2006-06-22 20:44:57 · 6 respuestas · pregunta de hombrequedabased 2 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Los cortes que en Argentina se conocen como "tirita de asado", "vacío" y "colita de cuadril".
Además un asado argentino incluye achuras como mollejas, chorizo del argentino, morcilla y chinchulines. Todo esto de carne de ternera.
2006-06-22 21:14:41 · answer #1 · answered by Smashing 2 · 0⤊ 0⤋
para mi la mejor es carne de ternero!
ahora un buen asado argentino mas alla de carne de tira tiene q tener achuras para la entrada, algun pedazo de vacio y porq no algo de carne de cerdo y obviamente acompañarlo con una buena ensalada de tomates, morron y cebolla (tipo salsa criolla, cortada bien chiquita) y berenjenas en escabeche!
2006-06-23 01:31:08 · answer #2 · answered by ade 2 · 1⤊ 0⤋
El Asado
Comer un asado de carne de vaca cocinado a la parrilla es una arraigada costumbre Argentina. Los antiguos gauchos tenían formas muy particulares de hacer asado. Cada uno de los pasos para realizar un buen asado es una ceremonia casi reglamentada.
Primero se enciende el fuego con carbón vegetal o leña... dicen los que saben que el fuego está listo cuando podemos sostener la mano unos centímetros arriba de la parrilla por el lapso de aproximadamente 10 ó 12 segundos (8 para apurar un poco el asado), mientras se bebe un buen "tinto" o, si el calor está muy violento, una cerveza "sudada".
Luego se calienta la parrilla y se limpia, por lo general, con un papel de diario. A continuación la carne y achuras, ya saladas, se "acuestan" en la parrilla bien caliente hasta escuchar el chisporroteo de las grasas cocinándose (hay quienes prefieren salar la carne al darla la vuelta); es preferible, a las carnes gordas, ponerlas con la grasa hacia abajo; así también conviene a las que tienen hueso, con éste hacia el fuego. No olvide dar vuelta la carne cuando ha "sangrado", es decir que por la parte superior comienza a salir el "jugo".
Se puede acompañar el asado con pan o ensalada de verduras. La carne también se puede mojar con "chimichurri" (en algunos sitios lo hacen con aceite, vinagre y un poco de picante) para que la carne no se seque (esta técnica es buena para la carne de cordero).
Cuando se terminó de comer y beber, es bueno arrojar algunos sobrantes de comida al fuego, esta tradición se hace para que el fuego se "alimente" y podamos hacer un asado allí en otra ocasión.
Por lo general la gente hace los "asaditos" los días Domingo y utiliza cortes como: la costilla, la faldita, la picana sale muy bien, la choquizuela, el vacío, achuras como los "chinchulines", la molleja, morcilla , chorizos, etc.
Sería demasiado indicar el modo de hacer el asado por que "por cada asador hay una técnica para asar", por cada asador hay una forma de hacer el fuego, calentar la parrilla, poner la carne y sacarla (jugosa, seca o a punto).
2006-06-29 12:47:07 · answer #3 · answered by alexandra 2 · 0⤊ 0⤋
No sé de dónde eres, pero si estás en España, acercate a un Supermercado "MAKRO"( si no tienes el carnet de cliente, tienes que sacártelo 1º. Solo solicitud - es gratis) : tienen , al vacío, lomo bajo, bife de chorizo, etc. Todo importado de Argentina, Brasil , Uruguay (además de cosas de aquí o de Dinamarca: babillas ... ¡ de buey! Parecen un balón de baloncesto ) Todo dpm, precio asequible(cuidado con las fechas de caducidad) . Problema : piezas muy grandes. Solución: Cortas y congelas y ya está. Dña. Victorina Piranha Karnivorr ha aprobado esta respuesta antes de enviártela. Salu2 troglodíticos
2006-06-28 20:51:55 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Asado,matambre,vacio,chinchulines,mollejas,chorizo criollo,morcillas...todo con un buen chimichurri y una abundante ensalada,una felipa para la morcilla y chorizo y un don felipe para regar el conjunto
2006-06-26 23:29:00 · answer #5 · answered by may 3 · 0⤊ 0⤋
el vacio, matambre de cerdo, bife de lomo, entraña, asado de tira.
2006-06-22 21:05:42 · answer #6 · answered by Carlos F 5 · 0⤊ 0⤋