Como se hacen las enchiladas mexicanas?

Question

recetas

Answer 1

Hola Arleny , gracias por tu interes en la comida mexicana.

Este apartado es para los amigos Areco, Cindy y Wateshito, esto no me lo tomen a mal solo que me parecio que hubo un malentendido, veran en la pagina que recomendo Areco aparece una foto pero tiene mas semejanza a una lazaña, no te ofendas, no se parece nada a las enchiladas, veras aqui en Mexico hacen un chimichurri que es un liquido color carne con un sabor muy concentrado a ajo, ¿verdad que nada que ver con el autentico chimichurri argentino?. A Cindy y Wateshito donde viven, saben nunca habia oido hablar de chile cola de raton. Amigos mi intencion no es mala se los juro, solo que como mexicana conozco bien nuestra cocina, cariñosamente llamada vitamina T, que consiste en tamales, tortas, tacos, incluidas las enchiladas entre otras racetas mas.


este sitio tiene recetas de enchiladas al pipian, dulces, norteñas, poblanas y muchos platillos mas

http://mexico.udg.mx/cocina/antojos/i_antojo.htmt

en este otro encontraras las enchiladas suizas ( que son muy, pero muy mexicanas), buscas en cocina, la fecha es de 08/01/2003

http://www.todito.com/paginas/contenido


Arleny porfavor no dejes de contarme como te quedaron las enchiladas, si tienes un problemita escribeme, y dime cual de todas las enchiladas escogiste, de que pais eres?, te doy mi mail [e-mail]
un saludo y buen provecho

Answer 2

Bueno bere, sabes mi intencion tampoco es molestar y estoy de acuerdo contigo, las autenticas autenticas enchiladas mexicanas no las hay, ya que en diversas partes de la republia mexicana existe una version diferente, y creeme que he probado mas de 100 versiones diferentes, y creo yo que dependiendo de que parte de el mundo se encuetren las podran hacer o no, y claro que en cada parte del mundo las conoceran de diferente forma. y creo que el chile cola de raton es peruano.... no estoy seguro. miren si conocen el tomate verde ( es el que viene envuelto en una especie de hoja de color beige o cafe claro ) pueden utilizarlo y con cualquier tipo de chile verde que conoscan ( y si es que come picante) pueden hacerlas.
Miren hervir el tomate con el chile verde si es que lo desean, hasta que lo tomates cambien de color a un verde mas claro, se muele todo en la licuadora o procesador de alimetos, con dos dientes de ajo, un pedazo de cebolla blanca y cilantro o culantro (como lo conoscan) hasta que tenga una salsa muy fina. esa salsa se hierve an una cacerola y se sazona, con sal, y si quieren con un poco de sal de pollo ( consome de pollo en polvo o sazonador de pollo igual como lo conoscan), luego lo mas importante y mas dificil de conseguir creo yo son las tortillas, ya que deben de ser de maiz por que las de harina se deshacen y se baten, si tiene suerte se pasan unos segudo por aceite muy caliente, se rellenan de pollo deshebrado. a la salsa le agregan la mitad de la cantidad de liquido que tengan de crema de vaca ( o nata dependiendo de la region) y lo mezclan bien, bañana las tortillas con esta salsa, y para finalizar agregan arriba de todo esto queso manchego rayado y lo hornean por unos 5 min a 350 grados, o hasta que el queso se derrita. y luego se las comen. provechito :) ( estas son las enchiladas suizas que les recomendo berenice. si gustan otra receta mas estoy en [e-mail]

Answer 3

10 Tortillas
1/2 Kg de Pollo
1/2 Kg de carne de res
1/4 Kg de Cebolla
1/4 Kg de Tomate
1/4 Kg de Pimenton
1/2 Kg de Lechuga
3 dientes de ajo
Salsa Inglesa al gusto
1 Aguacate Maduro
2 Cuchadaritas de mostaza
4 Cuchadaritas de Vinagre
250 cc de Crema de Leche
1/4 de limón verde
1/4 Kg de queso amarillo rayado
Sal al gusto
Corte la carne y el pollo en tiritas. Sazonelo con ajo y sal y dejelo reposar por aproximadamente 15 minutos.
Corte 1/8 de la Cebolla y todo el Pimenton en tiritas.
Sofría el pimenton junto con la cebolla, sal y salsa inglesa al gusto.
Cuando se empiece a dorar agregue la carne y el pollo y cocine durante 20 a 25 minutos
El resto de la cebolla, y el tomate se cortan cuadritos para realizar una ensalada o (Muela de Gallo). Se le agrega sal, vinagre y aceite al gusto
La lechuga se desmenuza en pequeñas partes.
A la Crema de Leche se le agrega limón y se revuelve.

Answer 4

bueno mi mamá las hace con chile cola de rata, lo pone a remojar en agua caliente como unos 10 min y luego lo muele con ajo poquito ajo, sal y poquitos cominos, lo cuela de todas las semillas y las basuritas del chile y ya lo pone en algun recipiente, mientras ya desmorono el queso, ya sea de rancho o de barra, y en un una sarten pone a calentar aceite. Una vez caliente el aceite, llena de chile las tortillas y las guisa en la sarten, las saca y le ponemos el queso y enrollamos, si te gusta con cebolla pues le picas un poco y la revuelves con el queso. y decoras igual, con queso y ajonjolí si te gusta!! y si no, tambien le puedes poner lechuga de la larga, o picada, o repollo.

Answer 5

En http://www.univision.com/content/content.jhtml?chid=10&schid=1936&secid=1937&cid=504776 esta la receta completa.

Saludos.