DE AGUA O CONSOMÉ TIBIO, DEJARLO HERVIR A FUEGO MODERADO Y EN CUANTO ROMPA EL HERVOR AGREGARLE EL JUGO DE UN LIMÓN PARA QUE NO SE PEGUE, BAJAR EL FUEGO TAPAR Y SEGUIR CCINANDO HASTA QUE EL LÍQUIDO SE CONSUMA.

Answer 4

Probablemente la olla sí tenga q' ver busca una olla con fondo más bien grueso para distribuir bien el calor. Luego fijate si estás usando arroz precocido, crudo, prelavado, etc. y busca consejos del fabricante. Independiente de esto, si es prelavado ya no laves el arroz. Si no, lávalo y deja q escurra. Pica ajito y cebolla para cualquier pilaf. Ya que tengas todo, pone la olla al fuego y deja q' alcance un calorcito tibio dentro de la olla. Pone el aceite y freí el ajo y la cebolla. Pone el arroz y seguí friendo hasta q' cristalice. Entonces dejá caer el agua en proporción de 2 partes de agua por cada parte de arroz. No lo toques más. Dejá q el agua hierva, bajá el fuego y tapalo. De 15 a veinte minutos debieran ser suficientes. Apágalo y dejalo reposar.

Answer 5

Hola ! . Un truco de mi abuela echas el aceite(una cucharada grande) en el caso del arroz blanco sal a gusto echas el agua la pones a hervir y luego añades el arroz y tomas una cuchara y la pones parada dentro del arroz si se mantiene está bien de agua si se cae tiene mucha,eso no falla!! otra cosa que tu puedas ver el arroz a simple vista una capa liviana de agua es como debe quedar luego a fuego mediano hasta que el arroz quede seco lo mueves y ya seco lo bajas a fuego bajo y lo cubres con la tapa y estar pendiente que el grano este blando y listo. trata de no moverlo mucho.Un trucos de Puerto Rico,suerte con tu arroz.

Answer 6

hola, fijate que la cantidad de agua que le pones es la justa (2,5 veses el volumen del arros crudo) y despues otra cosa a tener en cuenta es la forma de rebolber, cuando lo hagas no raspes ni el borde ni el fondo.
espero que te sirva.
saludos
un colega, jeje

Answer 7

Creo que hay que esperar que se seque bien, luego freirlo en aceite a fuego lento hasta que se cristalice y cocerlo con caldo de pollo; vertirlo caliente, no frío.

Answer 8

La solución es simple y sencilla, debes cocinar cada grano de arroz de manera individual y te quedará sueltecito.